对于街上卖的烤红薯,很多人除了担心卫生问题以外还担心是否致癌。那么,烤红薯到底致不致癌?烤红薯要怎样烤最香?烤红薯致癌吗日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜“排行榜”,其中红薯名列榜首。且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β——胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。β——胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水*,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和