腌酸菜在农村那边是很常见的，大家都喜欢自己动手制作，不仅健康，还十分美味。其实酸菜和泡菜是差不多的，都是需要用食盐进行腌制的。那么在腌酸菜的时候，差不多要等多久才能食用呢?下面一起来看看。腌酸菜多长时间可以吃腌酸菜差不多要等待一个月才能食用，因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，对于身体健康的威胁就会变小，这个时候食用就安全了。酸菜在腌制的过程中，第一个星期，酸菜中亚硝酸盐含量是最高的，在10天之后，亚硝酸盐才会逐渐的下降，在20天之后，亚硝酸
