武冈卤豆腐

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• 麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐,麻婆豆腐可以用内脂豆腐做吗 做麻婆豆腐选哪种豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，其用材在选豆腐上较为讲究，不知道是用老豆腐还是嫩豆腐做好呢？麻婆豆腐可以选用内脂豆腐做吗？下面就来说说麻婆豆腐的选豆腐秘诀和美味做法，赶紧来学学吧。 麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 1 嫩豆腐为好。 麻婆豆腐的特色就是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，其中嫩指的就是豆腐的软嫩口感，一般老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做麻

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• 卤好的牛肉怎么切不散 卤牛肉怎么做好吃 怎么煮牛肉不散

把牛肉做成卤牛肉很大限度的保存了牛肉的鲜味，也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散，酥而不烂，更富有弹性。 卤好的牛肉怎么切不散 1 牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！ 牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，*时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的

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• 绢豆腐和内酯豆腐的区别 绢豆腐和内酯豆腐有什么不同

　　绢豆腐指的是日本豆腐，口感较为细腻，由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，而内脂豆腐就是我们*时吃的卤水豆腐，口感较绢豆腐比起来要粗糙一些；绢豆腐制作工艺要求高，一般作坊难以生产，而内脂豆腐制作简单，普通家庭都可以自己做。　　绢豆腐和内酯豆腐的区别　　1、口感不同　　绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好；而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水的或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。　　2、制作工艺不同　　绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家

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• 奶豆腐用什么奶做的 奶豆腐可以放多久 豆腐,奶豆腐

很多小伙伴可能对奶豆腐比较陌生，其实它是蒙古族的一种特色美食，用牛奶制作而成的，可以补充人体所需要的钙，那么奶豆腐都是用什么奶制作而成的呢，下面为大家介绍一下。奶豆腐用什么奶做的 奶豆腐的主要原料是羊奶、牛奶或者马奶，是用这些鲜奶经凝固、发酵而成的食物，似普通豆腐，色泽乳白，不仅营养丰富，而且味道鲜美。 奶豆腐直接吃好还是蒸了吃好 2 刚出锅的奶豆腐可以直接吃，柔软细腻，十分可口。等到冬天的时候，奶豆腐放了一段时间后，会变得硬，所以不能直接食用，一般会把奶豆腐泡在热水里食用，也可以放在锅里面蒸软后食用，如果有烤箱，就可以给奶豆腐上抹一层蜂蜜和油，然后放到烤箱里面烤黄后食用。如果要出远门的话，就

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• 日本豆腐为什么叫日本豆腐 日本豆腐的营养价值及功效 豆腐,日本豆腐

日本豆腐属于一种豆制品，也叫鸡蛋豆腐，具有很高的营养价值。很多人都有一个疑问，日本豆腐之所以叫这个名字是因为它起源于日本吗，下面小编为您解答。日本豆腐为什么叫日本豆腐 说法一：起源于日本 在日本做过一个小调查，随机采访路人*时都吃啥种类的豆腐，回答“绢滤豆腐”的高达73.8%，而第二高的则是占53.9%的“木棉豆腐”。“日本豆腐”和绢滤豆腐一样，也起源于日本。日本人管这种豆腐叫“玉子豆腐”，也就是“鸡蛋豆腐”。1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。 说法二：中国人的营销炒作 也有一种说法认为，日本豆腐与日本毫无关系，此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的。有商家

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• 咖喱豆腐怎么做 咖喱豆腐的做法 咖喱豆腐,豆腐

咖喱豆腐是很有营养的一道菜，好吃又爽口，咖喱豆腐是一道在家中不常见的菜，但是可以自己在家做的，下面来看看咖喱豆腐怎么做吧。咖喱豆腐怎么做1、洋葱切末、土豆、胡萝卜和南豆腐切块焯水，备用2、锅中倒入橄榄油爆香洋葱，下土豆和胡萝卜一同翻炒至土豆变半透明，再倒入一小碗清水，加盖焖煮3、倒入南豆腐，加红咖喱酱，和少许盐炒匀，再加入15g牛奶煮个2分钟出锅4、撒点葱花，咖喱豆腐完成!咖喱豆腐的做法主料：豆腐 1块、胡萝卜 1根、青椒 1个、红椒 1个、咖喱 2小块、油 适量、盐 适量、清水 500毫升1、青红椒和胡萝卜切小丁，豆腐切成小块。2、将豆腐放入锅中，煎至金黄。3、锅中放油，六成热，放入青红椒和

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• 溜豆腐怎么做 溜豆腐的做法 溜豆腐,豆腐

溜豆腐是一道家常菜，不过不是所有地方的家常菜，溜豆腐的做法比较简单，稍微看看就能学会的，下面俩看看溜豆腐的整个过程吧。溜豆腐怎么做 食材：毛豆腐、青豆、胡萝卜、酱油、味精、葱、料酒、绵白糖1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。加少量的水3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。溜豆腐的做法主料：豆腐200g、胡萝卜50g、圆葱30g、食用油适量、盐一勺、十三香半勺、味精适量、酱油两勺、糖两勺、白醋两勺、淀粉适量、蒜末适量1、豆腐切片，放入油锅煎。煎豆腐的同时，可以把圆葱，胡萝卜切片。2、煎豆腐的时候我们用来调汁儿。准备小碗，放盐

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• 毛豆腐的制作方法 毛豆腐怎么吃 豆腐,毛豆腐

毛豆腐大家应该都很熟悉，有的人特别的喜欢，而有的人却不能接受，这种豆腐上面有毛，看起来可能不太能接受，下面就来看看毛豆腐是怎么做出来的吧。毛豆腐的制作方法1、制浆精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，浸泡6-10小时直到豆瓣充分膨胀，中间无硬质后上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的比例同时注入磨机的料斗中，混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃±5℃。2、点浆取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用;按7份豆浆：0.8-1.5份淋浆水的比例，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12-16分钟。3、装模定型切块经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，

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• 奶豆腐怎么吃 奶豆腐的吃法大全 奶豆腐

奶豆腐如果直接吃的话可能会比较酸，所以一般在吃的时候会将它做成甜品，比如拔丝奶豆腐、杏仁奶豆腐、杨梅奶豆腐等，味道都不错。奶豆腐怎么吃提到奶豆腐，不知大家有没有想起《舌尖上的中国》，奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鲜牛奶经过发酵后加热分离出乳清，在火气的作用下令蛋白逐渐变浓稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黄黄的，看上去有点像奶酪，其外表细腻令人感觉只要轻轻一咬就会软化。原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔丝奶豆腐是极好的菜单，做成拔丝奶豆腐之后吃味道会非常好。奶豆腐的吃法一、拔丝奶豆腐原料：奶豆腐、鸡蛋、面粉、白糖。做法：1、奶豆腐切块。2、开一

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• 鱼豆腐怎么做好吃 鱼豆腐的做法 豆腐,鱼豆腐

鱼豆腐大家应该都不陌生，我们*时出去吃饭的时候经常会看到有人点鱼豆腐，鱼豆腐是很美味的一种食物，鱼豆腐的做法有很多种，不同的做法味道不同。鱼豆腐怎么做好吃解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。解冻刨片，鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。打浆成型，刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。油炸鱼糕，油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒

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• 鱼豆腐是什么做的 吃鱼豆腐有什么好处 豆腐,鱼豆腐,鱼肉

鱼豆腐是我们常见的一种美食，看起来像豆腐一样，但是吃起来有鱼的香味，其实鱼豆腐就是用鱼肉为主料，搅成肉泥加入淀粉等油炸制成，是因为取了豆腐的形状所以称为鱼豆腐。鱼豆腐是什么做的鱼豆腐以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，辅料一般包括玉米淀粉，木薯淀粉，蛋清，精盐等。鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆、淀粉等，只是因为取了豆腐的形状，所以才这样命名的。吃鱼豆腐有什么好处1、营养丰富鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它

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• 油豆腐要洗吗 油豆腐去油方法 油豆腐,豆腐

油豆腐是经过油炸的豆腐，外表有一层金黄酥皮，让口感更有层次，且烹调方式也相当多元，焖卤、红烧或油炸都很受欢迎，让它成为餐桌上常见的食材!你也爱吃油豆腐吗?来看看入菜时有什么烹饪小诀窍吧。油豆腐要洗吗油豆腐下锅之前要洗吗，看个人而定，油豆腐本身就是从油锅中出来的，经过油炸之后本身是可以直接吃的，所以不洗也是可以的，但是如果在外购买的油豆腐难免会有保存不当的情况，比如灰尘很多，被苍蝇爬过等，所以清洗一下会稍干净一些，虽然洗不一定能洗的干净，但心理会觉得更加的卫生健康。下面教大家如何清洗油豆腐，通过去油去掉油豆腐表面的脏物。油豆腐去油方法炸过的油豆腐表面有一层油脂，除了吃起来比较油腻之外，油脂也会让

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• 卤小龙虾的卤水怎么调？卤龙虾的卤水配方怎么调的？ 卤虾,小龙虾

卤虾是小龙虾的一种家常做法之一，出了油焖龙虾、蒜蓉虾以外，卤虾也是一种比较入味 做法。那么，卤小龙虾的卤水怎么调？卤龙虾的卤水配方怎么调的？卤小龙虾的卤水怎么调红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴

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• 豆腐有哪些做法?豆腐的做法大全? 豆腐,食物,菜谱

豆腐是一种大家都喜欢的食物，无论是麻婆豆腐还是油豆腐，豆腐独特的口感让它为人所喜爱，那么，豆腐有哪些好吃的做法呢，小编来教你们如何做豆腐，爱吃豆腐的小伙伴学起来吧。豆腐的由来位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪是生产豆腐干之传统企业，历史悠久。南溪豆腐干始于清光绪年间，距今已有一百多年历史。由最初小作坊生产的单一品种五香豆腐干发展到现在的大规模高技术多品种的现代化产业。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐的好处1、预防心血管疾病豆腐健脑

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• 卤牛肉太硬了怎么办?卤牛肉嚼不烂怎么办? 牛肉

有些人喜欢吃卤牛肉，因为它很软不碜牙，而且很吸汤汁。那么卤牛肉太硬了怎么办?卤牛肉嚼不烂怎么办?卤牛肉太硬了怎么办姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。在*时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能

• ​霉豆腐用什么装？​​​霉豆腐的保存方法 ​霉豆腐,​豆腐乳

霉豆腐做好之后要密封保存保存,因此，毕勋选择有盖的桶或者罐子装。但是一些材料和豆制品容易发生化学反应。那么，霉豆腐用什么装？霉豆腐用什么装食品不要用塑料制品进行收装，建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料制品是高分子聚合物材料制成的，一般是pp或pvc 与豆乳在一起会发生一系列化学反应，对健康不利。除了豆腐以外，其他食品也是这样。千万不要图省事就直接把装其他东西的塑料瓶用来装食物。霉豆腐怎么装1、买回来的南方老豆腐。2、将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处，大约一个星期左右的时间，让其自然发酵。3、一星期过去了，豆腐块上都长满”白白的小毛“，就算发酵成功了。4、将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。5、

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• 霉豆腐怎么保存？霉豆腐可以放冰箱吗？ 豆腐,霉豆腐

霉豆腐就是我们*时所说的豆腐乳，一般农村很多家庭都会做霉豆腐，味道比外面买的更干净，味道也更好。那么，霉豆腐怎么保存？霉豆腐可以放冰箱吗？霉豆腐可以放冰箱吗霉豆腐是用盐腌制的，所以不用放冰箱。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一层保鲜膜后盖上，一定要密封，如果打开过最好放冰箱。从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬的把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。霉豆腐怎么保存其次，在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻

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• 卤牛肉可以用高压锅吗？卤牛肉用高压锅压多久？ 牛肉,肉类

牛肉的一种比较常见的做法就是用锅煮，加入一些香料，这样可以快速让牛肉入味。那么，卤牛肉可以用高压锅煮吗？用高压锅卤牛肉要煮多久呢？卤牛肉可以用高压锅吗高压锅炖牛肉的时间大概在半小时左右，详细的做法如下：主料：牛腩2000克辅料：葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量步骤：1、牛腩适量洗净备用。2、切方块，不要切得过小，熟后缩水。3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调

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• 臭豆腐为什么是黑色的?臭豆腐黑的是什么做的? 臭豆腐,豆腐

臭豆腐是一种神器的小吃，闻着那么的臭，却吸引了无数人。今天5号网小编就要为大家介绍一下，臭豆腐为什么是黑色的?臭豆腐黑的是什么做的?臭豆腐为什么是黑色的因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色，则是加了一种叫绿矾的化工原料(硫酸亚铁)，使臭豆腐的颜色更加逼真。臭豆腐黑的是什么做的1、卤水制作：冷水，豆豉，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆腐脑3公斤，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。检验卤水的正常的标准是发酵。如果不

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