腊鱼

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• 腊鱼用什么鱼最好,腊鱼吃了有什么好处 腊鱼长霉菌了还能吃么

鱼肉吃起来口感鲜嫩，容易被人体消化吸收，*时我们会将新鲜鱼做成清蒸，红烧或炖汤来食用，除了这些食用方法，将鱼肉加工做成腊鱼来吃，风味很是独特，能很好的促进食欲，那么腊鱼用什么鱼最好呢? 腊鱼用什么鱼最好 1 腊鱼主要是用草鱼，鲫鱼为主要原料，加入食盐，香料等调味品加工腌制而成的，腊鱼在加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱

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• 腊鱼为什么会发霉 有两个原因 腊鱼

腊鱼是过年的时候家家户户都会制作的美食，腊鱼好吃也好保存，还是很受大家欢迎的，但是有的人家里的腊鱼容易发霉，下面介绍腊鱼为什么会发霉 有两个原因。腊鱼为什么会发霉1、制作腊鱼的时候腊鱼没有晒干，或者没有完全风干，所以保存的时候就发霉了。2、腊鱼保存的时候没有保存好，导致腊鱼受潮了，所以就发霉了。腊鱼发霉了能吃吗食品发霉后，是不能吃的。食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有很多种，有的不会产生毒素，有的会产生毒素。比如黄曲霉，会产生黄曲霉毒素，这是致癌的物质。所以说在不能判断该物质是否会产生毒素时，最好不要使用。当然也有实用霉菌的*俗，比如霉豆腐、豆瓣酱等等，这些都是实用霉菌。但是这些霉菌是在特定的食品

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• 腊鱼是发物吗 腊鱼是什么鱼 发物,腊鱼,腊肉

每年的冬季，我国很多地区都有腌制腊鱼腊肉的*俗，用来款待新年的客人。那么，腊鱼是发物吗 ？腊鱼是什么鱼？腊鱼是发物吗鱼是发物。水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉 ，蛋类酒类。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。吃腊鱼坏处第腊鱼腊肉脂肪含量高惊每100克腊鱼腊肉脂肪含量高达50％；仅腊鱼腊肉胆固醇含量同高――每100克含胆固醇123毫克竟达猪肉1.5倍饱脂肪胆固

发物腊鱼腊肉

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• 腊鱼什么时候做 腊鱼什么季节做 腊鱼

腊鱼是一种冬季大家吃的最多的食物，腊鱼是用新鲜的鱼腌制后晒干而成的。那么，腊鱼什么时候做？腊鱼什么季节做？腊鱼什么时候做1、“大雪”节气，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前就可以腌腊鱼腊肉了。2、肉类腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段，至今肉类腌制仍普遍使用。但腌制的目的已从单纯的防腐保藏，发展为改善风味和提高产品质量，从而使腌制成为许多肉制品加工过程中一个重要的工艺环节。腌制成分主要有食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、磷酸盐、抗坏血酸、糖和香辛料等。其中食盐起脱水、渗透和抑制细菌生长繁殖的作用。腊鱼是晒干好还是风干好腊鱼风干好

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• 腌腊鱼一般多久能晒太阳 腊鱼腌制几天可以晒 腊鱼

腊鱼腌制好之后需要晒干后才能存放更长的时间，一般大家都是用太阳晒腊鱼。那么，腌腊鱼一般多久能晒太阳？腊鱼腌制几天可以晒？腌腊鱼一般多久能晒太阳三至四天就可以。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。腊鱼可以用电扇吹吗 可以。效果不太好，空气流通

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• 腊鱼淋雨了怎么办？腊鱼淋雨了怎么处理？ 腊鱼,淋雨

冬季晾晒腊鱼腊肉，最讨厌遇到下雪下雨的天气！不仅会影响腊鱼的晾晒，也会导致食物发霉、变质的现象发生。不少人困惑，腊鱼淋雨了怎么处理呢？关于，腊鱼淋雨了怎么办？腊鱼淋雨了怎么处理？5号网小编来为您一一解答！腊鱼淋雨了怎么办腊鱼淋雨了，需要马上把腊鱼身上的水分擦干，以免导致食物变质的发生。然后可以进行高温烘干，在吧烘干的腊鱼放在室内阴凉处风干，等天气好的时候，拿出去进行晾晒就可以了。腊鱼淋雨了怎么处理腊鱼淋雨了，可以准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。腊鱼的烹饪方法主料：腊鱼一条辅

腊鱼淋雨

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• 腊鱼下雨天怎么办？腊鱼下雨天会坏吗？ 腊鱼,下雨

冬至前后，是晾晒腊鱼腊肉的最佳时间！但若遇上下雨下雪天气，就会导致潮湿、发霉、变质的现象。不少人困惑，腊鱼下雨天怎么办？关于，腊鱼下雨天怎么办？腊鱼下雨天会坏吗？5号网小编来为你一一解答！腊鱼下雨天怎么办腊鱼下雨天可以放室内保存，天气好的时候，在放在室外再次进行晾晒。一般晾晒10-15天就可以食用了！腊鱼在腌制的过程中会发生硝酸盐的还原，蛋白质的水解等一系列不利于，我们身体健康的反应，所以我们也不可以常常吃用腊鱼等食物。腊鱼下雨天会坏吗腊鱼遇上下雨天一般是不会坏的，只要处理好就不会出现变质的问题。5号网小编为大家搜索了，腊鱼下雨天的相关补救措施：重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入

下雨腊鱼

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• 吃腊鱼可以喝酒吗?吃腊鱼喝酒对身体有害吗? 腊鱼,喝酒

过年时都会腌制腊鱼吃，桌上必有一道菜，但是不建议一起吃。那么吃腊鱼可以喝酒吗?吃腊鱼喝酒对身体有害吗?吃腊鱼可以喝酒吗吃腊鱼是不可以喝酒的，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。喝酒不能吃什么菜1、胡萝卜:喝酒时不能吃胡萝卜，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。2、牛肉:喝酒时不能吃牛肉，因为牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。3、西红柿:喝酒时不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。4、海鲜:喝酒时不能吃海鲜，因为海

喝酒腊鱼

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• 腊鱼长霉了还能吃吗?腊鱼怎么保存 腊鱼,食物发霉

腊鱼是春节期间都会吃到的食物,一般腊鱼的存放时间比较长,那么腊鱼长霉了的话还能吃呢?腊鱼应该怎么保存才好呢?下面我们来一起介绍下吧!腊鱼长霉了还能吃吗腊鱼长霉了不能吃.1、发霉食物中的霉菌能产生毒素,有很强的致癌作用.并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的会对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症.就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,此毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍.2、给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒,可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法.将大米用碱面水浸泡后,再用水认真漂洗,就可以除掉黄曲霉毒素.另外,高温也可以使黄曲霉毒素分解,所以用高压

腊鱼食物发霉

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• 哺乳期可以吃腊鱼吗?哺乳期吃腊鱼好吗 哺乳期,腊鱼

哺乳期也就是产后坐月子的时候,对女性来说也是相当重要的,那么哺乳期是否可以吃腊鱼呢?哺乳期吃腊鱼的话好吗?下面我们来一起介绍下吧!哺乳期可以吃腊鱼吗适量吃,少吃腊**有一定的营养价值,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,性味咸甘*,健脾开胃,具有开胃祛寒、消食等功效.哺乳期内的妈妈们应该少吃、慎吃腊肉.腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质.腊肉的脂肪含量非常高.从重量上看,100克腊肉

哺乳期腊鱼

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• 腌腊鱼放什么调料?腌腊鱼放什么调味品? 腊鱼

腌腊鱼咸淡很合适，入味香醇，很开胃很好下饭，喜欢那股农家的烟熏味。那么腌腊鱼放什么调料?腌腊鱼放什么调味品?腌腊鱼放什么调料1.佐料：主要有胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、食盐、酱油、白酒、糖、味精等。2.原料配方：每100千克猪肉加食盐7－8千克，白酒0.8－1.2千克，红糖熬制的糖水0.5－0.6千克，花椒面100－120克，混合五香粉（八角、三奈、桂皮、甘草、荜拨等适量混合磨粉而成）120－150克。腊鱼的腌制方法准备1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。2、将

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• 腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗? 腊鱼

过年了有些地区吃腊鱼，通常可以放好久，到了年后还能继续吃。那么腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?腊鱼发霉了还能吃吗营养医师介绍腊鱼发霉了是不能再吃了。腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃，另外，如果是大面积的绿色霉点，就最好不要吃了。腊鱼是什么鱼腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，

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• 腊鱼怎么腌制?腊鱼怎么腌制才好吃? 腊鱼

腊鱼真是美味佳肴，鱼很肥美肉厚，盐味适中不咸不淡。那么腊鱼怎么腌制?腊鱼怎么腌制才好吃?腊鱼怎么腌制1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，陶缸最好，我家里没有就只能这样啦，腌制起来，一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期，就差不多了。在天气

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• 腊鱼可以放冰箱保存吗?腊鱼能放冰箱几天? 腊鱼

过年了部分地区是要吃腊鱼的，有些人是自己腌制的，要吃好久才能吃完。那么腊鱼可以放冰箱保存吗?腊鱼能放冰箱几天?腊鱼可以放冰箱保存吗腊鱼干可以在常温保存，但是存放到冰箱里保质期更长。急冻的只要冰箱不停电的话，一年都应该没问题。用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。晒干腊鱼怎么保存1、可以将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味的。腊鱼吃多了怎么办如果是一次性食用过多的腊鱼，可以多喝水来缓解，腊鱼由于是腌腊食物都要少吃，常吃腊鱼腊肉，这样食物中含有过

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• 腊鱼怎么保存时间长?腊鱼怎么保存不会坏? 腊鱼

过年了有些地方会吃腊鱼，尤其是自己腌制的，分量足、可以吃好久。那么腊鱼怎么保存时间长?腊鱼怎么保存不会坏?腊鱼怎么保存时间长1、腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。 2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。 3、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。 4、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。 5、用保鲜袋按一次食用份量将腊

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• 腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办? 腊鱼,鱼

年年有余是中国人的传统，腊鱼就成为了我们每年必须准备的年货之一。今天5号网小编就要为大家介绍一下，腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?腊鱼有臭味还能吃吗冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腊鱼的挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。腊鱼有点气味了怎么办1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这

鱼腊鱼

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• 腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几…

腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。做法：1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

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• 干烹腊鱼

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• 舌尖上的腊味煲仔饭材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜1.小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；砂锅内均匀的抹上一层油备用；2.广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味3.泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟，水收到与米*行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁4.焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可

舌尖上的腊味煲仔饭\n材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜\n1.小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；砂锅内均匀的抹上一层油备用；\n2.广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味\n3.泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟，水收到与米*行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁\n4.焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可

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• 【香煎糍粑鱼】 原料：腊鱼 700g 香葱2棵、…

【香煎糍粑鱼】 原料：腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料：白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝； 腊鱼切2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟；白砂糖中调入少许水和生抽，再加陈醋调匀做为料汁； 2. 锅中加油，烧至7成热，将腊鱼煎至两面金黄捞出；另起锅加少许油，烧热后放花椒、干辣椒煸香；再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；放腊鱼块翻炒； 3. 最后加调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

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• 【香煎糍粑鱼】材料：腊鱼 700g 香葱2棵、…

【香煎糍粑鱼】材料：腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料：白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 做法：1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝； 腊鱼切2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟；白砂糖中调入少许水和生抽，再加陈醋调匀做为料汁； 2. 锅中加油，烧至7成热，将腊鱼煎至两面金黄捞出；另起锅加少许油，烧热后放花椒、干辣椒煸香；再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；放腊鱼块翻炒； 3. 最后加调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

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• 腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几…

腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。做法：1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

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• 食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g…

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼

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• 【腊味双蒸】材料：腊鱼1小块、腊肉1小块、…

【腊味双蒸】材料：腊鱼1小块、腊肉1小块、铁棍山药1根、葱姜蒜末适量、红干椒3个、豆豉1勺、料酒2勺、白糖1勺 做法：1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净，切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用。2.烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒，加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。3.炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段，放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟。4.拿出来后，将碗倒扣，再在表面撒些小葱末即可。

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• 食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g…

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼

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• 舌尖上的美味-----蒸腊鱼 原料：腊鱼、豆豉…

舌尖上的美味-----蒸腊鱼原料：腊鱼、豆豉、大蒜、红辣椒、油蒸腊鱼的做法1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；2.烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；3.待一面煎至金黄后再翻一下；4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中；5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6.再撒些红椒和大蒜粒；7.放入上汽的锅中蒸上二十分；8.这美味蒸腊鱼就完成了。

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• 【腊味双蒸】材料：腊鱼1小块、腊肉1小块、…

【腊味双蒸】材料：腊鱼1小块、腊肉1小块、铁棍山药1根、葱姜蒜末适量、红干椒3个、豆豉1勺、料酒2勺、白糖1勺做法：1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净，切成小块，山药切成段，其它切成末备用。2.烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒，加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。3.炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段，放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟。4.拿出来后，将碗倒扣，再在表面撒些小葱末即可。

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• 食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g…

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼

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• 泰式柠檬蒸鱼 腊鱼1条（约500克）、柠檬1个…

泰式柠檬蒸鱼腊鱼1条（约500克）、柠檬1个。白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。6、蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热

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• 腊味煲仔饭 材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜 1.…

腊味煲仔饭材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜1.小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；砂锅内均匀的抹上一层油备用；2.广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味3.泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟，水收到与米*行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁4.焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可

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• 【香煎糍粑鱼】 原料：腊鱼 700g 香葱2棵、…

【香煎糍粑鱼】 原料：腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料：白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝； 腊鱼切2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟；白砂糖中调入少许水和生抽，再加陈醋调匀做为料汁； 2. 锅中加油，烧至7成热，将腊鱼煎至两面金黄捞出；另起锅加少许油，烧热后放花椒、干辣椒煸香；再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；放腊鱼块翻炒； 3. 最后加调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

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