肥肠粉

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• 物条肠粉《汕头老街美食图》

给广州物条肠粉馆绘制的 “汕头老街美食图”，店主是在广州生活的汕头青年，希望开一家更有潮汕特色的肠粉店，所以这幅插画融入了汕头不少经典小吃店和熟悉的汕头元素（校服、乌鲨摩托车等），让店面装饰更有本土情怀。（本插画作品版权归物条肠粉馆所有，请勿擅自使用） 来自汕头 / 绘画/插画师 跳叫板

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• 物条肠粉《汕头老街美食图》

给广州物条肠粉馆绘制的 “汕头老街美食图”，店主是在广州生活的汕头青年，希望开一家更有潮汕特色的肠粉店，所以这幅插画融入了汕头不少经典小吃店和熟悉的汕头元素（校服、乌鲨摩托车等），让店面装饰更有本土情怀。（本插画作品版权归物条肠粉馆所有，请勿擅自使用） 来自汕头 / 绘画/插画师 跳叫板

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美食肠粉

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吃货肠粉普宁

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• 肥肠面将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小…

肥肠面将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

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• 有效去除肥肠异味三部曲―蒜香辣肥肠材料…

有效去除肥肠异味三部曲—蒜香辣肥肠材料：熟肥肠花椒八角葱姜蒜生抽蚝油辣椒干洋葱半个1、辣椒干切段，；洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段；锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；放辣椒段炒香；放葱花炒香；放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软；放蚝油；滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。

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• #自制家乡肠粉#韭菜鸡蛋馅~

#自制家乡肠粉#韭菜鸡蛋馅~

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• 肥肠面 将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小…

肥肠面将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。 锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。 放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。 盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~ 肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

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• 晚茶食鸡蛋肉仔肠粉

晚茶食鸡蛋肉仔肠粉

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• 毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄…

毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄豆芽；火腿；鸭血；黄喉；百叶；干辣椒；花椒；蒜；大葱；姜，调料：郫县豆瓣酱；老抽；盐；糖；水淀粉；植物油；水；料酒；1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄

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• 【烧肥肠】将肥肠切成段.锅内入少许油.炒干…

【烧肥肠】将肥肠切成段.锅内入少许油.炒干水分.加入泡好的香料炒香，调入酱油、蚝油、白酒炒匀，注一点高汤或清水.将锅内所有食材移至高压锅内..到将肥肠段单独捞出.将大蒜煎黄出香.加郫县豆瓣炒香后.再放老干妈.放入洋葱和红椒炒香.加入肥肠.调入少许高汤炒匀.放入青蒜苗置入干锅。

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• 毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄…

毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄豆芽；火腿；鸭血；黄喉；百叶；干辣椒；花椒；蒜；大葱；姜，调料：郫县豆瓣酱；老抽；盐；糖；水淀粉；植物油；水；料酒；1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄

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• 生活美食记·面食·肠粉·虾仁意面·

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• 【香辣干煸肥肠】肥肠入锅加老抽、生抽、水…

【香辣干煸肥肠】肥肠入锅加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。卤好切块放入锅中不加油小火干煸盛出。锅中留底油，放入洋葱块翻炒。翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

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• 【三酱猪肠粉】1.将猪肠粉切成段，放入微…

【三酱猪肠粉】1.将猪肠粉切成段，放入微波炉高火3分钟或在锅中蒸热；2.甜酱、花生酱和辣酱分别取适量放入小碗中拌匀；3.取适量食用油放微波炉加高火2分钟； 4.将酱汁浇在猪肠粉上，加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用。

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• #自制家乡肠粉#韭菜鸡蛋馅~

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