泡芙需要用烤箱烤熟,但是在烤的时候,我们可能会遇到泡芙开裂的问题。那么,泡芙为什么会裂开?泡芙开裂是什么原因?泡芙为什么会裂开1、制作泡芙蛋加太多了蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此,虽然烤的时候,一开始会膨胀起来,却会马上就变软萎缩。另外,面糊如果变凉了,也会膨胀不起来,从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。2、烤的时候打开过烤箱烤的时候,如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,就会膨胀裂开。因此,在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前,千万不要打开烤箱。3、加热过度将低筋面粉加入锅内后,如果加热过度,就会导致分离现象的产生。火候太大,使泡芙受热过快膨胀开裂并有可能会造成结块现象。泡芙开裂怎么办