扁豆大家应该都吃过吧,很多人说吃扁豆中毒,那么是否真的如此呢?扁豆中毒的话有些什么症状呢?下面我们来一起介绍下吧!吃扁豆会不会中毒1、扁豆没熟吃了会中毒扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分.扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏.可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒.皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症.2、对扁豆过敏扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆.吃扁豆角中毒什么症状扁豆中毒潜伏期
