绿豆是一种常见的豆类，也是属于杂粮的一种，它的营养物质多，而且粗纤维多，可以有利尿去火的作用，还可以润肠通便。你知道绿豆的营养价值吗，夏季食用绿豆是不错的选择，所以先了解一些绿豆的营养价值吧。1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。绿豆具有丰富的氨基酸和矿物质，相对于其他的一些杂粮也有一定的优势。2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29
