鱼片的做法

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• 蛋黄鱼片的做法 怎么做蛋黄鱼片

步骤1准备食材：鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。 步骤2首先把姜葱切末备用。 步骤3将鱼肉片成蝴蝶片。 步骤4再把片好的鱼肉放入碗中，加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀。 步骤5将蛋黄打入碗中，加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。 步骤6放入盘中，上蒸锅蒸至7分熟。 步骤7再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。 步骤8锅中倒入少许色拉油，烧至7成热，淋在鱼片上即可。

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• 炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片怎么做

步骤1食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。 步骤2鳝鱼切片。 步骤3蒜苔切寸段。 步骤4大蒜切末。 步骤5干辣椒切小段。 步骤6姜切丝。 步骤7炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。 步骤8放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。

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• 回锅黑鱼片的做法

食材：黑鱼500克 蒜苗2根 小米椒3个 姜1块 鸡蛋2个 面粉40克步骤：1.将黑鱼洗净，斜刀切片，每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段，小米椒斜切成小段，姜切末。2.鱼片沥去水分，拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀，把汁水尽量抓到鱼片中，腌制片刻。然后加入75克全蛋面粉浆（淀粉+鸡蛋液）拌匀。再加一勺油，以免炸制时鱼片互相沾连。3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，转中小火，鱼片一片片放入，炸至表面质硬松脆，色泽金黄色，控干油分。4.锅中留底油 ，放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水，使酱料呈润泽冒泡状。倒入鱼片回锅，调入白

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• 水煮鱼片 水煮鱼片的做法

步骤1准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。 步骤2草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块。 步骤3鱼肉切薄片。 步骤4姜切片。 步骤5蒜切片。 步骤6小葱切葱花。 步骤7干辣椒切段。 步骤8首先碗中倒入鱼片，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐，将鱼

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• 生滚鱼片粥的做法

　　食材：大米80克、鱼片100克、生姜1块、小葱2根、淀粉半勺、料酒半勺　　1.大米洗净在清水中浸泡30分钟。　　2.生姜1块切姜丝，小葱2根切葱花，鱼肉切成小块，放入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺、胡椒粉适量拌匀后腌制10分钟。　　3.锅中放入适量清水大火烧开，放入大米煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，放入鱼片、姜丝继续煮10分钟，放入葱花、盐1勺、香油2滴即可。

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• 姜末鱼片怎么做 姜末鱼片的做法

步骤1准备食材：鱼肉300克，姜1块，葱1段，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，鸡蛋1个，淀粉1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1汤匙 步骤2鱼肉切成片，放入碗中，葱切段，姜切末。 步骤3鱼肉加入蛋清，盐，料酒，淀粉，拌匀待用。 步骤4坐锅点火，倒入清水、盐、葱段。 步骤5水烧开后，把浆好的鱼片下入锅中。 步骤6用勺轻轻搅动，鱼片煮至浮起时，捞出，控干水分。 步骤7煮好的鱼片放入碗中，放入姜末、鸡精、香油、盐、搅匀即可。

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• 滑炒鱼片怎么做 滑炒鱼片的做法

步骤1准备食材：鱼肉300克、木耳20克、红椒15克、黄瓜50克、料酒1勺、生粉适量、葱15克、姜10克、蒜3瓣、盐1勺、鲜汤适量、胡椒粉1勺、色拉油适量。 步骤2首先把葱切片。 步骤3姜切片。 步骤4蒜切片。 步骤5红椒切片。 步骤6木耳切片。 步骤7黄瓜切片。 步骤8鱼肉切成片。 步骤9鱼肉切成片加入盐、料酒、生粉、胡椒粉、抓匀，腌制十五分钟。 步骤10锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后，捞出。 步骤11锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片，微炒后下入黄瓜。 步骤12掺入鲜汤，烧开后加盐调味，下入鱼片颠匀。 步骤13最后用生粉兑入适量清水调成水淀粉，勾芡一下，即可出锅。

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• 锅塌鱼片的做法 锅塌鱼片怎么做

步骤1准备食材：鱼肉300克、鸡蛋3个、面粉100克、鸡汤适量、葱10克、姜10克、色拉油适量、黄酒3勺、盐1勺。 步骤2鸡蛋取三个蛋黄，打散。 步骤3姜切丝。 步骤4葱切丝。 步骤5鱼肉切片。 步骤6鱼肉用盐，黄酒，腌制十五分钟。 步骤7再裹上蛋黄，面粉。 步骤8油热放入鱼肉炸至金黄捞出。 步骤9加少量油，再放入葱姜丝，煸炒，倒入鸡汤，鱼肉，加盖炖至汤汁浓稠出锅装盘即可。 步骤10起锅装盘。

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• 椒香鱼片的做法

　　食材：鲈鱼500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔姜30克、姜1块、蒜6瓣、小葱4根、香菜2根、鸡蛋清1个　　步骤：　　1、鲈鱼沿鱼骨剖开，鱼骨部分剁成段，鱼肉片成鱼片。洗去血水后沥干，加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀。　　2、杭椒切粒、小米椒切粒，仔姜切粒、酸菜切碎，姜1块切末，蒜6瓣切末，小葱4根切段，香菜2根切段。　　　　4、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀后，放入腌好的鱼片，小火煮至断生，加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟，然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅。

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• 炒彩色鱼片怎么做 炒彩色鱼片的做法

步骤1准备食材：鱼肉300克，青椒50克，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，色拉油1汤匙。 步骤2青椒切片。 步骤3大葱切片。 步骤4姜切片。 步骤5蒜切片。 步骤6鱼肉切片。 步骤7将鱼片分成2份，一份加入蛋清，另一份加入蛋黄。 步骤8每份都加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀上浆。 步骤9锅中热油，

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• 番茄鱼片的做法 番茄鱼片怎么做

步骤1准备食材：西红柿80克、鱼肉300克、料酒1勺、葱10克、姜10克、盐1勺、番茄酱适量、淀粉1勺、蛋清10克、胡椒粉1勺、白芝麻少许、色拉油适量。 步骤2将鱼肉切片。 步骤3西红柿切小块。 步骤4葱切末。 步骤5姜切片。 步骤6鱼片里加少许盐，白胡椒粉，姜片，料酒，蛋清，淀粉，混合抓匀。 步骤7起锅热油，下入西红柿，炒出汤汁。 步骤8加番茄酱，再炒一会儿。 步骤9再加胡椒粉，料酒，加水煮开。 步骤10调小火放入鱼片，等鱼片全部变白。 步骤11改大火，加盐，撒上葱花和白芝麻即可。

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• 浮油鱼片怎么做 浮油鱼片的做法

步骤1准备食材：鱼肉300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙 步骤2蒜切片。 步骤3葱切葱花。 步骤4姜切姜末。 步骤5鱼肉切成薄片，放入碗中。 步骤6加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀备用。 步骤7锅中热油，烧至四成热，下入鱼片，炸至全部浮起，捞出沥油。 步骤8再放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出沥干，装入盘中。

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• 水煮鱼片的做法 水煮鱼片怎么做

　　1.豆芽、凤尾洗净，姜切片，大蒜一半切片一半切末 小葱切葱花，泡椒切碎，干辣椒剪成段;　　2.草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下，鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分钟。　　3.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出;　　4.锅内倒入适量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤;　　5.锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣

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• 鱼片的做法

步骤1食材：乌鱼片350克、粉丝100克、小葱3根。调味料：食用油5克、生抽3克、醋2克、白糖1克。 步骤2粉丝用水泡软。 步骤3放入沸水锅中焯烫15秒，捞出，摆入盘中。 步骤4鱼片放入沸水锅中，快速滑散，焯烫30秒。 步骤5捞出，放在粉丝上。 步骤6小碗中放入生抽、醋、白糖，拌匀。 步骤7将料汁均匀淋在鱼片上，再放上葱花。 步骤8炒锅中倒油烧至7成热，将热油浇在鱼片上即可。

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• 黑鱼可以做生鱼片吗 生鱼片做法 黑鱼,生鱼片

黑鱼可以做生鱼片吗，黑鱼做的生鱼片可以吃吗，生鱼片吃多了会怎样呢？黑鱼做的生鱼片好吃吗？生鱼片又有哪些种类呢？今天就一起来看一下吧！黑鱼可以做生鱼片吗可以。黑鱼，焯水后凉拌；鱼肉切片儿，做生鱼片；头尾骨架鱼肠吊汤。秘诀是鱼必须鲜活。1、刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。2、起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片的营养价值生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿

黑鱼生鱼片

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• 生鱼片的做法是什么？如何自制生鱼片？ 生鱼片的做法,生鱼片,自制生鱼片

随着餐饮业的国际化，世界各地的美食都可以在国内吃到，生鱼片也也从从日本料理店走*了我们的生活。生鱼片漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着食客们，那么生鱼片的做法是什么？如何自制生鱼片呢？生鱼片的特点首先，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝

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• 草鱼片的做法

草鱼片的做法

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• 咖喱鱼片做法： 1.鱼片片成薄片，放白胡椒…

咖喱鱼片做法： 1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末； 2.*底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型； 3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香； 4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆； 5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。

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• 咖喱鱼片做法： 1.鱼片片成薄片，放白胡椒…

咖喱鱼片做法：1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末；2.*底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。

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• 皮蛋豆腐鱼片汤 做法： 1、将宰杀后…

皮蛋豆腐鱼片汤      做法：  1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀；  2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末；  3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐；  4、调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可。  此汤的特点是：鱼片鲜嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶汤浓郁；绝对绝对美味！  要想煮出一锅奶白

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• 皮蛋豆腐鱼片汤 做法： 1、将宰杀后…

皮蛋豆腐鱼片汤      做法：  1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀；  2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末；  3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐；  4、调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可。 

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• 三文鱼寿司

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做法1)将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用。2）将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖。3)将寿司饭捏成小方块后，放上三文鱼片，用手将其捏合在一起，装盆，配以寿司生姜片。

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