面碱

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• 碱面放多了怎么办

闲下来的时候我们总是想要干点什么 ，就想着动动手给家里人做点面食。做面食是要用到碱面的，碱面一般是不能放的太多的，偏偏就放多了怎么办呢。下面来介绍一下碱面放多了怎么解决，还有碱面放多是否有毒的问题。碱面放多了怎么办1.如果碱面不小心放多了一点，可以延长去蒸的时间，放久一点让面醒一下也能会发一些碱。如果是已经放进蒸笼里蒸了的话，可以把蒸的温度提高到28℃让细菌加速繁殖，这样可以在面上分泌出大量的酵素和乳酸，这些东西会碱发生反应，这种 反应会生成一种中性的盐，这样蒸出来的面团就不会有碱的味道。2.如果碱放的太多了，可以在面团里加些老的面，加些生面，再重新揉和在一起。老面和生面中和了就不会使得老面多

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• 碱面发酵了还能用吗

碱面在我们的生活中是很多面食类的好帮手，碱面就是我们经常说的苏打、食用碱，它的主要成分是碳酸钠。那么碱面发酵了之后还能够用吗?在有些情况下是可以使用的，但是在有些情况下是不可以使用的，主要是根据碱面当时的用途来判断。碱面对于我们的生活中还有很多的功效和作用，一起来看看吧。碱面发酵了还能用吗1、去除农药对蔬菜的污染。食用的碱面可以中和绿色蔬菜上由于农药的过量喷洒而粘着的一些有机酸、硫化物，从而可以让蔬菜保持原先的本色，而且还可以去除掉蔬菜表面的农残污染。另外，我们在清洗水果的时候，也可以适当的使用碱进行清洗，这样可以让水果的美味彰显出来。2、在制作面团或者是馒头、包子的过程中，也可以使用到碱。我

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• 用碱面怎么蒸馒头

以前馒头等面食都是北方人的最爱，由于社会的进步和发展，全国各地的人群都可以相互享受美食带来的欢乐。说到馒头，一定要找到适合的方式方法，这样蒸出来的馒头才能够达到蓬松柔软的效果，嚼在口中才能体现出劲道的感觉。用碱面怎么蒸馒头1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开，

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• 碱面怎么发面

工作之余总想着做些什么来吃，想着制作一些面食也不错。可是对于面食的制作，新手要注意很多的问题，比如碱面放多了怎么办，碱面要怎么发面呢等等这些，现在我们来看看碱面到底要怎么发面。碱面怎么发面1、碱面要发面还要对好碱才行，这样是为了，使成品更为膨大、松软颜色变白，去除面团中的酸味。碱水的调配浓度最好在百分之四十。测试方法是：先切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如果出现不会浮起下沉的情况，那碱水浓度不够40%，还要继续加碱溶解;如果丢下能够立即上浮水面，那碱水浓度就超过了，要适当地加水稀释;如果丢入的面团是慢慢地浮起，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。这样就可以制作发酵面团了，为了确保对碱的

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• 怎样用碱面做馒头,碱面馒头怎么蒸好吃 碱面做馒头的做法

碱面是我们在做面食的时候经常会要用到的一种材料，比如蒸馒头，在馒头中加入碱面，这样蒸出来才会更蓬松，那么怎样用碱面做馒头呢? 怎样用碱面做馒头 1 1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的

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• 发酵好的面团怎么放碱,发面怎么判断用碱的多少 怎么样判断碱面大小

我们在做面食的时候，发酵好的面团里加一些碱，这样蒸出来的面食才会更松软好吃，那么发酵好的面团怎么放碱呢? 发酵好的面团怎么放碱 1 碱水的调配浓度最好在百分之四十。 先切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如果出现不会浮起下沉的情况，那碱水浓度不够40%，还要继续加碱溶解;如果丢下能够立即上浮水面，那碱水浓度就超过了，要适当地加水稀释;如果丢入的面团是慢慢地浮起，既不浮出水面

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• 红豆薏米粥放碱面吗,红豆薏米粥放碱面有什么影响

很多年纪大一些的人煮粥的时候*惯性的放一些碱面，说是就可以炖得很快，那么红豆薏米粥放碱面吗？ 粥里放碱面有什么作用 1 煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟，并且将粥煮的很黏稠。 碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。

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• 小孩吃碱面吃了对人体有害吗,吃碱面会长胖吗 碱面馒头对身体好吗

碱面是日常生活中常见的一种食物，想知道小孩子吃碱面的话会对身体有害吗?碱面吃了又会不会导致长胖呢？让我们一起来看看吧。 小孩吃碱面吃了对人体有害吗 1 适量食用不会有害。 适量食用碱面是对身体没有害处的，且还有一定的好处，因为我们人体原本是稍偏碱性的，但由于我们*常吃过多的荤菜，这就会使得机体的酸值提升，因此偶尔的适量吃一点碱性食物才能够中和，这样才能保持机体的稳定。

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• 面碱的功效与作用,面碱的食用方式和注意事项 面碱的功效与作用

面碱是一种广泛使用的物质，尤其是在发面的时候，那么面碱的功效与作用是什么？面碱的食用方式和注意事项是什么呢？ 中和胃酸 1 面碱溶于水之后的溶液呈弱碱性，可以与胃酸进行中和，有一定的保护胃粘膜的作用，对于胃酸分泌过多的人具有一定的作用，例如胃溃疡和十二指肠溃疡者，可以少量食用，可以有效的中和胃酸，缓解胃酸对于胃壁的损害，保护胃粘膜。

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• 蒸馒头什么时候放碱面,蒸馒头不放碱面会怎样

馒头是我很喜欢吃的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么蒸馒头什么时候放碱面？蒸馒头不放碱面会怎样？ 蒸馒头什么时候放碱面 1 碱面就是生活中常见的小苏打，是一种常见的食用碱，其中的主要的成分是就是碳酸钠，蒸馒头的时候适当放一些，可以帮助中和面粉的酸度，使蒸出来的馒头更加好吃，一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放，否则起不到作用，从而导致碱面没有效果。

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• 碱面放多了怎么补救 碱面放多了怎么办

　　碱面放多了怎么补救：1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。　　碱面放多了怎么补救　　1、可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。　　2、可适当加些老面和生面，重新揉在一起。为什么加老面和生面呢？是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。　　3、若馒头

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• 碱面可以代替淀粉吗 碱面能代替淀粉吗

　　碱面不可以代替淀粉。因为它们的作用不一样。淀粉是一种使水粥样化的粉末，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，在烹饪中具有无可替代的效用。而碱面主要供面食发酵用，并没有淀粉的功效。　　碱面可以代替淀粉吗　　碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，在水中溶解迅速，水清澈不浑浊，并有略苦稍咸的味道。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。　　而淀粉比碱面粉质细腻，高分子碳水化合物在水中不易溶解，水浑浊，没有味道，可以使水粥样化，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵*的烹调辅料，在烹饪中具有无可

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• 老面馒头的放碱窍门 老面馒头如何放碱面

　　将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。　　步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。当面团表面光滑滋润，就说明面团揉好了。　　步骤二：接着，用20度左右的温水把面头弄散，让面头融化;再放一些面粉，搅拌成稠嘟嘟的面糊。接着再将面糊发酵。准备好一个盆，放入足量的面粉。将发酵好的面糊倒进盆里。分多次加入少量水，单手把面粉揉成面穗子，再双手揉成面团。将面团放在温暖处发酵。　　步骤三：然后，将发酵好的面团加入适量碱水揉一遍。再进行发酵——揉面的

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• 老面馒头碱放少了会怎样 老面馒头放碱注意事项 馒头,米馒头

老面馒头和普通馒头相比有一种独特的口感，很多人在做老面馒头的时候不知道怎么放碱合适，下面小编为大家盘点了老面馒头放碱的注意事项。老面馒头碱放少了会怎样 老面馒头碱放少，里面的酸性物质没有全部得到中和，会导致做出来的馒头非常酸，影响馒头的口感，所以建议大家在制作老面馒头放碱是一定要注意放碱比例。老面馒头放碱注意事项①面碱必须要用温水融化后使用，这样才能使面碱与发酵面团融合的更加均匀，也能节省揉制面团的时间。②面碱的使用，需要随着季节温度的变化而改变用量，如果在炎热的夏天，由于温度过高，面碱的挥发速度也比较快，所以我们要增加面碱的用量，要是在秋冬季节，温度相对较低的时候，我们可以按正常比例使用面碱

米馒头馒头

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• 老面馒头放多少碱 做老面馒头放碱的技巧 馒头,米馒头

老面馒头和普通馒头的口感有很大的区别，很多人都喜欢吃老面馒头是因为它放的碱不一样，你知道老面馒头应该怎么放碱吗，下面为大家介绍老面馒头放碱的技巧。老面馒头放多少碱 老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说，老面馒头面粉和碱的比例大概是，每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率*均为80％，味鲜质好易于消化。做老面馒头放碱的技巧老面馒头有不一样的口感，其实就是食用碱的味道。放碱的过程应当在面团发酵后，发酵成原体积的2到3倍大。例如250克的老面发酵好后，取4-5克的干碱面放在案板上，用手或擀面杖将结块的碱面擀开压碎。碱面可以稍微预留一部分

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• 凉面为什么是黄的 因为是碱面 凉面

市面上吃到的凉面一般都是黄色的面条，很多人不理解为什么凉面都要用这种面条来做，其实这是有原因呢，下面介绍凉面为什么是黄的 因为是碱面。凉面为什么是黄的黄色的是碱面,加了碱的面会觉得比较筋道和滑溜。是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。台式凉面的做法一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱

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嘿！小面截图 剧照图片 一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事

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• 内蒙古库布齐沙漠风景

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库布齐沙漠是中国第七大沙漠，“库布齐”为蒙古语，意思是弓上的弦，因为它处在黄河下像一根挂在黄河上的弦，因此得名。也是距北京最*的沙漠。位于鄂尔多斯高原脊线的北部，内蒙古自治区伊克昭盟杭锦旗、达拉特旗和准格尔旗的部分地区。西、北、东三面均以黄河为界，地势南部高，北部低。气候类型属于温带干旱、半干旱区。南部为构造台地，中部为风成沙丘，北部为河漫滩地，沙漠西部和北部因其地靠黄河，地下水位较高，水质较好，可供草木生长。库布齐沙漠的植物种类多样，植被差异较大。东部为草原植被，西部为荒漠草原植被，西北部为草原化荒漠植被。主要植物种类为东部的多年禾本植物，西部的半灌木植物，北部河漫滩地碱生植物，以及在沙丘上生长的沙生植物。总面积约145万公顷，流动沙丘约占61%，长400公里，宽50公里，沙丘高10—60米，像一条黄龙横卧在鄂尔多斯高原北部，横跨内蒙古三旗。形态以沙丘链和格状沙丘为主。

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