尖椒肥肠,,,香辣过瘾【干锅肥肠】 原料：猪大肠 青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜调料：1、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒 2、盐、蚝油、老抽、白糖、味精1、肠用面粉、醋反复搓洗，再清水冲洗数次。切小段放冷水锅中，倒2勺白酒，丢几个葱白段和姜片大火煮20分钟捞出2、锅下油，冷油时丢10几粒花椒慢慢炒香，调料1放入继续煸炒出香味3、倒入大肠，放一勺蚝油，一勺老抽上色炒匀，放盐，白糖。倒开水淹没食材的1/2翻匀，盖上锅盖焖至汁水收干4、先放青椒、胡萝卜、芹菜略炒2分钟。再放黄瓜、青笋翻炒几下，一点味精关火肉夹馍 1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。9. 馍香肉酥，回味无穷。 #晚餐#《咖喱生抽铁板鲜鱿》主料：鲜鱿鱼一条辅料：洋葱，大蒜，青红椒少许调料：生抽，蚝油和咖喱酱洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8公分厚的圈鱿鱼头切小段即可铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开，加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了爽口凉拌手撕茄子简介今天这款凉拌茄子，是我自己的改良做法儿，没有像奶奶一样将茄子捣成泥，也没有用刀切，而是将蒸熟的茄子用手撕成细丝，这样能够使茄子的营养损失降到最低。另外加入了烤得微微发皱的青红尖椒，且不留茄子皮，这样拌出的茄子，不仅风味独特，吃起来也更加软嫩可口。这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配[豆豉辣酱香猪肚]用料：猪肚、青尖椒、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜、老抽、老卤汁、豆豉辣酱、盐、鸡精详细做法：1、先将猪肚用冲洗干净，再用放入锅中焯水，煮5分钟左右。2、煮好的猪肚捞出，用凉水浸着冷却，去掉表面的白膜和多余的脂肪。3、里外都抹上1大勺盐，搓揉均匀，静置30分钟。4、再加1杯面粉，搓揉均匀，静置30分钟。5、然后就是反复搓揉，使出你能想象出来的各种方式搓，搓了十分钟后，可以闻一下，如果还有味道就继续搓，直到几乎闻不到什么味道了就可以了。......鱼香**食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量做法：1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末2.**用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4.锅烧热，放油，将**滑散，变色即盛出；5.配菜滑炒一下，盛出备用6.锅中留少许底油，爆香葱麻辣五香豆干 豆腐干10片调料食盐小半勺八角2个花椒20粒生抽2.5大勺红尖椒1个小葱2根大蒜3瓣香叶1片桔皮1小块白糖1小勺白胡椒1/4小勺十三香1/4小勺植物油10克将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；*底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味4.加盖大火煮【浇汁豆腐】材料：豆腐一块，葱，青红尖椒。调料：生抽，老抽，米醋，豆豉酱，盐，糖。1.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。）2.除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。3.*底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。）4.把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。香辣鲈鱼火锅(二）5，锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。 6，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。 8，把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。 1，这本身就是一道很好吃的干锅，不做火锅底的话青红辣椒早一点放。 2，鱼片一定要炸两次到干酥金黄，这样加入汤煮以后，吸了汤汁会特别特别的美味。 4，这个菜或者说这个火锅底，可以换成虾，鸡肉，当然虾不要炸，只要和干辣椒一起炒红就可以了。原料：白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、（红尖椒是后来添加的）盐、白酒、花椒、八角。 做法：1、原料备用。2、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。3、煮沸后，冷却待用。4、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。5、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。6、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。7、食盐一袋备用。8、盐比*时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。9、高度数的白酒一瓶备用。10、加入白酒50克。11、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后
