阳江豆豉

阳江豆豉,,,老成都麻婆豆腐调料：郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜 苗、牛肉酱（自制）1 豆腐切块冷水下锅加盐煮透，捞出备用2 锅内下油，5成油温加入郫县豆瓣酱炒香，加入豆豉炒香，加入辣椒面提色提香提辣，加入姜蒜粒炒香，加入牛肉酱（我家自制）3 所有调料下锅后中火炒制，加鲜汤或水，下入煮好的豆腐，轻推豆腐(温柔一点哦）4 第二次勾芡加入青蒜苗轻推，第三次勾芡起锅撒上花椒面这道麻婆豆腐就算大功告成了！豉香牛腩做法：1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎；2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒；3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时；4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒详解【独家秘制卤肉】：卤肉儿材料：猪腿肉（带皮有点肥肉）、肉皮、鸡蛋、葱、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油 （配料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片）1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉切两个大块、肉皮切大方块入锅，放姜片、葱、清水焯水2、锅中放配料，放生抽老抽、盐、白糖、黄豆酱、风味豆豉、清水大火煮开，转中火煮10分钟。放猪肉、葱跟姜片煮开。放鸡蛋盖锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟关火，打开锅盖小火炖煮入味3、香菜切小段，肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的【干烧鸭肠】食材：鲜鸭肠500克、猪五花肉30克、二荆条40克、调料：花生油、黄酒、辣椒油、花椒油、泡小米椒、豆豉、大葱、盐、味精、白糖、做法：锅中坐水烧开.下洗净的鸭肠焯水.鸭肠入锅.见变色时即刻捞出待凉.切段。五花肉、大葱切丁、辣椒、泡小米椒切小段.净锅上火.倒油烧热.泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香.下五花肉煸炒至熟.烹入黄酒、下入鸭肠、调入盐、味精、白糖、烹入花椒油、辣椒油.最后下入辣椒煸炒入味即可。烧出“绝味鸭脖”的味道---『干烧鸭肠』原料：鲜鸭肠500克 猪五花肉30克 二荆条40克 调料：花生油 黄酒 辣椒油 花椒油 泡小米椒 豆豉 大葱 盐 味精 白糖 1、锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。2、净锅上火，倒油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒，下入鸭肠，调入盐、味精、白糖。烹入花椒油、辣椒油。最后下入辣椒煸炒入味即可。烧出“绝味鸭脖”的味道---『干烧鸭肠』原料：鲜鸭肠500克 猪五花肉30克 二荆条40克 调料：花生油 黄酒 辣椒油 花椒油 泡小米椒 豆豉 大葱 盐 味精 白糖 1、锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。2、净锅上火，倒油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒，下入鸭肠，调入盐、味精、白糖。烹入花椒油、辣椒油。最后下入辣椒煸炒入味即可。干烧大对虾 材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块 调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。 2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！） 3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 4、加入豆豉酱，煸香。 5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。6、约10分钟#40道港式美食# 第四道：#凤爪#，它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上它！粤式凤爪是天才厨师与*民食才的完美结合，通常先以油煎再放入豆豉酱进行炖煮，其软骨入口即化！利苑以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。推荐店铺：利苑酒家（图：travellingfoodies）[豆豉辣酱香猪肚]用料：猪肚、青尖椒、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜、老抽、老卤汁、豆豉辣酱、盐、鸡精详细做法：1、先将猪肚用冲洗干净，再用放入锅中焯水，煮5分钟左右。2、煮好的猪肚捞出，用凉水浸着冷却，去掉表面的白膜和多余的脂肪。3、里外都抹上1大勺盐，搓揉均匀，静置30分钟。4、再加1杯面粉，搓揉均匀，静置30分钟。5、然后就是反复搓揉，使出你能想象出来的各种方式搓，搓了十分钟后，可以闻一下，如果还有味道就继续搓，直到几乎闻不到什么味道了就可以了。......【豉椒培根】1、培根入锅中煮10分钟，捞出晾凉，切大片。2、培根卷上芦笋尖，用生粉封紧，油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。3、锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。