重庆烤鱼

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• 滋味烤鱼

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【吃不够的重庆麻辣烤鱼】1鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。2烤盘先垫上洋葱。3放上鱼，撒上姜末，淋上油。4烤箱预热220度，中层考20分钟。5另起一锅，放入3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒爆香。6放入2大匙豆瓣酱，炒至出红油。7倒入高汤至水开，转小火烧3分钟。8放入小香芹，

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1， 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。    2， 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。    3， 姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。    4， 炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒

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【吃不够的重庆麻辣烤鱼】1鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。2烤盘先垫上洋葱。3放上鱼，撒上姜末，淋上油。4烤箱预热220度，中层考20分钟。5另起一锅，放入3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒爆香。6放入2大匙豆瓣酱，炒至出红油。7倒入高汤至水开，转小火烧3分钟。8放入小香芹，

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吃不够的重庆麻辣烤鱼 材料: 非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗,小香芹5颗, 大葱一条(切段)干红椒,花椒,姜片,蒜片各适量.郫县豆瓣酱2大匙,料酒1大匙 制作方法: 1、鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。 2、烤盘先垫上洋葱。 3、放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油。 4、烤箱预热220度，中层考20分钟。 5、另起一锅，放入3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒爆香。 6、放入2大匙豆瓣酱，炒至出红油。 7、倒入高汤或清水煮至水开，转小火烧3分钟。 8、放入小香芹，

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烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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• 让人回味无穷的美味烤鱼

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