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水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做水煮肉片的家常做法正宗

水煮肉片是一道川菜，味道鲜辣可口、百吃不腻、老幼皆宜，而且还具有补肾养血、滋阴润燥的食疗功效呢！食材 1 主要食材：猪瘦肉300克。其他食材：豆芽200克，大油菜150克，豆瓣酱、辣椒碎、花椒、干辣椒碎、食用油、盐、淀粉、料酒、辣椒油适量。做法步骤

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水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法并不难，准备猪里脊肉，豆芽，白菜，小葱，姜蒜等食材，将配料炒香，做成辣椒油，油锅倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，烧开之后，防水水淀粉和肉片，水煮肉片的做法具体如下。水煮肉片的家常做法主料：猪里脊肉250克，豆芽50克，白菜50克；辅料：蛋清，小葱3根，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒5克；水煮肉片的做法步骤：1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中；2.放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟；3.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；4.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好

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水煮肉片的做法

　　步骤：　　1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末。　　2、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用。锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段撒在上面。　　3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀。　　4、烧开后放入肉片快速滑散，用漏

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煮肉的浮沫到底是什么煮肉的浮沫到底是啥

　　煮肉的浮沫是血水。肉类食物在经过高温加热后，其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质，就在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，也就是我们就看到了灰白色的浮沫，这层浮沫没有营养，而且影响美观。　　煮肉的浮沫到底是什么　　其实无论是什么样的肉食都有一个共性就是在热水中煮的时候，会产生一些浮沫，其实这一层浮沫是动物的血水，当肉类物质经过高温加热后，其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质，就是我们常见的灰色的浮沫，不过这层浮沫没有营养价值，甚至会影响美观。　　因此我们是需要把这层浮沫、舀出来的，即便是吃了不会影响我们的身体健康，但是也会影响食欲。

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水煮肉片怎么做好吃水煮肉片的简单做法水煮肉片,食谱大全

水煮肉片是一道非常着名的川菜，受到非常多各地人群的喜爱，那么关于水煮肉片你会做吗？今天小编教给大家水煮肉片的简单美味做法，在家也可以吃大餐哦。水煮肉片怎么做好吃 1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底

水煮肉片食谱大全

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隔夜的水煮肉片可以吃吗?过夜的水煮肉片还能吃吗? 水煮肉片

很多人喜欢吃水煮肉片，但是1个人又吃不完，有时会放到第二天再吃。那么隔夜的水煮肉片可以吃吗?过夜的水煮肉片还能吃吗?隔夜的水煮肉片可以吃吗隔夜的水煮肉片是可以吃的，只要没有变质。如果放凉了，可以在冰箱内保存两天！时间再长就不行了！所以，尽快吃了吧！水煮肉片的做法1)里脊肉去筋膜，切成肉片。2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调

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水煮肉片调料包怎么用?水煮肉片调料包的做法水煮肉片,调料

水煮肉片鲜香麻辣，受到各地朋友的喜爱，可以自己购买调料包在家烹饪。那么水煮肉片调料包怎么用?下面小编为你提供水煮肉片调料包的做法。水煮肉片调料包怎么用把肉切好放点淀粉不用放盐菜洗净备用。切蒜末，辣椒丁，麻椒备用。用加入少许盐的开水把菜过一下水放入盆中。将油烧至八成热放肉片和料包炒至变色加少许水。肉熟后倒入盆中在面上，洒上蒜末，辣椒丁，麻椒。将开锅的油淋在上面即可。水煮肉片调料包的做法调料包配料:食用植物油，郫县豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，蒜，食用盐，白砂糖，香辛料，酵母提取物，食品添加剂腌肉包配料:淀粉，食用盐，胡椒粉，食品添加剂调味包配料:辣椒粉，花椒粉，芝麻保质期:12个月注意:如有异物、胀气、

水煮肉片调料

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煮肉的泡沫能吃吗？煮肉泡沫其实是血水煮肉,肉汤

我们在煮肉汤的时候经常上面有泡沫，下面5号网的小编为你们介绍煮肉的泡沫能吃吗？煮肉泡沫其实是血水。煮肉的泡沫能吃吗为什么洗蔬菜会出现泡沫食品中天然有很多东西会起沫。比如说，一些皂甙类(也叫皂苷、皂角苷)的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，但有点像肥皂一样，能够在水里起泡起沫。粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙。比如说，大豆里有大豆皂甙，非常有名。在打豆浆、煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。又比如燕麦和荞麦也含有少量的皂甙，是其中保健成分的来源之一。很多果

肉汤煮肉

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水煮肉片用生姜还是老姜?水煮肉片用的是老姜吗? 水煮肉片,生姜,老姜

水煮肉片中添加生姜可以帮助入味，使得汤汁更加浓郁清香，那么水煮肉片用生姜还是老姜?水煮肉片用的是老姜吗?水煮肉片用生姜还是老姜水煮肉片用的是生姜，嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。怎么选择生姜看表面:优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较*整。看手感:优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。闻味道:劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。怎么辨别毒生姜闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;尝:专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;看:正常生姜外表

生姜水煮肉片老姜

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水煮肉片用什么豆芽?水煮肉片用什么豆芽好? 水煮肉片,豆芽

水煮肉片当中可以加入其他的配菜，比如豆芽、白菜、生菜等蔬菜，非常的好吃。那么水煮肉片用什么豆芽?水煮肉片用什么豆芽好?水煮肉片用什么豆芽一般来说水煮肉片用的是黄豆芽，把黄豆芽去头截尾,放适量水煮熟并捞取加佐料拌。另取水中放鱼做鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。怎么挑选豆芽1、看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。2、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。4、看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出

豆芽水煮肉片

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水煮肉片用生抽还是老抽?水煮肉片用的是老抽吗? 水煮肉片,生抽,老抽

做水煮肉片需要用到酱油，而且放酱油的时机也要恰到好处，这样味道才鲜美入味。那么水煮肉片用生抽还是老抽?水煮肉片用的是老抽吗?水煮肉片用生抽还是老抽美食达人介绍水煮肉片用的是老抽，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。什么是生抽老抽“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的*惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽和老抽的区别生抽

水煮肉片老抽生抽

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水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好? 水煮肉片,淀粉

做水煮肉片的调料中需要用到淀粉，淀粉能让肉质更加鲜嫩，吃起来更有嚼劲。那么水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?水煮肉片用什么淀粉水煮肉片用的是干淀粉，没淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一层，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好。水煮肉片的做法主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法：1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,

淀粉水煮肉片

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水煮肉片用什么料酒?水煮肉片用什么料酒好? 水煮肉片,料酒

做水煮肉片的时候添加料酒可以入味，肉片和汤汁能更好的融入在一起，那么水煮肉片用什么料酒?水煮肉片用什么料酒好?水煮肉片用什么料酒水煮肉片用的是浙江绍兴的料酒，料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。放料酒的最佳时间1.煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行;炖的菜肴在炖的时候再放料酒。2.家常炒牛肉\瘦肉,我个人喜欢放淀粉、料酒、油将肉类腌制一下，这样炒出来的肉又滑又嫩，一点肉腥也没有。3.急

料酒水煮肉片

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水煮肉片用料包怎么做?水煮肉片用什么调料包? 水煮肉片

美味的水煮肉片需要用专门的调料包制作，尤其适合初次做水煮肉片的新人，那么水煮肉片用料包怎么做?水煮肉片用什么调料包?水煮肉片用料包怎么做把鱼肉片成薄薄的一片一片的，再买些大白菜，黄瓜，豆芽等都可以放进去。水烧开，料包倒进去，再放黄瓜豆芽大白菜等。最后放鱼，一会儿就好了。水煮肉片用什么调料包配料：1.调料包：植物油、豆瓣、辣椒、老姜、味精、食盐、花椒、酵母抽提物、鸡油、洋葱、豆豉、葡萄糖、食用醋、酱油、白酒、香辛料、食品添加剂、食用香料。2.干料包：辣椒、花椒、芝麻。3.腌肉包：淀粉、食盐水煮肉片调料包的用法1.将精瘦肉250克切薄片，用腌肉料拌匀，腌制5分钟。将蔬菜200克煮熟，放入容器内。2

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水煮肉片用什么豆瓣酱?水煮肉片用什么酱? 水煮肉片,豆瓣酱

水煮肉片吃起来香辣爽口，因为添加了独特的配料，其中必不可少的就是豆瓣酱了。那么水煮肉片用什么豆瓣酱?水煮肉片用什么酱?水煮肉片用什么豆瓣酱水煮肉片用郫县豆瓣最好，这种豆瓣酱有一股很浓的豆香，有一点点微辣，可以提升水煮肉片的鲜味，还可以去腥。豆瓣酱的做法1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器，用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎（不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒

豆瓣酱水煮肉片

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水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好? 水煮肉片

水煮肉片是一道非常好吃的特色美食，在餐厅里面点菜的时候经常能看到，它的肉吃起来嫩滑、香辣。那么水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?水煮肉片用的是什么肉水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。水煮肉片用什么肉好一、用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。二、用猪里脊做的时候，有3种做法：1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2