牛腩筋

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• 『抹茶瓦格饼干』 用料 高筋面粉75克 酵…

『抹茶瓦格饼干』用料高筋面粉75克酵母5毫升砂糖20克蛋黄1个牛奶（温热）75毫升低筋面粉75克抹茶粉20克盐1毫升香草精少许做法将高筋面粉，砂糖，蛋黄混合，加入温热牛奶和酵母搅拌均匀，直到酵母融化；加入低筋面粉，抹茶粉，盐和香草精，揉成光滑可扩展的面团。并放入烤箱中38度，发酵至两倍大；发酵完排气，分成五等分的剂子，整成圆形。；预热瓦格饼模具，将面团放入烤熟即可。

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• 【洛神花果酱酥饼】材料：A：低筋面粉120g…

【洛神花果酱酥饼】材料：A：低筋面粉120g、无盐黄油80g、糖粉35g、蛋黄1个、柠檬1个、泡打粉1/4勺、蛋白15gB：（内陷）洛神花果酱10g做法：1. 无盐黄油软化，加入糖粉；2. 搅拌均匀；3. 用打蛋器搅打均匀；4. 加入蛋黄，刨入柠檬皮屑5. 快速打发，至均匀的奶油糊状。6. 将泡打粉加入低筋面粉中；7. 将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊；8 拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右；9.取面团约15g，用手揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状；10 刷一层蛋白液，取适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热烤约25分熄火后继续用余温焖10分钟即可

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• 香橙奶酪酥 材料 材料1：牛奶75公克，低筋…

香橙奶酪酥材料材料1：牛奶75公克，低筋面粉25公克，蛋黄2个，熔化奶油25公克，细砂糖10公克材料2：香吉士果汁75公克材料3：蛋白2个，细砂糖40公克做法1、低筋面粉过筛，模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。2、材料1全部混合拌匀，以隔水加热方式煮至胶凝状离火。3、将香吉士果汁加入拌匀。4、材料3拌打至湿性发泡，与作法(3)材料拌匀，即可倒入模型中至8分满。5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉，上桌食用前洒上糖粉即可。

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• 『抹茶炼乳棒』 用料 炼乳40克 低筋面粉75…

『抹茶炼乳棒』 用料 炼乳40克 低筋面粉75克 抹茶粉5克 奶粉20克 黄油40克 做法 黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；加入炼乳和奶粉，搅拌均匀；把低筋面粉和抹茶粉混合筛入，用手抓揉成均匀的面团；把面团放在案板上擀成薄片，整形成长方形；用刀切成宽1厘米左右的长条，摆入烤盘；烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，烤20分钟。

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• 奶油泡芙【材料】低筋面粉60克，淡奶油60毫…

奶油泡芙【材料】低筋面粉60克，淡奶油60毫升，鸡蛋1个，牛奶100克，盐少许，黄油45克，白糖45克【做法】见下评论处~~

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• 樱花抹茶蛋糕【材料】低筋面粉80克，鸡蛋白…

樱花抹茶蛋糕【材料】低筋面粉80克，鸡蛋白60克，泡打粉5克，盐1克，黄油90克，白砂糖70克，炼乳60克，抹茶粉5克，沙拉酱200克，盐渍樱花6朵【做法】1.电动打蛋器中速打发黄油，至颜色发白，用时约2分钟  2.加入炼乳和细砂糖，继续搅打至柔滑，用时约3分钟  3.分两次加入蛋白，每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次，完全吸收后，继续搅打约3分钟  4.将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入，切拌均匀入模  5.175度，烤箱中下层，20分钟左右；沙拉酱和细砂糖拌匀，用裱花袋挤在蛋糕上面，放上盐渍樱花即可 ~~

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• 【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，…

【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，糖粉45克，黄油70克，玉米淀粉10克；做法：1.奥利奥饼干，用手掰碎备用 2.黄油软化之后加糖粉，打蛋器打至松发 3.分次加入蛋白，打蛋器打至蛋白和黄油混合，打好的黄油糊备用 4.筛入低粉和玉米淀粉，稍微拌匀后，再加入饼干碎，和成面团 5.将面团整成直径5CM的圆柱体，裹上保鲜膜，入冷藏室冷藏4小时 6.取出后用刀切成均匀的饼干块，烤箱170度预热，烘焙20分钟即可。

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• 【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，…

【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，糖粉45克，黄油70克，玉米淀粉10克；做法：1.奥利奥饼干，用手掰碎备用 2.黄油软化之后加糖粉，打蛋器打至松发 3.分次加入蛋白，打蛋器打至蛋白和黄油混合，打好的黄油糊备用 4.筛入低粉和玉米淀粉，稍微拌匀后，再加入饼干碎，和成面团 5.将面团整成直径5CM的圆柱体，裹上保鲜膜，入冷藏室冷藏4小时 6.取出后用刀切成均匀的饼干块，烤箱170度预热，烘焙20分钟即可。

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• 学做早餐（30）家常蛋饼 中筋面粉300克； …

学做早餐（30）家常蛋饼 中筋面粉300克； 冷水450毫升； 淀粉1大匙；盐少许；色拉油2大匙；鸡蛋1个；葱末少许 做法：  1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。  2.*底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。  3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了

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• 「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂…

「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊适量，抹茶布丁馅适量。步骤：1.将高粉、砂糖、奶油拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即为脆皮。2.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。3.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。4.将做好的脆皮撒在挤出的每个面糊上，再在表面喷洒水气。5.以180-220℃烤温，烤约35-40分钟后取出，置凉。  6.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

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• 「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂…

「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊适量，抹茶布丁馅适量。步骤：1.将高粉、砂糖、奶油拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即为脆皮。2.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。3.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。4.将做好的脆皮撒在挤出的每个面糊上，再在表面喷洒水气。5.以180-220℃烤温，烤约35-40分钟后取出，置凉。  6.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

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• 【南瓜杏仁酥饼】 用料： 低筋面粉50g，黄…

【南瓜杏仁酥饼】 用料：  低筋面粉50g，黄油45g，糖粉45g，南瓜30g，杏仁粉50g，泡打粉2g  烤箱：  温度175度，时间15分钟 做法：  1、南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次称重；  2、黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀； 3、加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀；  4、筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团； 5、用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；  6、取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上； 7、依次将小圆球按压成饼状；  8、烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。

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• 葡萄奶酥。主料：低筋面粉180克 蛋黄3个 黄…

葡萄奶酥。主料：低筋面粉180克 蛋黄3个 黄油80克 葡萄干60克  奶粉12克  细砂糖50克  1. 黄油切小块，隔温水软化，用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉2. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅3. 蛋黄打散后分次加入搅匀4. 筛入低筋面粉5. 用手把面粉和黄油混合均匀6. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团7. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片8. 再用刀切成小长方形9. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层蛋黄液10. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

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• 樱花奶油薄脆,低筋面粉65克，黄油20克，生…

樱花奶油薄脆,低筋面粉65克，黄油20克，生奶油60毫升，粉糖75克,蛋白45克（约一只半鸡蛋），食用香草精油若干滴，樱花20朵（用盐腌的，可以保存）, 烤盘铺上烘培专用纸，勺子舀一些面糊，用食指摊成4厘米的直径后放上樱花。面糊之间的间距稍微拉大一些，烤得时候温度很高会有点膨胀.170度的温度烤8分

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• 【香肠披萨】 原料：面饼：中筋粉100g  发…

【香肠披萨】  原料：面饼：中筋粉100g  发酵粉2g  盐2g  糖7g  橄榄油7g     馅料：披萨酱 黑橄榄 素香肠 洋葱 马苏里拉奶酪(没称量) 8寸披萨一个 做法： 1、温水中放入发酵粉活化一会儿，中筋粉、糖、盐、橄榄油混合，倒入酵母水，揉成光滑不沾手的面团，蒙上保鲜膜发酵至2倍大 2、发酵面团的同时可以准备馅料，用纸巾把多余水份擦干，然后切丝 3、案板撒一些干粉，把发酵好的面团揉排气，静置10分钟，再擀成圆饼，铺在烤盘里，用手指把面饼往边缘推压，使外圈形成一个鼓起的圆圈 4、烤箱预热210度，用叉子在披萨饼底叉一些孔，涂上一层披萨酱，奶酪，再撒上素香肠片烤20分钟就行啦

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• 【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，…

【奥利奥奶酥饼干】材料：低筋面粉150克，糖粉45克，黄油70克，玉米淀粉10克；做法：1.奥利奥饼干，用手掰碎备用 2.黄油软化之后加糖粉，打蛋器打至松发 3.分次加入蛋白，打蛋器打至蛋白和黄油混合，打好的黄油糊备用 4.筛入低粉和玉米淀粉，稍微拌匀后，再加入饼干碎，和成面团 5.将面团整成直径5CM的圆柱体，裹上保鲜膜，入冷藏室冷藏4小时 6.取出后用刀切成均匀的饼干块，烤箱170度预热，烘焙20分钟即可。

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