豌豆黄一般是不建议用绿豌豆或者是用黄豆做的，这样做出来的口感和味道都会有差异，一般来说，在做豌豆黄的时候还是要用白豌豆才是最正宗的。豌豆黄可以用绿豌豆吗最好不要用绿豌豆，会有一定的影响。用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。若是过嫩的绿豌豆，是做不出豌豆黄的。豌豆黄可以用黄豆做吗最好不要，豌豆和黄豆煮熟后的情形很不同。如果将主料豌豆换成黄豆的话，就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同。可以用绿豆代替做哦!
