秋天是吃大闸蟹的季节,说到大闸蟹都会联想到中国阳澄湖!本文将解析大闸蟹如何挑以及料理方式,让你成为大闸蟹内行人,现在就来看看到菜市场该如何挑好蟹。认识大闸蟹大闸蟹学名为「中华绒螯蟹」,是中国原产,可分为长江蟹和辽河蟹。辽河蟹因为活动力强,成蟹的蟹体会较瘦小,肥美程度较差;长江蟹活动力差,俗称懒蟹,因此蟹体较大也较肥美。大闸蟹挑选技巧认明青背、白肚、金爪毛:有句俗语说「食大闸蟹要九圆十尖」,意思就是以肥美程度而言,农历九月要吃母蟹,十月则要吃公蟹,因此参考时令是挑选大闸蟹的关键重点。由于大闸蟹十分有名,许多店家也会打着大闸蟹的名号贩卖,民众购买时要睁大眼睛、认明大闸蟹正字标记「青背、白肚、金爪毛