将鸡蛋放入水中,新鲜者会沉至水底,不新鲜鸡蛋的钝端则会浮在水面上,这是因为鸡蛋存放的时间愈长,位于钝端的气室就会变大,浮力也相对变大。鸡蛋保存方法将鸡蛋以钝端朝上的方式摆置于冰箱的鸡蛋槽中,使蛋黄上浮后贴在气室下方,可防止微生物侵入,延长保存时间,但仍建议3~7天内使用完毕。旋转鸡蛋就能辨识熟度?熟度愈高的鸡蛋固体比重愈高,稳定性也愈高。在不打破蛋的情况下,将蛋置于桌面并旋转,速度快且循着同一动线旋转者熟度较高,速度慢且会乱跑则熟度较低。简单掌握水煮蛋熟度蛋煮1~3分钟:蛋白未全熟,略成半透明的液状,蛋黄完全是生的。蛋煮5分钟:蛋白已形成不透明的状态,但质地较软,蛋黄仍成液体状,切开会流出,吃