lyb鳗鱼照片

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鳗鱼烤制的过程，关东和关西的做法相似，烤制的过程中需要多次翻面和刷酱汁儿，十分考验厨师的技艺。蒲烧酱汁主要由酱油、味啉、昆布、鳗鱼骨等一起熬煮而成。酱汁的配比千变万化，酱汁不仅能掩盖鳗鱼的土腥味，同时又十分可口下饭，所以好的酱汁儿可谓是鳗鱼店的整店之宝。有些老牌的鳗鱼料理店，都会保留“老汁儿”，即每日取用多少必须补充多少，这种比店主还要年长的酱汁儿，是店主用生命也要守护的财富

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【秋天当然要吃的鳗鱼饭】1.鳗鱼剖开切段，放入红糖、酱油、姜汁、米酒腌2小时；2.烤箱预热200度，烤12分钟；3.热油将葱、姜爆香，倒入腌鱼的汁，煮5分钟，然后大火收汁，待汤汁浓稠后停火；4.烤熟的鳗鱼摆在米饭上面，将浓汁浇在鱼上，完成！

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【DIY鳗鱼饭】~1.鳗鱼洗净切鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄；2.水:酱油:红糖:料酒=8:2:1:1，调出一碗汁儿；3.调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火；4.米饭盛入碗中，浇汁儿，铺鱼即可。

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鳗鱼滑蛋盖饭1、洋葱切丝2、鳗鱼切大小适中的段3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉4、锅烧热，放入适量山茶油5、放入洋葱丝炒软6、放入适量味淋7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开8、再放入适量白糖翻炒均匀9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边10、将蛋液倒入锅的另一边11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦

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日系烤鳗鱼，做法如下：原料：鳗鱼一条（选瘦一点的）、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜。（1）、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断（我可能描述的不是很好，具体的方法还是要实际操作会比较有感觉）。（2）、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时。（3）、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右。期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。（注：烤好的时候很香，要尽快趁热吃，不然会腥气，吃的时候注意小心肉的鱼刺。可以配点醋和芥末增加口感。）

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鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。

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