虽然说咸鱼可以长时间保存不会坏,但是并不代表不会变质。那么,咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质?咸鱼长毛还能吃吗腌制品有时受潮就会长出白毛,我们称为“生花”,这与存放的环境有关(当然潮湿了)。一般腌过的的鱼、肉等都要风干的吧,如果正好天气不佳的话,也会长毛毛的。若是只是长毛没有发霉可以洗干净食用,但是若发霉最好是不要吃,有毒。另外,本身咸鱼都是腌制过的,含很高的致癌性亚硝酸盐,不建议你再食用,健康为重。怎样辨别咸鱼是否变质若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;在鱼头靠*鳃的部位呈现淡红色暗斑