四川豆瓣酱

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• 豆瓣辣酱的功效与作用 自制四川豆瓣辣椒酱

味甘、性*，入脾、胃经功效有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效禁忌人群几乎没有副作用适宜人群一般人群均可食用 豆瓣辣酱是用蚕豆、辣椒、香料、精盐等酿造的一种酱料，是用途非常广泛的调味酱料，豆瓣辣酱有助餐型和调味型两大类。豆瓣辣酱味道非常鲜香醇厚、微带辣味，豆瓣辣酱还有酥软的特点。豆瓣辣酱不但是人们食用的重要酱料，还具有非常高的营养价值，吃豆瓣辣酱可以补充身体所需的营养元素，增强大脑记忆力等。豆瓣辣酱的营养价值豆瓣辣酱中含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。豆瓣辣酱的功效与作用味甘、性*，入脾、胃经;有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止

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• 什么是豆瓣酱 推荐豆瓣酱的美味吃法 豆瓣酱吃法

对于豆瓣酱，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中不少人都是喜欢吃豆瓣酱的了，特别是在烹饪的时候，很多人都是会选择吃豆瓣酱的，能够起到的好处也是比较大的，那么既然豆瓣酱很不错了，我们应该怎么吃比较好呢，一起看看豆瓣酱的情况吧。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品，是可以让我们把食物烹饪的更美味的哦。豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料，因此这是非常好的一种食物了，我们在烹饪的时候是完全可以选择加些都比较的，好处是极大的哦。豆瓣酱中的豆

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• 怎么样自己制作豆瓣酱,豆瓣酱有什么营养 豆瓣酱营养

豆瓣酱是我们做菜的时候常会用到的一种调味料，是用蚕豆，辣椒，食盐等原料酿制的，味道鲜辣，适量的食用不但开胃，还可以给人体补充营养，豆瓣酱的做法也不是很复杂，下面就来看看怎么样自己制作豆瓣酱。 怎么样自己制作豆瓣酱 1 豆瓣处理 首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断，中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了。

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• 豆瓣酱的功效与作用,豆瓣酱的营养价值 豆瓣酱的功效与作用

豆瓣酱，是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的一种红褐色调味料。产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、安徽、浙江等地。其有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，又延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。 增进食欲 1 烹调食品时加入一定量的豆瓣酱，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。优质豆瓣酱呈红褐色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口

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• 豆瓣酱的做法 怎么做豆瓣酱

　　1、首先用清水将发酵豆瓣清洗几次，红辣椒去蒂洗净，生姜和蒜切碎。　　2、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜蒜。　　3、混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。

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• 豆瓣酱的热量有多少呢 豆瓣酱有什么功效呢 豆瓣酱,作料

大家在生活中应该都见过豆瓣酱吧，但是你了解豆瓣酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆瓣酱的热量有多少呢，以及豆瓣酱有什么功效呢，跟着小编我们一起来学*吧。豆瓣酱的热量有多少呢豆瓣酱的热量(以100克可食部分计)是178大卡(744千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克豆瓣酱的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。豆瓣酱有什么功效呢1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。2、利湿消肿：豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列

豆瓣酱作料

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• 豆瓣酱有什么营养价值呢 豆瓣酱的主要成分是什么呢 豆瓣酱,作料

不知道大家在生活中吃过豆瓣酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆瓣酱有什么营养价值呢，以及豆瓣酱的主要成分是什么呢，跟着小编我们一起来学*吧。豆瓣酱有什么营养价值呢 1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆

豆瓣酱作料

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• 豆瓣酱可以代替豆豉吗 豆瓣酱和豆豉的区别 豆瓣酱,豆豉

豆瓣酱在部分菜品中是可以代替豆豉的，因为两者都是可以起到调味的作用，所以一些需要用豆瓣酱调味的菜品如果没有豆瓣酱的话可以用豆豉代替。豆瓣酱可以代替豆豉吗如果是调味道的话，是可以的。豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色.豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的。豆瓣酱和豆豉的区别豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉和豆瓣

豆瓣酱豆豉

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• 豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆 豆瓣酱怎么做好吃 豆瓣酱

豆瓣酱一般是用蚕豆做的，用黄豆做的话有单独的黄豆酱，大家看自己喜欢哪种豆子吧，其实豆瓣酱自己在家里做起来也是非常方便的，一起来学学吧。豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆豆瓣酱一般使用蚕豆做的，但也有用大豆做的。豆瓣酱有川菜之魂之说，品牌有鹃城，恒星，丹丹，双丽等等，主要材料蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的*惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，不同的豆瓣酱有不同用处，炒菜用红油豆瓣酱，火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分，深受人们喜爱。豆瓣酱怎么做好吃1、干蚕豆浸泡，洗干净;2、生姜洗净切末;3、锅里倒油，油热后，放

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• 豆瓣酱是发物吗 豆瓣酱不是发物 豆瓣酱,调料

豆瓣酱是调味品，关于它是否是发物，网上有很多言论。其实那些商家为了让自己的销量更高会在原有的豆瓣酱中添加很多其它材料，就是为了提升口感，吸引大众。那豆瓣酱是发物吗？豆瓣酱是发物吗豆瓣酱不属于发物。豆瓣酱是调味品。一般人都可以吃的，但是痛风患者就不要吃了，豆瓣酱会引发痛风，会加重病情，所以痛风患者不要吃豆瓣酱，注意饮食清淡。过敏的人能吃豆瓣酱吗过敏的人如果此时正在过敏期间那就不要吃豆瓣酱了，因为豆瓣酱是辣的，咸味较重，过敏患者应该吃清淡的食物。还有要注意停止使用所有化妆品，要注意防晒，特别是忌食，不能吃的东西千万不要忍不住诱惑去吃，这样对身体没好处，还影响皮肤恢复。豆瓣酱属于辛辣食物吗豆瓣酱本身

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的挑选方法 四个方面挑选 豆瓣酱,调料

豆瓣酱可以算是生活必需品了，只要你需要做饭。我们在生活中去超市是不是会看到有好多种豆瓣酱，该怎么挑选呢？再就是还有菜市场有新鲜的，那种豆瓣酱，我们又该怎么挑选呢？豆瓣酱的挑选方法挑选豆瓣酱的最直接的方法就是看生产日期和保质期。这是在市场上有合格包装的挑选方式。如果在菜场购买新鲜的，卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选。色泽上越是红艳，说明质量不好。优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多。豆瓣酱能放冰箱吗豆瓣酱能放冰箱。如果是未开封的选择阴凉处即可。如果是已经开封的，那最好是放在冰箱了，而且放

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的热量 豆瓣酱会让人长胖吗 豆瓣酱,调料

我们的生活离不开柴米油盐、离不开豆瓣酱，我们天天都在吃豆瓣酱，那豆瓣酱的热量是多少呢？高不高？豆瓣酱会让人长胖吗？不要着急，小编这就来回答你们。豆瓣酱的热量豆瓣酱的热量是每100克的豆瓣酱含181大卡。为了让豆瓣酱的味道更好，豆瓣酱都是添加了很多的材料，如果是自己家做的豆瓣酱，添加的东西少，热量就低一些。而在市场上买的豆瓣酱热量就较高了，减肥期间少量食用为好。豆瓣酱会让人长胖吗豆瓣酱不会让人长胖。让人长胖的主要是那些食材中的热量，还有油脂和盐等。重口味的人都比较偏胖，那是因为油脂摄取太多，又不运动，所以导致发胖，在菜中加一些豆瓣酱是不会让人长胖的。大家可以放心食用。豆瓣酱的食疗作用豆瓣酱最主要

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• 豆瓣酱的配方 豆瓣酱的制作方法 豆瓣酱,调料

不知道大家在家有没有亲手做过豆瓣酱，有没有见过长辈们做，豆瓣酱的做法其实很简单，自己做的豆瓣酱别有一番风味，味道可以根据家里人的饮食*惯来做配方。豆瓣酱的配方按每100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等香料的布袋煮沸3—5分钟后取出布袋，将其煮沸的溶液倒入配制溶解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。豆瓣酱怎么炒菜麻辣豆腐主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的品种有哪些 豆瓣酱,调料

豆瓣酱是我们在家里常用的调料品，做菜是少不得它，它的味道特别鲜美，味道浓烈，特别适合做荤菜类，但是它煲汤也特别好吃，豆瓣酱的用量不同，菜的口味也会有所不同。豆瓣酱的品种有哪些豆瓣酱这味调料是川菜之魂，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，所以在选择调料时，还是需要多加注意的，调料对菜的口感影响太大了。豆瓣酱的品种有海天豆瓣酱、中味豆瓣酱、李锦记豆瓣酱、丹丹豆瓣酱、郫县豆瓣、恒顺豆瓣酱、绍丰豆瓣酱、珠江桥牌豆瓣酱等。郫县豆瓣郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的

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• 郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好 豆瓣酱,郫县豆瓣酱

很多人做菜喜欢用豆瓣酱，而郫县豆瓣酱使用的最多，也是在市场中广受好评。那么，郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好？郫县豆瓣酱哪个牌子好郫县豆瓣在我们四川很有名，即使在小日本也一样！！正是这样才导致市场上各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣的名字，郫县豆瓣产于四川成都的一个郊县：郫县！！因为商标法规定的地名，县市名称不能注册，也就是说谁都可以用这个商标！！后来我们心目中的正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护自己的利益，将自己的产品名称改为“鹃牌郫县豆瓣”！！这样就与那些鱼龙混杂的冒牌货区别开了！所以你要买正宗的郫县豆瓣，那就是鹃城牌！！豆瓣酱哪个牌子好鹃城郫县豆瓣老国营企业了年产值2个亿左右吧，做的老豆瓣那是

豆瓣酱郫县豆瓣酱

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• 宫保鸡丁用豆瓣酱吗?宫保鸡丁用什么豆瓣酱? 宫保鸡丁,豆瓣酱

美味的宫保鸡丁需要用到独特的酱料，使鸡丁肉酥脆入味，口感更佳爽辣。那么宫保鸡丁用豆瓣酱吗?宫保鸡丁用什么豆瓣酱?宫保鸡丁用豆瓣酱吗宫保鸡丁用的是郫县豆瓣酱，鸡肉切丁，鸡腿肉也好，鸡胸肉也好，切小丁，带皮好吃，要想热量低，就把皮去掉。郫县豆瓣酱保存注意1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒，味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口，空气不易进入，豆瓣不易起白。3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。宫保鸡丁的做法1、将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油

豆瓣酱宫保鸡丁

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• 四川豆瓣鱼 材料:鲤鱼 1条（约重1000G） 姜…

四川豆瓣鱼 材料:鲤鱼 1条（约重1000G） 姜末，蒜末 各2茶匙 香葱粒2茶匙 调味料: 郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）料酒1大匙 糖1茶匙 盐1/4茶匙 淀粉，番茄酱，鲜汤适量 油1000ml 制作方法: 1、鱼洗净，在鱼身上打上浅的斜花刀，以便入味。 2、在鱼身上涂抹1/4茶匙细盐，1大匙料酒腌制15分钟。 3、锅内烧热油至160度，放入鱼油炸。 4、炸至两面都金黄色，捞起沥干油备份。 5、洗净锅，放入两大匙油，冷油将姜、葱末及红椒圈爆香。 6、放入1.5匙豆瓣酱，1茶匙白糖炒 01.给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散. 02.给鱼涂盐时不要涂太多了

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• 豆瓣酱

豆瓣酱

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• （四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）…

（四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）姜末、蒜末各2茶匙、香葱粒2茶匙、做法：鱼剖肚去肠去鳞洗净后.用刀打上浅的斜花刀以便入味.在鱼身上涂抹盐1/4茶匙细盐、1大匙料酒腌制15分钟.锅内烧热油至160度.放入鱼油炸.炸至硬身后.翻面再炸另一面.直至炸至金黄色.捞起沥干油备用.另起一锅.锅内放入两大匙油.冷油将香葱粒2茶匙、姜末、蒜末 各2茶匙.红辣椒圈暴香.放入郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）糖1茶匙炒至出红油.再倒入事先调好的水淀粉.用小火一边煮.一边搅动直至浓稠.淋在炸好的鱼身上即可。

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• 【豆瓣酱蒸鸡翅】

【豆瓣酱蒸鸡翅】

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• 材料 猪肝 姜 豆瓣酱 淀粉 醋 盐…

材料猪肝姜豆瓣酱淀粉醋盐葱蒜料酒酱油<br/>白糖<br/>作法<br/>1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；<br/>2.将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上;<br/>3.姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁;<br/>4.热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散;<br/>5.然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

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• 材料 牛肉 豆瓣酱 葱 姜 桂皮 八…

材料牛肉豆瓣酱葱姜桂皮八角香菜末面条盐老抽<br/>干辣椒<br/>花椒<br/>小茴香<br/>作法<br/>1.牛肉切块，开水焯一下捞出；<br/>2.起锅热油，加豆瓣酱煸炒出红油，下入牛肉，倒足量开水，放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香组成的料包，烧开后转小火炖煮两小时；<br/>3.另锅烧开水，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上肉汤，撒香菜末即可。

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• 材料 牛肉 豆瓣酱 葱 姜 桂皮 八…

材料 牛肉   豆瓣酱   葱   姜   桂皮   八角   香菜末   面条   盐   老抽   干辣椒   花椒   小茴香   作法 1.牛肉切块，开水焯一下捞出； 2.起锅热油，加豆瓣酱煸炒出红油，下入牛肉，倒足量开水，放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香组成的料包，烧开后转小火炖煮两小时； 3.另锅烧开水，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上肉汤， 撒香菜末即可。

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• 【豆瓣酱蒸鸡翅】

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• 豆瓣酱丁 链接进去有做法 jasper

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• （四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）…

（四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）姜末、蒜末各2茶匙、香葱粒2茶匙、做法：鱼剖肚去肠去鳞洗净后.用刀打上浅的斜花刀以便入味.在鱼身上涂抹盐1/4茶匙细盐、1大匙料酒腌制15分钟.锅内烧热油至160度.放入鱼油炸.炸至硬身后.翻面再炸另一面.直至炸至金黄色.捞起沥干油备用.另起一锅.锅内放入两大匙油.冷油将香葱粒2茶匙、姜末、蒜末 各2茶匙.红辣椒圈暴香.放入郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）糖1茶匙炒至出红油.再倒入事先调好的水淀粉.用小火一边煮.一边搅动直至浓稠.淋在炸好的鱼身上即可。

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• [豆瓣鱼]主料：鲫鱼500克 调料：郫县豆瓣酱…

[豆瓣鱼]主料：鲫鱼500克 调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克 1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比*时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁

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• 【豆瓣酱蒸鸡翅】

【豆瓣酱蒸鸡翅】

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• 【豆瓣酱蒸鸡翅】

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• 香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱

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【豆瓣酱蒸鸡翅】

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• 蒜苔辣豆瓣酱意面～lunch time

蒜苔辣豆瓣酱意面～lunch time

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• 这是什么感觉呢 如果我们在一起的话

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人生总要有几个热血的朋友才能够味
他们是辣椒 是老干妈 是豆瓣酱

是所有幸福的味道
吃过什么饭都不算 要看你加了什么料

We are crazy about crazy things!

海蓝

Deserves Ⅱ

Deserves Ⅱ

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۞

▼

Deserves Ⅰ

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Volontiers Ⅲ

• 菜男十年陈豆瓣酱，闭上眼，用心体味着时间的味道

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菜男十年陈豆瓣酱，闭上眼，用心体味着时间的味道

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• 南笙

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2012年春节前夕，南笙姑娘在豆瓣网上传自己一系列复古照片，凭借长着一张甜美的童颜，民国学生装扮，梳着两条可爱的辫子，萌到不行的清纯形象，并神似徐若瑄，成为宅男新一代女神的纯情少女，其照片在论坛和微博纷纷转发而走红。

中文名： 罗小伊
外文名： 南叔，南大爷
出生地： 四川省宜宾市
出生日期： 1991年
职业： 模特
居住地： 四川省成都市
走红原因： 在豆瓣上传了一系列民国时期照片

西瓜超人

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• 蚕豆

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蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候，需水较多，但又不能受渍，耐寒性较差，也不耐高温和干旱。

蚕豆图片 蔬菜,豆子,蚕豆,

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