春笋具有极佳的营养价值,特别适合春季食用,在家做菜的时候可以选用。那么春笋要用盐水煮熟吃吗?为什么要用盐水煮春笋?春笋要用盐水煮熟吃吗张医师介绍春笋是需要用盐水煮熟吃的。春笋中含有部分的草酸,用盐水煮过后可以分解草酸,再配合其他的食材食用更加美味有营养。为什么要用盐水煮春笋春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏。同时,吃笋尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。如何挑选新鲜的春笋1、看笋壳:根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比