金草鱼

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• （汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整…

（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。

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• 经典湘菜过江鱼的家常做法 主料：草鱼一斤…

经典湘菜过江鱼的家常做法 主料：草鱼一斤半 泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐，香菜、香葱，鸡精 1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味，鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟；将野山椒、小米椒切碎，姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里 2.锅内放清水（多一些），放姜片、大葱段

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• （奇香瓦块鱼）草鱼背肉及腩肉切成小段.用…

（奇香瓦块鱼）草鱼背肉及腩肉切成小段.用姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、花雕酒1大匙将鱼块拌匀.密封放入冰箱冷藏过夜.*底锅烧热.放油烧热.将腌好的鱼块(沥干水份)放入中小火慢煎.煎至表面金黄色.再翻面煎至表面金黄.鱼8成熟即可.生姜切丝、京葱切段.泡椒切小段.锅内冷油.放入泡椒.生姜丝炒出香味.再加入京葱炒出香味.锅内加入鱼块及清水.中火煮开后继续煮至水快干.将生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙、和水淀粉分别在碗内调匀.将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内.煮至鱼块吸收酱汁后.加入水淀粉至起芡的效果即可。

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• 红烧鱼的做法：原料：草鱼(又名皖鱼，重约…

红烧鱼的做法：原料：草鱼(又名皖鱼，重约500克)；调料：干辣椒；各种香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒，可不放）；生姜；大蒜；葱；料酒；老抽；生抽；冰糖；步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。2将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；3放

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• 荷其爽解酒煲粥 用料 新鲜草鱼片 生菜 大…

荷其爽解酒煲粥  用料 新鲜草鱼片 生菜 大米 芹菜 生姜

美食粥荷其爽解酒方法解酒饮品

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• 1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；…

1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟；豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用2用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿；起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟；捞出控油；3锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。4小贴士：1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；2、鱼片无需太薄否则易碎3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽

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• 【开胃回锅鱼】草鱼洗净横切成段，加料酒姜…

【开胃回锅鱼】草鱼洗净横切成段，加料酒姜沫葱白腌制入味。均匀沾上干淀粉下锅慢煎成两面金黄色后捞出。起炒锅放1汤匙花生油，中小火加入红泡椒生姜大蒜沫炒香放番茄酱与煎好的鱼块翻炒至均匀挂汁出锅。味汁咸度根据酱油决定，辣椒用量可依照口味增减。

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• 【酸汤鱼】主料：草鱼辅料：番茄 黄豆芽 莲…

【酸汤鱼】主料：草鱼辅料：番茄 黄豆芽 莲藕 海带 竹笋 土豆 豆皮 香芹 凯里红酸汤 木姜子做法：1.黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。2.番茄入沸水烫一下去皮。3.海带切条打结扣备用。4.黄豆芽入沸水焯软。5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。 6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8.加入适量酸汤翻炒几下。9.倒入适量冷水。10.汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。11.调入盐、胡椒粉进行调味。 12.

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• 家常下饭菜 草鱼粉皮煲的做法 工 艺：煲口 …

家常下饭菜 草鱼粉皮煲的做法 工 艺：煲口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 草鱼粉皮煲的主料：粉皮250克、青蒜10克 草鱼粉皮煲的辅料：黄酒20克、白砂糖5克、淀粉5克、胡椒粉3克、大葱5克、姜5克、香油20克、色拉油200克 草鱼粉皮煲的做法： 1、用力紧贴草…http://www.6a8a.com/caipu/70280/

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• 椒麻味粉蒸草鱼的做法 工 艺：蒸口 味：椒…

椒麻味粉蒸草鱼的做法 工 艺：蒸口 味：椒麻味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 粉蒸草鱼的主料：草鱼200克、米粉适量 粉蒸草鱼的辅料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、小葱少许 粉蒸草鱼的做法： 1、草鱼去掉主刺，把鱼…http://www.6a8a.com/caipu/70266/

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• 糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉…

糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 2.*底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。 4.将糖醋芡

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• 1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；…

1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟；豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用2用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿；起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟；捞出控油；3锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。4小贴士：1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；2、鱼片无需太薄否则易碎3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼鱼片碰

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• 【干烧鱼块】1、草鱼洗净切块，加适量盐腌…

【干烧鱼块】1、草鱼洗净切块，加适量盐腌制30分钟；2、锅烧热，放适量油，烧热后放鱼块煎；3、煎至两面金黄皮脆，出锅备用；4、锅中流少许油，下尖椒、葱姜蒜、洋葱炒香；5、依次放入糯米酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和麻辣鲜炒匀；6、倒入鱼块，炒匀后收汁即可。

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• 【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净…

【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 2.*底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡 4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

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• 【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净…

【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 2.*底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡 4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

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• 【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净…

【糖醋鱼块】 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 2.*底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡 4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

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