炒饭,很多人最熟知的就是蛋炒饭和扬州炒饭了,但是吃过扬州炒饭的人会觉得和蛋炒饭没什么差异。那么,蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别?蛋炒饭是发物吗?蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别扬州炒饭又名扬州蛋炒饭、原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。由于烹饪方法的烦杂,名称也各异。扬州炒饭的成名,源于碎金饭,由于制作简单,配料简易,在民间广为流传。后经历代厨坛高手逐步开拓创新,现今的扬州炒饭已经红遍大江南北,在广东、台湾、日本、新马泰也广为流传。如今滴扬州炒饭选料极其讲究,以往通常用隔夜饭,可以做到颗粒均匀,加上热火爆炒,松香绵软。现在一般用