野料豆

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• 【豆腐青菜羹】材料 豆腐，小白菜，木耳，…

【豆腐青菜羹】材料豆腐，小白菜，木耳，西红柿，盐，水淀粉。做法1、锅中烧水。烧水的同时将小白菜切成丝，豆腐切成丁，另切少许西红柿丝和木耳丝备用。2、锅开以后，将豆腐下入锅里，加入少许盐入味。鸡蛋打散，打至起沫。锅开后，加水淀粉慢慢勾芡，勾至黏稠即可。3、将打好的鸡蛋下入锅中，边搅边倒。再将切好的小白菜丝、西红柿丝、木耳丝放入锅中搅拌。再次开锅后便可出锅。

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• 【豆腐青菜羹】材料 豆腐，小白菜，木耳，…

【豆腐青菜羹】材料豆腐，小白菜，木耳，西红柿，盐，水淀粉。做法1、锅中烧水。烧水的同时将小白菜切成丝，豆腐切成丁，另切少许西红柿丝和木耳丝备用。2、锅开以后，将豆腐下入锅里，加入少许盐入味。鸡蛋打散，打至起沫。锅开后，加水淀粉慢慢勾芡，勾至黏稠即可。3、将打好的鸡蛋下入锅中，边搅边倒。再将切好的小白菜丝、西红柿丝、木耳丝放入锅中搅拌。再次开锅后便可出锅。

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• 材料 豆腐 香菇 精盐 海带 胡椒粉 …

材料 豆腐   香菇   精盐   海带   胡椒粉   香油   作法 1.豆腐去硬皮，切丁。 2.香菇水发后，切薄片。 3.把豆腐丁下到放有盐水的锅里，焯下水去除腥苦味。 4.海带根据个人喜好切成相应的形状。 5.锅里坐水，放入海带、香菇，大火煮开。 6.倒入焯水后的豆腐丁，加少许精盐煮开，撇去浮沫，勾薄芡。 7.撒入喜欢的青菜叶，滴入香油、洒少许胡椒粉即可。

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• 素肉松 用料 豆渣 适量 熟芝麻 1大勺 …

素肉松用料豆渣适量熟芝麻1大勺熟小胡桃仁或核桃仁2大勺熟花生米2大勺原味海苔适量酱油2勺糖1勺做法1.做素肉松首先要有豆渣，用手抓两把黄豆泡一夜，第二天一早榨成豆浆，篦出豆渣2.锅中不放油，放入豆渣，先翻炒一下。然后淋入酱油继续翻炒3.再加入糖接着炒，以小火慢慢不断翻炒豆渣4.一直把豆渣炒至金黄色、干松状，期间可以根据口味加调料也调整合适味道5.把各种果仁放入搅拌机中打碎6.炒好的豆渣完全冷却后，倒入果仁粉，最后倒入海苔碎和熟芝麻拌匀就可以享用了

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• 材料 豆腐 胡萝卜 盐 绍酒 香葱 …

材料 豆腐   胡萝卜   盐   绍酒   香葱   香菇   肉末   糖   酱油   姜末   作法1.豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。2.锅内做油煸香葱花、少许姜末; 3.放入猪肉碎煸炒;4.煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒;5.放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒;6.煸炒出香味且断生;7.大火热锅放入豆腐块;8.不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃或翻面;9.倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味;10.加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟;11.最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

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• 材料 豆腐 油 韩式泡菜 葱花 作法 …

材料 豆腐   油   韩式泡菜   葱花   作法 1.泡菜切块； 2.豆腐切成小块; 3.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花爆香； 4.放入泡菜、豆腐块，翻炒均匀即可。

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• 材料 豆腐 1块 胡萝卜 花椒 少许 盐 …

材料 豆腐  1块 胡萝卜   花椒  少许 盐   泡椒  1小袋 小葱   色拉油   作法 1.把豆腐用冷却冲洗一下沥干水份，再切成自己喜欢的大小块状。取干净的煎锅倒入少许色拉油，烧到6成热把切好的豆腐依次放入锅中，用中火煎至豆腐两面稍微焦的起锅备用； 2.准备一包泡椒，取干净的汤锅放入适量清水，再放入少许花椒、泡椒和盐烧开。胡萝卜切成细条放入烧开的汤中关火; 3.烧开的汤汁稍微的冷却后，放入煎好的豆腐，把小葱洗净切成段放在汤汁中。等汤汁冷却到室温后，倒入保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏即可。

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• 材料 豆腐皮 生抽 蚝油 糖 香菇 …

材料 豆腐皮   生抽   蚝油   糖   香菇   老抽   八角   作法 1.取一小锅，将调味料倒入其中，同时要加适量的水，然后将汤汁大火煮开，小火慢炖一会儿。还可以加入香菇，这样汤汁煮好时，香菇也卤好了; 2.取一张腐皮，剪去边角，将汤汁刷在上面，铺上香菇丝，然后将腐皮卷起; 3.锅中烧开水，将腐皮隔水蒸10分钟，关火。取出腐皮卷; 4.煎锅中放少许油烧热，小火，将腐皮卷煎至两面金黄; 5.将煎好的腐皮卷重新放回锅中，倒入煮好的汤汁，略煮片刻; 6.取出腐皮卷，放入冰箱冷藏，食用时改刀切条即可。

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• 材料 豆干 蒜 生抽 韭苔 肉酱 作…

材料 豆干   蒜   生抽   韭苔   肉酱   作法 1.豆干切片，焯水，控干水分备用; 2.韭苔洗净，切段; 3.大蒜切片; 4.锅子烧热，倒油，放蒜皮煸炒出香味; 5.舀入一勺拌饭酱，煸炒; 6.倒入豆干; 7.加入蒜苔，煸炒; 8.倒入少许生抽，搅拌均匀; 9.根据个人口味，可以加入少许盐调味; 10.韭苔断生，出锅装盘即可。

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• 材料 豆腐 香菇 精盐 海带 胡椒粉 …

材料 豆腐   香菇   精盐   海带   胡椒粉   香油   作法 1.豆腐去硬皮，切丁。 2.香菇水发后，切薄片。 3.把豆腐丁下到放有盐水的锅里，焯下水去除腥苦味。 4.海带根据个人喜好切成相应的形状。 5.锅里坐水，放入海带、香菇，大火煮开。 6.倒入焯水后的豆腐丁，加少许精盐煮开，撇去浮沫，勾薄芡。 7.撒入喜欢的青菜叶，滴入香油、洒少许胡椒粉即可。

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• 材料 豆腐 香菜 蒜 干辣椒 生抽 …

材料 豆腐   香菜   蒜   干辣椒   生抽   味精   肉糜   姜   花椒   郫县豆瓣酱   白糖   作法 1.豆腐切块焯水捞出备用。 2.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。 3.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。 4.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。 5.豆腐放进去兑水和豆腐齐*，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。 6.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• 【鱼香豆腐】材料 豆腐，木耳3朵，胡萝卜，…

【鱼香豆腐】材料 豆腐，木耳3朵，胡萝卜，糖，盐，醋，淀粉，大蒜3瓣，香葱，番茄酱。 做法 1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）。 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

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