拔丝土豆

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• 拔丝土豆用什么淀粉 拔丝土豆没有淀粉能做吗

拔丝土豆是山东菜中的一道经典名菜，这道菜看起来很简单，制作起来还是有一定的难度和技巧，我们在制作拔丝土豆的时候用什么淀粉比较好呢。拔丝土豆用什么淀粉 没有淀粉的拔丝土豆是没有口感和灵魂的，这个淀粉没有太大的讲究，如果家里有随便用就行，如果家里没有的话可以去超市购买，我比较推荐天利这个品牌的淀粉。拔丝土豆没有淀粉能做吗拔丝土豆不放淀粉，当然不可以啦，因为淀粉在这道菜的制作过程中起着非常重要的作用，如果不放淀粉的话，直接把土豆块或者土豆条放到油锅里边炸，那么土豆就会很容易糊，也就是不能保持原来的颜色，也很影响口感。淀粉其实裹在土豆表面就可以给土土豆起一个保护和过渡作用。拔丝土豆可以用生粉代替淀粉吗

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• 拔丝土豆的糖浆怎么熬 拔丝土豆熬糖技巧

拔丝土豆是一道非常受欢迎的菜，外酥里嫩，晶莹剔透，制作拔丝土豆的关键点在于它的糖浆，这是绝决定这道菜能不能拔丝的关键，下面小编教大家拔丝土豆的拔丝技巧。拔丝土豆的糖浆怎么熬 首先在锅里加入少许水，放入两大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖慢慢融化后转中小火，将白水熬干，等白糖变成焦黄色后倒入土豆块，让土豆块都包裹上糖浆，装盘冷却后，就可以用筷子开始拉丝了注意：不要在锅里加太多水，否则熬制时间就会很长，新手第一次做可以多加一些，方便观察糖浆的颜色变化拔丝土豆熬糖技巧很多小伙伴为了省事，会在炸完土豆后，在锅底留油就开始熬白糖，这样也可以熬出糖浆，但是这样做的话，糖浆容易发黑，发焦，不好看。而且炸完土

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• 拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法

拔丝土豆是一道非常具有特色的山东名菜，很多人在家里做拔丝土豆的时候总是拔不起丝，这是什么原因呢，下面小编教大家正宗拔丝土豆的做法。拔丝土豆怎么拔不起丝 拔丝土豆不拔丝的原因可能是因为熬的火候不够，或者糖放少了。糖加少许水或油，小火慢熬，不停搅动，先冒白沫，后冒小沫，呈深黄色，用勺子蘸一下拿起，粘稠有条线，放入土豆翻炒均匀，即能拔出丝来。正宗拔丝土豆的做法原料：土豆2个（约350g）、白砂糖100g1、土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。2、油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起。3、炸好的土豆表皮金黄捞出备用。4、锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。5、直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬

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【DIY黄金咖喱土豆角】在做这个菜的时候，土豆的要求要高点。土豆煮过的口感是面面的才好吃。

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拔丝地瓜~~~~通常有油炒和水炒二法，因为地瓜是炸过的，为控制油量，炒糖的时候就用水炒。地瓜去皮切成滚刀块，炸熟待用。干净锅一只，加入3大匙水3大匙糖（冰糖、白砂糖、绵白糖皆可）小火加热，糖会融化-冒泡-变浅黄，待颜色再深一点点且泡变小时，加入地瓜快速炒匀即可

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【孜然椒盐土豆儿】没有小土豆，用正常土豆就可以切块，也可以切片。切片的就直接煎到熟（切多厚看你刀功）那些粉--你就按自己口味加

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【九道饭后小点心自己做】拔丝地瓜、牛奶炖蛋、手工牛奶糖、草莓蛋奶布丁、桂花茶冻、芒果西米露、红豆椰汁糕、芒果冰激凌、炸香蕉。转起。@999道私房菜 转

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【葱香土豆烙】1、土豆去皮切细丝，土豆丝切好后，不要清洗，保留土豆的淀粉不损失。2、放少量油，烧到5成热时，将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎。3、均匀地撒入胡椒粉、盐、葱花。4、煎到晃动锅时土豆烙能整片滑动时，翻面，煎到两面金黄即可出锅。吃时切块。

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拔丝奶皮1、将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊2、将准备的奶皮切成菱形块3、坐锅上火加入色拉油，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，再放入炸至金黄待用4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。

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【27种土豆的吃法】土豆泥、酸辣土豆丝、炸薯条、土豆丝饼、干锅土豆、咖喱土豆、土豆沙拉、土豆披萨、罗宋汤……土豆吃法做法大全！(3-3)

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