黄豆酱

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• 黄豆酱的制作流程以及营养价值 黄豆酱的做法及流程

说起黄豆酱大家都不是很陌生，一年四季都可以吃，而且食用率也是比较高的呢，它的食用方法有很多，比如说可以炒菜啊或者是做面条等等。黄豆酱的制作你知道吗，家庭制作方法也很简单，来看看关于黄豆酱的制作流程以及营养价值吧。原料配方黄豆100公斤、面粉50公斤、食盐60公斤、清水240公斤工艺流程：黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封*→放气→黄子成熟→刷毛→入缸→加盐水→木耙搅动→过筛→续清水→打耙→成品黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱可以补充丰富的

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• 黄豆酱的营养价值 吃黄豆酱好处多 黄豆酱发霉了还能吃吗

说到黄豆酱，这是我们大家都不会陌生的了，黄豆酱属于我们大家都不陌生的优质食物，在生活中我们是完全可以通过黄豆酱来帮助我们调味的了，在炒菜的时候加入些黄豆酱，能让我们把食物烹饪的更美味，那么黄豆酱的营养价值又有多少，一起看看吧。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，因此对于我们来说，在生活中经常的吃些黄豆酱可以起到的好处还是不少的，能够帮助我们补充大量的营养，是很适合我们现代人的。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，

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• 黄豆酱是黄酱吗 应该如何食用 黄豆酱什么味道

黄豆酱就是我们经常吃的豆酱，它是由黄豆制作而成的哦，而且味道鲜美，有很多的食用方法哦。它的口感好，而且还有补充氨基酸和矿物质的作用哦，你知道它的一些小常识吗，来看看关于黄豆酱的一些食用方法和功效。黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱，又名黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”

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• 黄豆酱的食用事项以及禁忌 黄豆酱的禁忌

黄豆酱大家都很熟悉的吧，是一种很常见的豆制品制作而成的酱类，食用方法有很多，可以直接食用，也可以作为调味品哦。黄豆酱的食用方法你知道吗，有很多，当然黄豆酱的一些食用事项和禁忌也是需要了解的哦，来看看吧。黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱的量，这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上，黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。黄豆酱可以有很多的食用方法，当然含有的盐分是比较多的呢，所以一定要注意不要多吃，特别是高血压的病人一

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• 孕妇可以吃黄豆酱吗 吃黄豆酱好处多 怀孕吃黄豆酱和面酱

黄豆酱是我们在日常生活中普遍存在的了吧，而且很多人都是非常爱吃黄豆酱的了，在炒菜的时候很多人都会把黄豆酱加入到其中，可以帮助我们把食物味道调的更出色，那么对于孕妇朋友们来说，黄豆酱可以吃吗，一起看看黄豆酱的情况吧。对于普通人来说，黄豆酱都是可以吃的，而且适当地吃些黄豆酱，对于我们的身体也是有着一定的好处的。但是孕妇就不一样了，孕妇的身体条件是比较特殊的，所以不是所有正常人能吃的，孕妇就可以吃的。不过黄豆酱的营养价值是比较高的，而且对于肚子里的宝宝来说也是没有什么影响的，因此对于孕妇朋友们来说，黄豆酱无疑就是可以吃的了，不过这样的东西是需要适量吃的，如果吃的太多了，那么无疑也是不利于健康的。黄酱

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• 黄豆酱的两道特色美味食谱推荐 黄豆酱做菜大全

黄豆酱是用黄豆发酵酿制而成的一种食材，一般来说，黄豆酱都被作为一种调味品来使用。不仅能够增加菜肴的鲜香味，而且还有一定的营养，那么黄豆酱可以做成的美味食谱有哪些呢？下面小编将为大家推荐两道，希望能够给那些喜欢吃黄豆酱的朋友提供帮助。黄豆酱蒸鱼材料：准备一条鲈鱼、黄豆酱一汤匙、香葱、姜片各八克、青、红椒各三克、盐适量、料酒2茶匙、油1汤匙。做法：1、先把备好的鲈鱼宰杀后洗净，去内脏和鳃、刮鱼鳞（可让鱼贩代劳）后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。2、在锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。3、锅中放入适

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• 黄豆酱的做法

黄豆酱属于一种调味品，我们在烹饪的时候时常会用到它，它是以黄豆作为原料，经过一段时间的发酵从而形成的。它的味道趋向于醇香，很多人都比较喜欢，若是让自己亲自动手去做，该如何去做呢?下面一起来看看。黄豆酱的做法1、首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着，要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗。2、这时蒸锅上就需要放入适量的清水，并将蒸屉上铺好笼布，将清洗好的黄豆放在笼布上面，并盖好锅盖，然后就可以开始烧煮了，等沸腾之后还需要继续烧，持续半个小时就可以关火了，然后等待黄豆自然冷却。3、在这段时间我们可以取适量的面粉，然后将黄豆置于面粉中搅拌均匀，

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• 黄豆酱的功效与作用 女性吃黄豆酱有好处吗

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。 补充营养 1 黄豆酱含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，能为人体补充多种有益的营养成分，它们能促进身体代谢，也能提高脑细胞活性，能在提高人体素质的同时起到一定的健脑作用。

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• 黄豆酱的做法 黄豆酱的做法

步骤1准备食材：黄豆200克、小米辣10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、盐1茶匙、甜面酱1茶匙、糖1茶匙、油适量。 步骤2黄豆洗净。 步骤3小米椒切末。 步骤4首先砂锅内倒水烧热，倒入黄豆小火焖煮30分钟，将其煮烂，盛出备用。 步骤5然后起锅倒油烧热，下入花椒、八角、桂皮、香叶炸出香味，捞出香料留油备用。 步骤6接着将小米辣和黄豆放入锅中翻炒均匀，再加入盐、甜面酱、糖炒匀，再倒入适量清水熬煮15分钟，煮至入味。

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• 怎样晒西瓜黄豆酱 晒西瓜黄豆酱方法

　将黄豆冷水下锅煮熟，捞出放凉，放适量小麦面粉以防粘连。在木板上放一层报纸，再放一张干净的薄纸。将黄豆*铺在纸上，盖上一层透气的纸，放置高温地段发酵至长出的黑毛变色即可。取出西瓜果肉，依次放入黄豆、盐、麻椒以及香辛料水搅拌均匀。然后阳光底下暴晒，二十天左右即可。　　晒西瓜黄豆酱的方法1、把准备好的黄豆放进锅中，加冷水煮至大豆烂熟即可捞出降温。　　2、黄豆煮开后要降温，再撒上适当的小麦面粉搅拌均匀。要确保每一粒大豆，都不会出现粘连的现象。　　3、在干净的木工板下铺多层报刊，再铺*一层干净的薄纸。随后把粘有小麦面粉的黄豆立即铺在薄纸上，顶层要盖上透气性能好的纸。把它放到溫度高的自然环境中发醇，在发

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• 黄豆酱能代替豆瓣酱吗 这是可以的 黄豆酱

很多人觉得黄豆酱的味道比豆瓣酱要更好，因为豆瓣酱实在是太咸了，有的人就想尝试炒菜的时候用黄豆酱炒，下面介绍黄豆酱能代替豆瓣酱吗 这是可以的。黄豆酱能代替豆瓣酱吗黄豆酱能当豆瓣酱炒菜，以”黄豆酱炒生菜“为例。做法如下：主料：生菜550g辅料：油适量，盐适量，黄豆酱两小勺，蚝油适量，辣椒酱适量步骤：1.新鲜的生菜，掰开。洗干净，沥干水份。2.取个碗，弄两勺黄豆酱。调成汤水。3.起油锅。把生菜倒进去。4.大火翻炒。5.洒上刚才黄豆调成的汤汁。6.洒点盐， 大火翻炒。7.放点蚝油辣椒酱翻炒均匀，出锅即可。黄豆酱的适合人群一般人群均可食用。严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。黄豆酱食用注

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• 黄豆酱能直接拌面吃吗 可以随意发挥 黄豆酱

黄豆酱的味道还是很多人喜欢的，有的人突发奇想用黄豆酱来做拌面，但是又不知道这样是否可行，下面介绍黄豆酱能直接拌面吃吗 可以随意发挥。黄豆酱能直接拌面吃吗所有的主材：面条、胡萝卜、黄瓜、洋葱、黄豆酱准备好。1、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝备用，水开后下面，煮的时候加少许盐，出锅后面条不那么容易粘在一起。2、煮熟的面条捞出沥干水分备用，把胡萝卜、黄瓜、洋葱过水，立即捞出。3、将过水的蔬菜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱与面条拌匀，这道美味的黄豆酱拌面就完成了。黄豆酱和甜面酱一样吗黄豆酱和甜面酱都是百姓喜欢的食用酱，但是一个原材料以大豆为主，一个原材料以面为主。并且使用范围不同，是两种不同的酱，不可一概而谈。黄豆

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• 黄豆酱会坏吗 这是肯定的 黄豆酱

很多人都喜欢吃黄豆酱，甜甜咸咸的味道特别的下饭，放在面里或者是刷在馒头上，都是一种非常独特的美味，下面介绍黄豆酱会坏吗 这是肯定的。黄豆酱会坏吗黄豆酱是肯定会坏的，是有保质期的，那么怎么看黄豆酱是不是坏了呢，　首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和*常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了。黄豆酱的成分1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出

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• 黄豆酱是甜面酱吗 它们不一样 黄豆酱

黄豆酱也是大家*时经常吃到的东西，很多人觉得黄豆酱看起来跟甜面酱差不多，就说它们是一个东西，下面介绍黄豆酱是甜面酱吗 它们不一样。黄豆酱是甜面酱吗黄豆酱是煮过的黄豆晒干而成，甜面酱是加了面粉和糖的。所以说黄豆酱不是甜面酱，但是可以说甜面酱是黄豆酱的改良版。黄豆酱的适用范围黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱小知识黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉

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• 黄豆酱是黄酱吗?黄豆酱是什么味道的 黄豆酱,酱料

生活吃到的豆瓣酱比较多,黄豆酱顾名思义就是用黄豆制成的,那么黄豆酱是否就是黄酱呢?黄豆酱是个什么味道呢?下面我们来一起介绍下吧!黄豆酱是黄酱吗黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷.铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分.黄酱富含优质蛋白质.而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的还是有一些差别的.黄豆酱是豆瓣酱吗最大的区别在于原料和口味:1、原料:黄豆酱是用黄豆,大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆;而豆瓣酱的原料主要是蚕豆.蚕豆的豆瓣更大,也更有嚼劲:

黄豆酱酱料

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• 黄豆酱做什么菜好吃？黄豆酱的热量？ 美食,菜谱,黄豆酱,菜肴

黄豆酱作为我们日常生活中常见的一种酱料，因其美味可口深受大家的喜爱。相信不少家庭里面都常备黄豆酱，那么你知道黄豆酱做什么菜最好吃吗？黄豆酱怎么做才能将美味最大化呢？爱美的女性除了关心黄豆酱的美味，相信也会很关心黄豆酱的热量，担心黄豆酱吃多了会不会发胖。接下来就由小编来一一解答吧！黄豆酱的营养分析1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固

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• 酚酞瓜喝黄豆酱油

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• （黄豆酱蒸鱼）材料：鳊鱼450克（也可用其…

（黄豆酱蒸鱼）材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克、香葱段10克、调味料：盐1/8小匙、料酒1/4小、海天黄豆酱1大匙、做法：鳊鱼开肚去内脏.刮去鱼鳞.在背鱼浅割一刀.用盐.料酒涂抹鱼身腌制15分钟.在鱼肚内塞满香葱、姜丝、再在表面涂上一层黄豆酱.锅内烧开水，放上鱼盘.加盖大火蒸10分钟.蒸好的鱼.在表面淋上1小匙烧热的油.最后在表面洒上葱丝.红椒丝.香菜做装饰即可.提示：黄豆酱有盐味.所以无需再加生抽.蒸鱼的盘子可以用大一点.好盛汤汁.蒸好的鱼.沾蒸出来的汤汁即可食用。

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• 排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝…

排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。 做法： 1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。 2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

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• 【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、…

【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖做法：铁棍山药去皮后用清水浸泡.防止变色.排骨洗净用厨房纸吸干水分.锅烧热转小火.加少许油.下排骨煎至各面金黄.加葱段、姜和大蒜、炒出香味后烹入黄酒.加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色.加适量酱油.加开水至完全没过排骨.大火烧开后转小火焖约30分钟.打开放入山药.加少许盐.小火焖约20分钟至山药熟软即可.贴士：蒜要多放.我用了一整头.黄豆酱和酱油都有咸味.因此盐要少放或者不放！

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• 【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、…

【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖做法：铁棍山药去皮后用清水浸泡.防止变色.排骨洗净用厨房纸吸干水分.锅烧热转小火.加少许油.下排骨煎至各面金黄.加葱段、姜和大蒜、炒出香味后烹入黄酒.加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色.加适量酱油.加开水至完全没过排骨.大火烧开后转小火焖约30分钟.打开放入山药.加少许盐.小火焖约20分钟至山药熟软即可.贴士：蒜要多放.我用了一整头.黄豆酱和酱油都有咸味.因此盐要少放或者不放！

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• 【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、…

【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖 做法：铁棍山药去皮后用清水浸泡.防止变色.排骨洗净用厨房纸吸干水分.锅烧热转小火.加少许油.下排骨煎至各面金黄.加葱段、姜和大蒜、炒出香味后烹入黄酒.加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色.加适量酱油.加开水至完全没过排骨.大火烧开后转小火焖约30分钟.打开放入山药.加少许盐.小火焖约20分钟至山药熟软即可.贴士：蒜要多放.我用了一整头.黄豆酱和酱油都有咸味.因此盐要少放或者不放！

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• 酱爆素圈子材料：素肠、青椒、黄豆酱、生姜…

酱爆素圈子材料：素肠、青椒、黄豆酱、生姜、蚝油、生抽。做法：素肠清洗干净.在淡盐开水中煮开.清洗后切成小段备用.青椒、生姜切片备用.锅内倒少许植物油.将青椒和生姜片煸炒一下.青椒很快熟.9成熟即可.盛起备用.锅内倒少许植物油.舀2勺黄豆酱.稍微煸炒一下.不要大火.酱汁会四溅.将素肠倒入黄豆酱中.翻炒.酱汁均匀裹住素肠.再加蚝油、生抽或糖等.按自己口味.可加少许清水.小火煮.直到酱汁收干.倒入青椒和姜片.继续翻炒后起锅享用了。

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• 鱼籽黄豆酱

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• 酱爆素圈子材料：素肠、青椒、黄豆酱、生姜…

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• 黄豆酱蒸鱼

黄豆酱蒸鱼

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• （黄豆酱蒸鱼）材料：鳊鱼450克（也可用其…

（黄豆酱蒸鱼）材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克、香葱段10克、调味料：盐1/8小匙、料酒1/4小、海天黄豆酱1大匙、做法：鳊鱼开肚去内脏.刮去鱼鳞.在背鱼浅割一刀.用盐.料酒涂抹鱼身腌制15分钟.在鱼肚内塞满香葱、姜丝、再在表面涂上一层黄豆酱.锅内烧开水，放上鱼盘.加盖大火蒸10分钟.蒸好的鱼.在表面淋上1小匙烧热的油.最后在表面洒上葱丝.红椒丝.香菜做装饰即可.提示：黄豆酱有盐味.所以无需再加生抽.蒸鱼的盘子可以用大一点.好盛汤汁.蒸好的鱼.沾蒸出来的汤汁即可食用。

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• 【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、…

【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖 做法：铁棍山药去皮后用清水浸泡.防止变色.排骨洗净用厨房纸吸干水分.锅烧热转小火.加少许油.下排骨煎至各面金黄.加葱段、姜和大蒜、炒出香味后烹入黄酒.加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色.加适量酱油.加开水至完全没过排骨.大火烧开后转小火焖约30分钟.打开放入山药.加少许盐.小火焖约20分钟至山药熟软即可.贴士：蒜要多放.我用了一整头.黄豆酱和酱油都有咸味.因此盐要少放或者不放！

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• 排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝…

排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。 做法： 1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。 2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

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• 材料 凉粉 黄豆酱 少量 胡椒粉 老抽 …

材料 凉粉   黄豆酱  少量 胡椒粉   老抽   辣椒面   小米椒   盐   味极鲜   蒜   作法 1.凉粉切小块。小米椒切碎。蒜切末。 2.起锅热油。待油温较高时倒入凉粉。炒至金黄。 3.放入小米椒和蒜末翻炒。加入少量黄豆酱、味极鲜、老抽、盐、胡椒粉、辣椒面、适量水。继续翻炒至凉粉入味即可

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• 北京炸酱面

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炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

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• 营养鲜美的香菇酱

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香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。

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