厨房卫生标语

厨房环境卫生制度

厨房环境卫生制度（精选13篇）

　　在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的厨房环境卫生制度（精选13篇），欢迎大家分享。

　　一、厨房操作卫生制度：

　　1、荤素原料用专用池专用清洗，注上标记。

　　2、切配定位专桌，生熟食品冰箱分开专用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与天然冰隔离;凉面用净化水漂洗。

　　3、墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁(冷藏室、切配间定位放置物品)。

　　4、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。

　　二、烹调卫生制度

　　1、注意食品新鲜，变质食品不蒸，不下锅，不烘烤。

　　2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

　　3、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。

　　4、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

　　5、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

　　三、食品冷藏卫生制度

　　1、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。

　　2、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。

　　3、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人物品不准放入冰箱或冷库。

　　四、食品挑洗加工卫生制度

　　1、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

　　2、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

　　3、肉类食品、自加工时注意检查质量，腐败变质食品不加工。

　　4、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

　　5、宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

　　6、工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

　　7、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　五、切配间卫生制度

　　1、凉菜间工作人员上岗更衣戴工作帽后进入，不得留长指甲和戴首饰。整个凉菜间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。

　　2、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品如需再次使用，应做再次烧熟处理;砧板、刀具用消毒液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

　　3、供应过后,各种熟食加盖加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧板洗净刮干,地面冲洗并刮净。

　　4、切配间的各种用具必须单独使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀匀在凉菜间内进行;切配间的刀、抹布不得在切配间以外的地方使用。

　　5、晚上下班前,各种卫生工作全部按规定完成后关闭窗和日光灯 ,此时各种人员均不再进入切配间。

　　六、面点间卫生制度

　　1、面点间每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作期间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

　　2、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天随时拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

　　3、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

　　4、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。

　　七、炉灶间卫生制度

　　1、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤。烹调中文明操作，调味后必须净勺，排菜须用筷子，抹布经常搓洗，保持洁白，灶台随时冲刷直无污物，每人午市过后擦洗灶台一次(用钢丝球和洗涤净)使灶台光亮无污。晚上收市下班前，全部灶台及排菜桌均用抹布擦净，全部物料用品归类归位。

　　2、砧墩工作须做到：每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。抹布经常搓洗，保持洁净。砧墩用后及时刮干净，不留血污。废料盆及时清理，每天早上十点，下午两点更换垃圾桶。每天午市过后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。整个厨房地面冲洗两次，午市一次，晚上临下班一次，*时要保持厨房环境的整洁。

　　一、炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。为病弱儿童做好病号餐,每周自制点心1-2次。

　　二、建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。

　　三、开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到三热(饭,菜,汤,),保证幼儿吃饱吃好。

　　四、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:

　　1、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

　　2、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫。

　　3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。

　　4、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻.

　　五、加强伙食管理,冰箱管理,填写有关登记表格.厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

　　六、厨房工作人员之间要搞好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量.

　　补充管理条例：

　　一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

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厨房卫生管理制度

厨房卫生管理制度

　　在充满活力，日益开放的今天，越来越多人会去使用制度，制度是国家法律、法令、政策的'具体化，是人们行动的准则和依据。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的厨房卫生管理制度，希望能够帮助到大家。

　　1、所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生*惯。

　　2、厨房内冰箱、消毒柜按不同用途进行标注，并指定专人负责，生、熟分开存放，不得将原料、半成品和成品进行混放。

　　3、各操作台、案板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟分开使用，标识清楚，定置存放。

　　4、所有加工人员在制作前，应对待加工食品原料进行检查，发现腐烂变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料不得加工制作。

　　5、粗加工过程中动物性和植物性食品要分地清洗，分步加工、存放，不得混洗、混放，避免交叉污染。

　　6、隔餐隔夜的食品食用前必须经过充分加热，禁止食用生冷、变质食品。

　　7、装盘时对餐具进行检查，发现有污渣、异物、异味者不得使用，须退回洗碗间重新洗涤消毒。

　　8、工作结束后各岗位人员要及时将工具、灶面、灶下、案面、地面清扫干净，抹布洗净消毒晾干，案板清洗消毒竖立，刀具上架，其他用具放入工具柜内，调料加罩加盖。

　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

　　3、定期清洗抽油烟设备。

　　4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

　　6、食物应保持清洁、新鲜、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。

　　7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。

　　8、调味品应用适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

　　9、应备有密盖污物桶、潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

　　10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发，长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与成器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

　　11、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

　　12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

　　13、厨房清洁扫除工作应每天数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

　　14、不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣物及放置鞋袜，或乱放杂物等。

　　15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

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厨房卫生清洁制度

厨房卫生清洁制度

　　厨房环境的卫生管理标准：

　　1．厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”（废水、废渣、废气）的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。

　　2．厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

　　3．每一个厨房对和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。

　　4. 生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。

　　厨房卫生清洁制度（精选5篇）

　　在当今社会生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想学*拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家收集的厨房卫生清洁制度（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

　　2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

　　3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

　　4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

　　5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

　　6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

　　7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

　　8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

　　9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

　　10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

　　11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

　　12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

　　1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

　　2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

　　3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

　　4、冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。

　　5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

　　6、发现“四害”马上灭虫。

　　7、厨房必须做到每周大扫除1次。

　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

　　2、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

　　3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作。

　　4、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

　　5、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

　　1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

　　2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

　　4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

　　5、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

　　6、生菜上架，先洗后做。

　　7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

　　8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。

　　1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

　　2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的'食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

　　3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

　　4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

　　消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　　6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

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酒店厨房卫生规章制度

酒店厨房卫生规章制度

　　在我们*凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的酒店厨房卫生规章制度，希望能够帮助到大家。

　　1、严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实立即开除。

　　2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。

　　3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

　　4、所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

　　5、厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。

　　6、厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，*时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

　　7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。

　　8、每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。

　　9、厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。

　　10、每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。

　　11、晚班定菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。

　　12、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。

　　13、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。

　　14、无故不得到处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必须知道去处，无故离开厨房任何人不知者以早退论处。

　　15、每日不得迟到、不得早退，有任何原因必须第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。

　　16、必须服从厨师长安排，如有顶撞，不服从管理，必定重罚，严重顶撞者立即开除，给厨房造成严重损失着，立即开除，一经开除永不录用。

　　17、需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职，允许后一个月方可离职，在离职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤干净后亲手交于厨师长保管。

　　一、厨房员工必须遵守本店的规章制度，如有违反者情节严重给予处罚。

　　二、员工必须按规定上下班，不得无故迟到，早退，旷工。如果违反严格处罚，未到下班时间不得更衣。违规一次扣罚10元。

　　三、请假应提前一天通知以上领导给予批准，必须写请假条，由厨师长签字才能生效。不得离岗，未给批准，按旷工处理。

　　四、员工辞职需提前一个月向厨师长打辞职报告签字同意，如不按规定，违反辞职报告而自己离职者，按旷工处理，扣发工资。

　　五、上班禁止在厨房打扑克、下棋、、玩手机、抽烟、看报纸现象，如有违反者以10-200元处罚。

　　六、员工上下班必须走员工通道，如有违反者将给予处罚。违规一次10元。

　　七、严禁在厨房偷吃，偷酒店的任何东西，一径发现按原价的十倍罚款。

　　八、员工之间要团结互助，积极向上，严禁打架斗殴，违者处罚100元以上的'处罚。干部参与加倍扣罚。情节严重者交*部门处理，予以辞退。

　　九、禁止在厨房内放置任何私人物品，保持厨房内整洁卫生，上班时间不得脱离岗位，不吵闹追赶，不得串岗。

　　十、上班时间不得会客，非本店人员不得进入厨房。

　　十一、所有厨房员工，任何时间不得进入前厅“包厢闲逛”不得对服务员有不文明的行为，热菜间的员工，不得进入冷菜间和点心房。

　　十二、所有厨房员工，工作时一律不得浪费原材料，如有违反被发现罚款一次10元以上。

　　十三、配菜要保持菜肴数量和质量，以免引起不必要的浪费，由主墩直接把关，如有浪费，主墩和切菜各处以10元以上处罚。

　　十四、值班人员在中晚上下班之前一定要检查厨房的水、电、煤气及物品的摆设。

　　十五、厨房工作人员不得在工作时间坐在打荷台和冰箱上，违者处以10—50元处罚。

　　十六、上岗工作服佩工号牌，戴工作帽，穿戴整洁。工作时间绝对服从领导安排。若不服从，发生顶撞吵嘴现象，违者以30-50元处罚，情节严重者立即除名。

　　管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。

　　1、权威性

　　管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；

　　2、完整性

　　一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

　　3、排它性

　　某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；

　　4、可执行性

　　组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

　　5、相对稳定性

　　管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

　　6、社会属性

　　因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

　　7、公*公正性

　　管理制度在组织力对每一个角色都是*等的，任何人不得在管理制度之外。

　　员工要严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。下面是小编给大家整理的酒店员工管理制度（精选17篇），希望能给你带来帮助！

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厨房卫生管理制度

厨房卫生管理制度（通用11篇）

　　在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编整理的厨房卫生管理制度（通用11篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　一、每日进行一次卫生大扫除，周日早9：30为卫生检查日。

　　二、卫生检查内容：冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。

　　1、冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。

　　2、内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。

　　3、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。

　　4、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

　　5、面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有工具符合卫生要求。

　　6、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。

　　7、要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆整齐有序；无杂物、无异味。

　　8、所有器具无油渍、无异味；操作台台面干净、无杂物。

　　9、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。

　　三、卫生打扫一定要按照要求，不留死角。

　　四、凡违反要求，每条扣1分。

　　1、遵守宾馆规章制度及有关协议。

　　2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

　　3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。

　　4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。

　　5、养成良好的卫生*惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。

　　6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。

　　7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按“员工手册”中规定处罚外，还要严重处理。

　　8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。

　　9、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格后方能洗涤。

　　10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

　　11、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。

　　12、按规格要求修削整齐，洗涤干净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物。

　　13、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用（一般有各岗点厨师领取）。

　　水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。

　　1、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。

　　2、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。

　　3、送上什的原料一定要附海鲜单。

　　4、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。

　　5、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。

　　6、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。

　　7、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。

　　8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。

　　9、对已死的海鲜要严格按程序保存，要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。

　　10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。

　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、定期清洗抽油烟设备。

　　3、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

　　5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类装在有盖容器内分别储放冷藏或冷冻、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

　　6、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。

　　7、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

　　8、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

　　9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置、

　　10、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物及放置鞋、或乱放杂物等。

　　11、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

　　1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

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健身房室内卫生标语

1.开展全民健身运动，促进两个文明建设。

2.音符让音乐有了旋律，运动让生命充满健康。

3.室内清洁多少钱室内清洁步骤是什么 您好，开荒保洁不同城市，不子，清洁程度的不同价格也都不尽相同，一般情况下每*米的价格在元左右，普通住房和别墅的价格也不一样，房子如果比较难清理，价格也会相应上升，新房开荒保洁服务报价：玻璃客厅卧室厨房洗手间阳台等 价格：—元/㎡ 别墅荒保洁服务报价：玻璃客厅卧室厨房洗手间阳台等 价格：—元/㎡ 玻璃荒保洁服务报价：包括窗框内外玻璃 价格：元/㎡ 石材晶面处理—元/㎡ 石材打蜡元元/㎡ 对于小面积的开荒保洁，一般收费价格会相对较高一些，希望能帮到你，精彩提问回答，尽在房天下家居问答！###家庭保洁收费并没有一个固定的标准，因其开荒保洁涉及的清洗保洁种类较多，其收费标准也随着面积户型种类等等的不而各有差异，同时也根据城市差异以及地区的消费水*不同，开荒保洁收

4.领导带头以身作则率先垂范，是搞好全民健身非常重要的环节

5.上帝创造生命，我们打造形体。

6.搏生命之极限，铸青春之辉煌。

7.要把大力发展体育事业，作为营造优质投资环境生活环境，促进社会全面和谐的战略任务来抓 领导带头，全民参与，努力把龙岗建设成为体育大区

8.壁纸如何清洁壁纸如何搞卫生 用纯白的纯棉毛巾 用温清水浸湿 拧干(水分一定不要大了 轻擦壁纸 任何的添加剂不要用 只用清水 切记 这样清理不会对壁纸有伤害 壁纸不退色主要就是不能长时间阳光直晒 但壁纸的质量也是关键 但使用多年后 壁纸会多多少少泛黄 呵呵 室内抽烟也会使壁纸泛黄的!

9.多一份运动多一份健康多一份快乐。

10.人类需要 体育 ，世界向往和和*!

11.谱写生命之歌，弘杨运动精神。

12.运动健身人人参与，健康生活家家受益。

13.健身不在一朝一日，运动在乎一生一世。

14.我运动，我快乐，争做时代好少年！

15.要在全社会形*人关心体育热爱体育崇尚体育的良好风气

16.体育无处不在，运动无限精彩。

17.每天给自己一个小时健身，换你一生与家人相伴。

18.运动健身动起来，幸福龙江更精彩。

19.美好生活靠我们创造，创卫目标靠大家实现！

20.生命在于运动，运动要讲科学。

21.运动是快乐的源泉，快乐是生命的财富。

22.做一个高尚的人，不随便乱扔垃圾。

23.各级领导带头参加体育运动，是体育事业发展壮大非常重要的一环

24.全民健身，利国利民，功在当代，利在千秋。

25.每天运动一小时，拥抱快乐一辈子。

26.室内标准设计费怎么收 室内标准设计费 (元/m (建筑面积 m以内 送效果图张 (元/m (建筑面积 m以上 送效果图张 (元/m (建筑面积一般的设计公司收费在元每*方;价格来源于网络请以实物为准。###请参考一*层(顶楼另议元/*米根据建筑结构酌情调整按照套内建筑面积收取最低设计收费元。 二复式叠拼别墅元/*米。按照套内建筑面积收取。 三联排别墅独栋别墅元/*米。按照套内建筑面积收取含花园庭院等室外空间。 四样板间设计元/*米。按照套内建筑面积收取不含花园庭院等室外空间。 五酒店餐厅元/*米。按照套内建筑面积收取不含厨房。 六办公及商业空间元/*米。按照建筑面积收取。以上价格来源于网络仅供参考具体价格以购买时为准。

27.室内墙布怎么清洁 通常对有灰土的部分只用半湿的干净毛巾擦拭即可 毛巾要及时清洁 对有污渍的部分可用洗涤灵适当地清洗 效果特别地好 但要及时清除 不可拖延时间 擦拭时注意不要碰坏壁布的接缝处就可以了 我的心得就是自己动手 不要交给保姆和小时工做 以免发生强擦硬蹭 对壁布造成损失

28.环境关联你我他，齐抓共管靠大家！

29.人人关心体育，体育造福人人!

30.每天锻炼一小时，健康工作五十年，快乐生活一辈子。

31.崇尚健康运动，珍爱宝贵生命。

32.每天锻炼一小时， 健康 工作五十年，快乐生活一辈子。

33.生命在于运动，运动源于健康。

34.真正做到以人为本，努力解决干部职工亚健康问题，是各级领导干部的重要使命和责任

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环境卫生标语

　　环境卫生标语

　　1、全民发动，积极开展环境卫生整治活动!

　　2、整好农村卫生，造福农民群众。

　　3、齐心协力，整洁卫生!

　　4、整洁家园人人有责

　　5、创文明城市，做文明市民。

　　6、建设新农村，卫生要先行。

　　7、关注农村卫生，促进经济发展，推进农村建设。

　　8、人人讲卫生，家家树新风。

　　9、城市是我家，文明靠大家。

　　10、食品卫生无小事，您的健康是大事。

　　11、治理“脏、乱、差”，要靠“你、我、他”。

　　12、村庄环境整治是造福百姓的民心工程。

　　13、胡乐是我家，卫生靠大家。

　　14、全民发动，积极开展村庄环境整治活动。

　　15、清扫清洁坚持做，亮丽环境真不错。

　　16、清洁城市，从我做起。

　　17、为小家，为大家，搞好卫生人人夸。

　　18、开展环境卫生整治，营造清洁生活环境!

　　19、积极推进农村环境卫生综合整治，营造整洁优美的人居环境。

　　20、环卫工作人人参与，美好环境家家受益!

　　21、发挥农民主体作用，建设文明整洁新农村。

　　22、环境关联你我他齐抓共管靠大家。

　　23、治理“脏、乱、差”，告别不文明行为，人人从我做起。

　　24、改善市容市貌，提高城市品位，树立整洁优美的城市形象。

　　25、xx是我家，卫生靠大家!

　　26、卫生整治，从我做起。

　　27、以关心，整洁农村，为荣;损害，环境卫生，为耻。

　　28、环境卫生整治，从娃娃抓起、从家庭抓起!

　　29、加强城市的长效管理，创造和谐优美的人居环境。

　　30、提高卫生意识，建立文明健康生活方式。

　　31、建新绿色生态村，构建社会主义新农村。

　　32、坚持“五改”，除害防病。

　　33、食品卫生，连着你和我，连着千万家。

　　34、全民参与，治理环境，建设村容整洁的新农村!

　　35、革除生活陋*，美化人居环境，优化生存空间。

　　36、清洁家园从我做起。

　　37、开展环境卫生整治，营造清洁生活环境。

　　38、提高农民健康素质，促进农村卫生与经济社会协调发展。

　　39、学*卫生防病知识，增强农民卫生意识。

　　40、管住脏、乱、差留下真、善、美。

　　41、环卫工作人人参与，美好环境家家受益。

　　42、加强基础设施建设，改善市容环境，提高城市文明。

　　43、人人动手，消灭四害，提高人民健康水*。

　　44、告别不文明行为，人人从我做起。

　　45、有了您的真心呵护，xx才会更加美丽!

　　46、全党动员，全民参与，共建“实力胡乐、美丽胡乐、幸福胡乐”。

　　47、讲文明，必陋*，从我做起。

　　48、塑造城市个性，优化城市环境，提升城市文明。

　　49、手拉手，心连心，创建xx新天地!

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卫生宣传标语

卫生宣传标语（精选170句）

　　一幅寥寥数字的标语，不但折射着时代精神，也体现了执政的方向和智慧，其意义和作用是不容忽视的。以下是小编帮大家整理的卫生宣传标语（精选170句），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　1、创建卫生城市，构建和谐安康。

　　2、凝心聚力，加快发展，争创国家卫生城市。

　　3、环境好，卫生好，生活更美好。

　　4、创造优美环境，营造优良秩序，创建国家级卫生城市！

　　5、提高卫生意识，增*生观念！

　　6、加强健康知识教育，提高人民健康水*！

　　7、巩固国家卫生城市，全面优化城市发展环境！

　　8、创建国家卫生城市，构建文明和谐社会。

　　9、积极巩固国家卫生城市，努力建设魅力新城区！

　　10、绿色靠大家，环保你我他。

　　11、丹阳是我家，整洁靠大家。

　　12、创造优美环境，营造优良秩序，巩固国家卫生城市！

　　13、创建美好家园，从一点一滴做起。

　　14、发扬传统美德，倡导时代精神。

　　15、整治脏乱差，营造洁净美！

　　16、文明卫生健康你我他，和谐社会幸福千万家。

　　17、保持室内清洁卫生。

　　18、多一份自觉，多一份清洁。

　　19、同护蓝天绿地碧水圣地，共创卫生健康文明家园。

　　20、做城市主人，当创卫先锋。

　　21、争做文明市民，争创卫生城市。

　　22、请勿乱倒垃圾污水。

　　23、讲文明，讲礼貌。

　　24、请勿乱扔果皮纸屑。

　　25、垃圾扔在地，羞耻写进心。

　　26、让卫生与文明生活同行！

　　27、创建国家卫生城市，美化我们共同家园。

　　28、共建国家卫生城市，拥抱美丽健康生活。

　　29、开展爱国卫生运动，提高市民健康水*！

　　30、共建卫生城市，共享健康生活！

　　31、建卫生城市是大家的心愿，创美好生活有你我奉献。

　　32、创卫连着你我他，美化城市靠大家。

　　33、倡导文明新风，共建美好丹阳。

　　34、讲卫生光荣，不讲卫生可耻。

　　35、创建卫生城市，构建和谐丹阳。

　　36、增*生意识，养成卫生*惯，提高健康水*。

　　37、树文明新风，创文明社区，建文明城市。

　　38、勿以恶小而为之，勿以善小而不为。

　　39、创造优美环境，展示渔都风采！

　　40、创建卫生城市，改善城市环境！

　　41、环境好一点，心情美一天。

　　42、保持教室清洁，靠你靠他靠大家。

　　43、定时投放，垃圾入桶。

　　44、齐心协力，整洁卫生。

　　45、垃圾身上粘害虫，别让垃圾到处跑。

　　46、地球我的`家，环保靠大家。

　　47、维护社会公德，保护生态环境。

　　48、多一份自觉，多一份清洁。

　　49、美好生活靠我们创造，创卫目标靠大家实现。

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环境卫生标语

　　遵守社会公德，维护公共卫生。大家常见环境卫生标语有哪些?以下就是小编整理的【环境卫生标语 简单易记】最新的环境卫生标语，欢迎持续关注我们的后续更新。本文来自九库说说网!

　　1、【“我不想做浪子，把我带回家“——垃圾】

　　2、【人人讲卫生，家家树新风】

　　3、【留下你学*的足迹，顺手牵走被带来的垃圾!】

　　4、【洁净留得白鹭在，优美引得客常来。经典语录】

　　5、【倡导文明新风，共建卫生家园】

　　6、【清扫清洁坚持做，亮丽环境真不错】

　　7、【开展环境卫生整治营造清洁生活环境】

　　8、【整洁家园，人人有责】

　　9、【有道德有理想有文化有纪律】

　　10、【大家一条心，建设卫生文明新农村】

　　11、【有意擦去的一块污渍，净化的是自己的灵魂。】

　　12、【室内空气好，全都靠大家教室是我家，清洁靠大家。】

　　13、【环境你不爱，美景不常在。】

　　14、【请保持室内清洁!】

　　15、【管住脏、乱、差，留下真、善、美】

　　16、【蓝天之下你我他优美环境靠大家。】

　　17、【创建农村美如画，点滴小事见精神。】

　　环境卫生标语大全

　　18、【建设新农村，弘扬新风尚。】

　　19、【多一份自觉，多一份清洁。】

　　20、【万众成一心，脏乱不*身】

　　21、【请保持室内卫生】

　　22、【发挥农民主体作用，建设文明整洁新农村。】

　　23、【要想生活好，洁净离不了。】

　　24、【上下楼梯靠右行勿喧哗】

　　25、【保护一片绿地撑起一片蓝天】

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卫生宣传标语

卫生宣传标语

　　在学*、工作或生活中，大家最不陌生的就是标语了吧，通过标语，可以增强人们的社会责任心。你知道什么样的标语才能称之为经典吗？以下是小编收集整理的卫生宣传标语，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　1、热爱安康、热心创卫！

　　2、创建国家卫生城市，人人有责，人人受益。

　　3、企业是我家，卫生靠大家！

　　4、全民参与，治理环境，建设村容整洁的新农村！

　　5、创建整洁优美的生活环境人人受益人人有责。

　　6、人民城市人民管，管好城市为人民。

　　7、搞好城市公共卫生，提高市民生活质量。

　　8、为小家，为大家，搞好卫生人人夸。

　　9、一言一行彰显文明风范，一点一滴凝聚创卫真情。

　　10、远离烟草，健康你我他。

　　11、人人动手，除害防病。

　　12、你我多一份自觉，天津多一份清洁！

　　13、城市管理系万家，管理城市靠大家。

　　14、创一份洁净环境，建一片美丽风景！

　　15、鲜花还需绿叶扶，城市更需市民护。

　　16、草儿绿、花儿香，环境优美人健康！

　　17、你我多一份自觉，丹阳多一份清洁。

　　18、清洁城市，从我做起。

　　19、保持环境整洁，请不要乱扔乱倒。

　　20、摈弃陋*，崇尚文明。

　　21、工厂是我家，整洁靠大家。

　　22、村庄是我家，卫生靠大家。

　　23、培育文明新风，构建和谐农村。

　　24、让家庭拥有医生，让医生走入家庭。

　　25、环境卫生，从我做起。

　　26、安居丹阳我们是一家，清洁环境不分你我他。

　　27、你我多一份自觉，厂区多一份清洁！

　　28、环境好一点，心情爽一点。

　　29、搞好爱国卫生是每个公民的职责！

　　30、加快城市建设，共创美好明天。

　　31、创造优美环境，营造优良秩序，创建国家级卫生城市！

　　32、创建国家卫生城市，美化我们共同家园。

　　33、胡乐是我家，卫生靠大家。

　　34、人人动手，清洁家园，创建文明！

　　35、管住脏乱差，留下***！

　　36、普及卫生知识，提高市民文明卫生素质。

　　37、整洁家园人人有责。

　　38、改善市容市貌，提高城市品位，树立整洁优美的城市形象。

　　39、均等化服务有情有义，健康生活无忧无虑。

　　40、清洁卫生人人参与，美好环境家家受益。

　　41、讲文明，爱卫生，做个合格职业人。

　　42、有您的爱惜和我们的努力，环境会更加整洁美丽。

　　43、美化市容、讲究卫生、绿化名城、保护环境。

　　44、开展楼道环境卫生整治，营造健康洁净生活环境。

　　45、关爱生命从心开始，控制感染从手开始。

　　46、普及健康知识，提高健康水*。

　　47、有了您的.真心呵护，丹阳才会更加美丽。

　　48、人间知音难觅，校园草坪难培。

　　49、扔下的是文明，拾起的是美德。

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