绍兴菜

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• 梅干菜用什么菜做的？绍兴梅干菜的做法 梅干菜

梅干菜不单纯的是一种蔬菜，而是一种用蔬菜加工后晒干的干菜，很多人都喜欢吃。那么，梅干菜用什么菜做的？绍兴梅干菜的做法步骤有哪些？梅干菜用什么菜做的梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。绍兴梅干菜的做法

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• 【浙菜】 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的…

【浙菜】以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

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绍兴古称“会稽kuai ji、山阴”，世界文化名城，春秋越国、吴越、南宋等朝代的古都，有“华夏风流、泱泱大邦、群贤毕至、天下繁剧、天上仙都”的美誉，表达了古往今来的人们对这座华贵天城的由衷赞美。王羲之兰亭盛会、陆游钗头凤、西施浣纱和梁祝化蝶更令绍兴充满浪漫色彩，作为浙江历史文化中心和经济强市，绍兴是联合国人居奖城市，民营经济活力第一城，中国民富强市和交通枢纽。

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