新疆辣椒

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• 「正宗新疆大盘鸡」材料：鸡，土豆，青辣椒…

「正宗新疆大盘鸡」材料：鸡，土豆，青辣椒，皮带面或河粉，大葱，大蒜，姜,干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖30g，盐。步骤：1.将鸡洗净剁成块，土豆切块，青椒切条，葱切段，蒜切末，姜切片，备用。2.热锅油，将花椒下锅，炸出香味后捞出。3.将白砂糖下锅并慢慢搅动，烧化至焦黄色后将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒。4.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和一勺豆瓣酱，随后放入葱段、蒜末、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒3-5分钟。5.加水开炖，汤开后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6-7分钟，再用

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• 「正宗新疆大盘鸡」材料：鸡，土豆，青辣椒…

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辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎*无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

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在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

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• 香喷喷的羊肉串烧烤

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羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。羊肉串是*几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

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