凉粉是一种食物,主要用凉粉草、大米、红薯和豌豆制作而成,吃的时候配上酱油、醋、辣椒油,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。凉粉凉拌的吃法是,拌的时候用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是*底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”制作凉粉的方法非常简单。以豌豆、