日式料理经常出现的调味料「味醂(みりん)」,国内也称之为味淋,一般人对它的印象就是用来「替料理增添甜味」,不过它可没那么简单!若只能增加甜味,那么使用砂糖即可,为什么还要有味醂呢?快来看看日本人超爱用的「味醂」在料理时有哪些功用!味醂4大功用1.去除腥臭味:味醂由甜糯米加上麴酿成,可以说是带有甜味的料理酒,其成分及香气能帮助除去肉腥味,尤其是鱼类料理,在制作酱烧鱼料理时,非常适合加入味醂,随着温度升高即可达到挥发臭味的效果。另外,因为能有效去除腥臭味,味醂也经常搭配酱油和葱姜蒜等香料,用来腌渍肉品,或是在烤肉时直接涂刷上适量的味醂,都可以润色、增鲜!2.保持食材完整:味醂含有的酒精和糖分能够紧