西菜

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• 江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

　　江西特色菜有三杯鸡、藜蒿炒腊肉、酒糟鱼、四星望月、莲花血鸭等。　　三杯鸡　　要问江西菜有哪些特色菜是比较有名的，三杯鸡绝对是首位的，三杯鸡是江西省传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。　　藜蒿炒腊肉　　藜蒿炒腊肉是一道家常菜，也是江西特色名菜，十大赣菜之一，主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。　　

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• 山西菜特点 山西菜有什么特点

　　山西菜的特点是注重烹饪技法，口味多变。其中太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长;雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香;晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜;晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。　　晋中菜主要是指的太原为中心，还有太谷、*遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的一些私家菜，烹饪技艺讲究，并吸纳了鲁菜的烹饪方法，形成了自己独特的烹饪工艺。　　晋西南菜主要是指的临汾、运城这些地方，菜的口味比较重一些，偏辣、甜、微酸，擅长的烹饪方法是熘、炒、氽、烩和汤汁菜肴。　　晋东南菜指的就是长治、晋城等地，菜主要采用的是熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法，代表作品为有高

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• 江西菜属于什么菜系 江西菜属于哪个菜系

　　江西的菜属于赣菜菜系。赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。其主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。　　江西菜属于什么菜系　　江西菜其实是属于赣菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣*和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。　　赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东

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• 美味牛排桌面壁纸

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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发音，疑被广东人误听为“扒”，因此又作牛扒。牛排种类：夏多布里昂牛排―牛腰肉(tenderloin)，一头牛只有五、六磅。

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• 西餐美食

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西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

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• 营养美味的牛排

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欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是*民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒 。

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• 脆嫩酥香的牛排

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欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是*民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。

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