步骤1准备食材:全麦面包粉260克、鸡蛋1个(蛋液56克)、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克。 步骤2将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶。 步骤3揉面至差不多能出粗膜的状态(全麦的面团很难揉),鲜酵母加入搅拌桶,揉大概五分钟均匀后加入海盐。 步骤4揉至能拉出薄膜,面团取出分成三份滚圆收口向上,盖上保鲜膜松弛30分钟。 步骤5取一块面团,擀成牛舌状,卷起,大概1.5圈,依次做好,收口向下。 步骤6不用松弛,擀长后翻面卷起,大概2.5圈,依次做好后收口向下,放入吐司模具并盖上保鲜膜。 步骤7烤箱发酵模式36度(温度根据自己的烤箱调节),发酵至八分满