重庆必吃的名菜包括重庆万州烤鱼、重庆黔江鸡杂、、南山泉水鸡、水煮鱼、毛血旺、清炖牛尾汤、陈皮兔丁。毛血旺毛血旺用到的是鸭血作为材料,烹饪技巧比较讲究,以煮菜为主,口感麻辣麻辣味。起源于重庆,在重庆和西南地区都是很受欢迎的菜肴。重庆必吃的名菜当然少不了毛血旺了。将生血旺现烫现吃,还可以加上一些好吃的配菜,比如豆芽,白菜,豆皮,火腿等等,根据喜好添加,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。歌乐山辣子鸡辣子鸡是到重庆必吃的名菜之一,传统风味,因起源于重庆歌乐山,所以得名,此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。带着咸鲜醇香的味道,做这道菜用料特别讲究,主料一定要是土仔公鸡,而且是现杀现烹,做出来的辣子鸡鲜