海带还是挺好吃的,很多人经常会吃海带做的菜,海带排骨汤,凉拌海带都是餐桌上好吃的菜品,下面介绍海带为什么会变色 海带变色的秘密。海带为什么会变色海带里有叶绿素、藻黄素等,在被热水烫过后,处叶绿素以外,其它物质被溶解,所以就会从褐色变为绿色。海带汤为什么是绿色的1、海带有问题,因为大家买东西喜欢看色泽,多半的时候色泽是品质好坏的一个标准,所以卖家为了卖的好,就会按照客人的想要的颜色进行食用色素的染色。所以,用这样的海带煮汤之后就会出现绿色的颜色。2、这个时候观察一下海带是否是有褪色,或者是是否变了颜色来判断是否是应该要换一家买海带的地方。3、海带本身是带有绿色的,而且是深墨绿色,它在汤里面的时候