青苋菜

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• 红苋菜和青苋菜哪个好

苋菜是我们比较常见的食材，市场上的苋菜多分为红色和绿色两种，因此有很多人分不清红苋菜和青苋菜哪个好?跟着本文一起来看看红苋菜和青苋菜哪个好吃。红苋菜和青苋菜哪个好1、红苋菜的红色素和黄酮类化合物比较多，且维生素E的含量也要比绿苋菜多出来好几倍。2、青苋菜的口感比较清爽，红苋菜的味道比较鲜美。综上可以得出红苋菜和青苋菜的口感没什么太大的区别，只是营养价值要高于青苋菜。苋菜的做法1、水煮苋菜：将苋菜清洗干净后去掉根蒂，锅中烧热油将葱蒜爆香然后加入洗净的苋菜翻炒变软后加入适量的清水，大火煮开后依次加入食盐、鸡精等即可关火使用。2、凉拌苋菜：苋菜清洗干净后切开，锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油，然后

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• 苋菜为什么煮会变红色 青苋菜和红苋菜是同一植物吗

夏天大家就会经常看到一类蔬菜，炒后汤汁鲜红鲜红的。那么，苋菜为什么煮会变红色？ 苋菜为什么煮会变红色苋菜含有一种天然色素，叫苋菜红。苋菜红存在于细胞液泡中，细胞中的叶绿体为绿色。因为叶绿体含量高,绿色掩盖了红色，所以看到的生苋菜呈深绿色。洗菜或者煮的时候热量破坏了细胞膜和细胞壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，绿色消失，使液泡中的红色渗出，从而使汤汁呈现

健康苋菜

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• 红苋菜和青苋菜哪个好？红苋菜和青苋菜哪个好吃？ 青苋菜,苋菜

我们在市场上见到的苋菜有红色和青色两种颜色，两种苋菜都是苋菜家族的一员，哪一种苋菜各有营养价值。红苋菜和青苋菜哪个好？红苋菜和青苋菜哪个好吃？红苋菜和青苋菜哪个好红苋菜和青苋菜的差别并不到，青色苋菜要更加爽口，红色苋菜要更加鲜美。最重要的是红色苋菜的营养价值比青色苋菜要高。红苋菜营养价值1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体

苋菜青苋菜

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• 【上汤苋菜】苋菜摘取顶端嫩叶，老姜去皮切…

【上汤苋菜】苋菜摘取顶端嫩叶，老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用；择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用；炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味；把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

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• 苋菜合子

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• 【苋菜鸡蛋饼】材料：苋菜 (250克)、 鸡蛋 …

【苋菜鸡蛋饼】材料：苋菜 (250克)、 鸡蛋 (2个)、盐 、 料酒。步骤：1.苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段。2.鸡蛋加盐、料酒划散备用。3.锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。4.小火慢煎然后翻面。5.煎至两面金黄即可。

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紫苋菜汁凉皮的做法（凉菜）【紫苋菜汁凉皮】（8寸凉皮约7-8张，2人份）材料：面粉200g，紫苋菜汁100g。工具：*盘，最好两个可以替换（我用的8寸披萨盘），三角夹子，毛刷。做法：1.紫苋菜汁的取汁方法点击此处。汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面：（具体洗面方法可以参看此处）接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可（洗完的面筋被某人都扔掉了，若不然，可以把面筋蒸熟，切好加在凉皮里一起吃）。洗好的浓浆

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• 上汤苋菜 原料：苋菜 蔬菜蘑菇粉 盐 做法：…

上汤苋菜 原料：苋菜 蔬菜蘑菇粉 盐 做法： 1、新鲜苋菜折去根，洗干净，切成两段 2、锅里加少许水，加入蔬菜蘑菇粉和盐煮汤，开后放入苋菜，煮开即可 kaka叮咛： 1、苋菜不宜煮太久，汤开刚熟就行

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• 【小王私厨.红苋菜汤】红苋菜要配上蒜头炒…

【小王私厨.红苋菜汤】红苋菜要配上蒜头炒，端午前后吃是最当季的。很喜欢将红苋菜开汤，放油炒软以后加入纯净水煮沸后滚个1-2分钟，这样苋菜吃起来才不会觉得老。红色的苋菜汤吃起来很补血的感觉，如果是绿苋菜，就可以切点皮蛋放在汤里一起滚滚啦，这样的苋 菜汤吃起来有种别样的鲜味。

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• 苋菜炒饭

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• 苋菜黄鱼羹 材料：大黄鱼、苋菜、水淀粉、…

苋菜黄鱼羹 材料：大黄鱼、苋菜、水淀粉、葱花、生姜、鸡汤  烹饪方法： 1、苋菜洗净后，沥干水分，黄鱼去皮，去刺，切或小丁，放入碗内，加料酒搅拌均匀，腌渍片刻。 2、大葱、生姜去皮，洗净，均切成碎末。 3热锅冷油，放入葱末、姜末煸炒出香味，下入苋菜稍加煸炒后，倒出。 4、用同样方法将黄鱼丁煸炒后，倒出。 5、净勺烧热，放入鸡汤，并加入精盐、白糖烧开后，放入鱼丁，待再烧沸开后，撇去浮沫，下入水淀粉勾芡，随即将苋菜放入后，加入调味料即可。

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