生鸡腿

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• 生鸡腿怎么去骨头 剔鸡腿骨步骤 鸡腿

去外面餐厅里吃饭的时候，吃到鸡腿的时候很多都把骨头去掉了，不过看鸡腿的外形却依然十分的完整美观，如果你在家自做鸡腿的时候也想把骨头剔掉，这里小编分享一个简单的剔鸡腿骨的步骤图解。左：去骨前，右：去骨后。剔鸡腿骨步骤1.将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀沿虚线划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔!2.如图上段和下段之间交接处有一个关节，用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。这一步骤很重要，可以让接下来的步骤更顺手更简单，但很多人都会忽略。3.用刀尖将附在上段骨头的肉和肌腱划开。4.一手抓住骨头前端(如图中标示的A点)，一手拉住鸡

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「盐酥鸡肉块」材料：鸡腿肉，生抽，米酒，红薯粉，五香粉，葱，姜，蒜，辣椒粉，黑胡椒，椒盐。步骤：1.两只鸡腿肉去骨切块，加一碟生抽，适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅匀，腌上半小时。2.在红薯粉里撒些黑胡椒和少许盐，将腌制好的鸡肉放进去滚一圈沾粉。3.锅中稍微多放些油烧至六七成热，放入鸡肉炸至金黄，捞出。4.撒上一点椒盐和辣椒粉，趁热吃吧！

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【客家盐焗鸡腿（电饭锅版）】材料：鸡腿2个 、姜几片、葱4根。配料：盐、油、鸡精若干。做法：1.首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。2.等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍，再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。3.在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

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• 叉烧烤鸡腿

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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

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