肥肠粉

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• 肠粉(cr.thewoksoflife 【用料】米粉150克 …

肠粉(cr.thewoksoflife【用料】米粉150克 虾皮两勺白芝麻一勺 芝麻酱两勺辣椒酱两勺 葱一根蒜瓣两个 油1大匙生粉30克 盐1/4小匙生抽一勺 【做法】1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。2.将粘米粉，生粉，盐，油，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。3.*盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。4.将一勺米粉浆倒入*盘中，摇晃均匀，摆*，大火入蒸锅蒸2分钟即可。5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来(可以放入虾仁，素菜等)。6.最后将卷起的肠粉切段，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。

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2015.11.23早餐记录：酒酿溏心蛋，虾仁肠粉，石榴

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2016.1.7早餐记录:酒酿蛋羹，虾仁肠粉，猕猴桃

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• 肠粉什么的，真是怎么都吃不腻！

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• 九味大肠 材料 猪大肠500克，西兰花5克。…

九味大肠材料猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。做法1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。

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• 九转大肠 材料 主料：猪大肠3条（重约75o…

九转大肠材料主料：猪大肠3条（重约75o克），辅料：香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克，调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量做法1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、

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