会炖燕窝的朋友应该都知道,燕窝要隔水炖才能更好的保障燕窝的品质,而且隔水炖的话燕窝也比较容易受热均匀,同时不会对燕窝中的营养成分造成破坏。燕窝为什么要隔水炖1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,若是直接放入水中高温加热,会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。2、隔水炖的时候,炖盅在水中,燕窝受热较均匀。3、水的沸点为100℃,隔水炖能保证温度不超过100℃,不用担心燕窝会糊。4、燕窝在小的盅里面不会翻滚,炖出来的汤汁较浓醇,原汁原味。燕窝隔水炖要炖多久燕窝隔水炖20-30分钟即可。隔水炖燕窝一般先开大火把水烧开,然后再转小火炖,这样燕窝能受热均匀,也可以逐渐析出燕窝中的营养物质,若是煮的时