首先,切下黑鱼的鱼头,一手按住鱼身,用刀紧贴鱼骨横向将鱼身片下来;接着以同样的方法将另一边的鱼肉片下来;然后鱼皮朝下放置,按住鱼肉,拿刀将鱼斜片成0.5厘米左右的鱼片即可。 黑鱼怎么切片 黑鱼指的是乌鳢,又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼,属于肉食性鱼类。其肉质鲜美、营养丰富,不仅有着很高的食用价值,而且黑鱼还可以入药,有去瘀生新、生肌补血、促进伤口愈合等作用。 黑鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸,其中含有17.63%的粗蛋白质,含有人体所需的七种氨基酸的总量为29.73%。 黑鱼受到人们的喜爱,大概是因为黑鱼肉中的四种鲜味氨基酸,分别是天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸。 最好将黑鱼处理完毕