凉菜推车

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【凉拌黄金海茸】海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质。

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【凉拌芦笋】1.芦笋去老根和皮；2.用擦丝刀把芦笋擦成丝。（直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切。）；3.芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟；4.充分挤干的芦笋加香油，盐和糖；5.拌匀即可。（焯水的芦笋一定要充分挤干，水份太多影响口感，不脆爽）。

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【凉拌魔芋菠菜】1.菠菜洗净，焯熟，立刻入凉水冷却，然后沥出水分，可以适当挤一下，拌菜时不会水嗒嗒的。据说焯绿色蔬菜时放些油会更绿一些，这次忘了放了，也挺绿的哈。2.魔芋洗净，也焯下水，可以去腥气，滤干。切成条。3.蒜制成泥，加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀，和菠菜、魔芋拌到一起，撒上芝麻就好啦。〖小贴士〗说明一下，拌凉菜是一定要放糖的，十分提味，量不要大，会使醋更香，酱油更鲜，总之是不能不放。醋可以去腥气，所以会使魔芋本身的味道消失到最小程度，可以适量多加。

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【凉拌嫰豆腐】1.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀；2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意；3.所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

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