洋葱放置一段时间会慢慢变黑,如果是买的新锅炒洋葱也会出现这种情况。一般人会认为这是洋葱变质了或者锅没有洗干净。那么,洋葱变黑可以吃吗?洋葱为什么变黑?洋葱变黑可以吃吗洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的,是由于铁锅与洋葱发生了反应,所以导致了洋葱发黑,是不影响食用的。洋葱为什么变黑一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮。二、解决方法:蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。洋葱怎么