锅烧鸭

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• 第七集 我们的田野【锅烧鸭】原料：麻鸭肉 …

第七集我们的田野【锅烧鸭】原料：麻鸭肉配料：生姜、葱白、淀粉、蛋清调料：丁香、八角、草果、香叶、高汤做法：1、准备麻鸭肉一只并将鸭子煮熟；2、切成两片，去掉大骨头；3、将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起；4、锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入丁香、八角、香叶、草果；5、放入鸭子，黄酒、老抽翻炒，再加入高汤（或水）、白糖、味精，将鸭子煨制入味，捞起，放入盘中；6、去掉腿骨及鸭翅7、淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉，均匀的涂抹在鸭子上面8、放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥，放到盘里，将油滤净；8、切成块儿状即可。

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