1、大白菜洗净,撒盐腌半天,然后洗去咸味,挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿;3、辣椒面中加入冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;4、再把姜蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中,调成辣椒糊,从内层开始,把调好的辣椒糊抹在白菜里外;5、抹好后,放入干净的容易中,盖上盖子腌5天后就做好了。辣白菜的两种吃法辣白菜炒饭准备辣白菜150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许做法:1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋;2、锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟;3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少,临时又加了一点豌豆;4、加适量盐,炒匀后起锅装盘,