烧饼里脊

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【菠萝咕咾肉】做法：将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉；热油锅，调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用；锅烧热，放水，调入蕃茄酱，糖，醋，烧开后淋入生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。

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【家常版--锅包肉】1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉.2.生抽、醋、糖、料酒，盐、香油点、鸡粉，调和成料汁一碗.3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出.4.之后再复炸一次.5.爆香蒜粒，下葱姜丝胡萝卜丝翻炒，下入料汁，放肉片,撒香菜，出锅。

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• 中国人眼中的中国 你的家乡中枪了吗？我是熊猫@烧饼正加葱

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• 10.19:【1人食】蒜香里脊配榨菜笋丝炒饭～

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• 【山药牛肉粒】原料：山药、牛里脊肉、胡萝…

【山药牛肉粒】原料：山药、牛里脊肉、胡萝卜、豌豆、葱末、姜末、油、老抽、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、味精；1肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末，一点油，用手抓匀腌制15分钟2油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻3放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

菜谱美食

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• [蘑菇牛肉h饭] 蘑菇牛肉h饭原料：牛里脊6…

[蘑菇牛肉h饭]蘑菇牛肉h饭原料：牛里脊60克、口蘑3个、洋葱1/4个、黄彩椒1/4个、马苏里拉芝士适量、米饭一碗。调料：黑胡椒少许、盐1/2小匙、植物油1匙、淀粉1/2汤匙、生抽1匙、料酒1/2匙、糖少许。做法：1、准备所需材料。2、牛肉切成粒，加半匙淀粉、料酒、生抽、少许糖拌匀腌10分钟，再加1匙植物油拌匀锁住牛肉水分。再将口蘑洗净切成片，洋葱切丝，黄椒切丁，马苏里拉刨成片或丝状（没有刨刀就用刀切吧）。3、锅里倒油烧至7成热，倒入牛肉粒煸炒至变色后盛出

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• 材料 猪里脊肉 1块 面粉 腌调料：黑胡椒…

材料猪里脊肉1块面粉腌调料：黑胡椒碎2克料酒白糖生抽2勺白糖半勺水淀粉鸡蛋1个米饭2人份<br/>盐4克<br/>生抽<br/>黑椒汁调料：蚝油2勺<br/>黑胡椒碎<br/>清水2勺<br/>作法1.饭蒸好后打散一个鸡蛋；2.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片；3.然后加腌肉的调料腌制一会；4.在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉；5.再放进蛋液里浸泡15-20分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液；6.准备一颗西兰花，掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟。。。。。。。。。

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• 【黑椒牛柳】1、选用牛里脊肉切成厚片，用…

【黑椒牛柳】1、选用牛里脊肉切成厚片，用刀背拍松；加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，拌匀后腌制15分钟；洋葱切块，青、红柿子椒洗净去蒂及子，切成大小相仿的片；2、炒锅烧热加入油，立刻放入牛柳，炒至七成熟盛出，利用锅内余油，加入蚝油、黑胡椒颗粒，调入盐、糖和味精炒匀，放入牛柳、洋葱和青、红椒，翻炒至牛肉熟即可。PS：几点心得供参考：A、牛肉不要切得太薄，拍松是让肉的组织纤维断裂，这样吃起来口感较嫩；B、腌制牛肉时加入淀粉和食用油，可以有效地锁住水分，使牛肉吃起来嫩滑又有弹性；C、用热锅冷油的方法滑炒牛肉，使锅内的油与牛肉同时在热作用下升温，比较容易控制老嫩的程度，七成熟则是牛肉基本

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• 【炸猪排】1.把里脊肉切片，盖上保鲜膜，用…

【炸猪排】1.把里脊肉切片，盖上保鲜膜，用刀背敲击肉片2.再用叉子在肉上叉几下，这样容易入味3.放入料酒、盐、生抽、椒盐、葱姜腌一小时4.准备蛋液、面粉、面包糠5.猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠6.再用勺子把面包糠压紧7.两面刷层油8.空气炸锅200度预热5分钟，放猪排，炸10分钟即可。

菜谱美食家常菜

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• 【六千馆】香肴肉，第一口非常惊艳，非常香…

【六千馆】香肴肉，第一口非常惊艳，非常香浓的叉烧味，有点脆脆的。有点类似小时候吃的零食，特别香，停不下来！

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• 木耳番茄鱼片汤 材料 鲢鱼里脊片 250克 干…

木耳番茄鱼片汤 材料 鲢鱼里脊片 250克 干木耳 5g 姜 5片 蛋清 1勺 盐 3g 葱 1小把 中等番茄 3个 番茄酱 30g 蒜 3瓣 生粉 1勺 五香粉 少许 作法 1.鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右; 2.番茄去皮切块备用，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根; 3.锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟; 4.焯水过后立马捞出鱼片沥干水分; 5.锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片，加入番茄翻炒至软; 6.加入足量的开水

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• 滑蛋牛肉盖饭：牛里脊逆纹理切成薄片，加小…

滑蛋牛肉盖饭：牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

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炸猪排盖饭：猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下静置15分钟。锅里倒油烧热后用中火炸至两面金黄后拿出。用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。

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【尖椒牛柳】1.牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；2.杭椒洗净拍松，锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；3.锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。  @百味美食坊

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• 橙汁叉烧肉 主料：猪里脊肉300克；辅料：橙…

橙汁叉烧肉主料：猪里脊肉300克；辅料：橙1个；调料：叉烧酱2汤匙；蜂蜜少许；白胡椒粉1/4茶匙；姜黄粉1/4茶匙；大蒜粉1/4茶匙；做法：1.选上等猪里脊，用刀背剁肉为了松弛和一会儿调料入味2.用橙汁刷猪肉，而后撒少许白胡椒粉、姜黄粉、大蒜粉，然后刷叉烧酱，给猪肉马杀鸡，以令其入味3.烤箱200度，烤20-30分钟，视肉的多少而定了，最后肉表面涂少许蜂蜜增亮即可

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• 【香 辣牙签肉】 主料：猪里脊肉200克 辅料…

【香 辣牙签肉】主料：猪里脊肉200克辅料：油适量、盐2克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、蒜末5克、鲜酱油3克、糖2克、辣椒面2克、孜然粉3克、熟白芝麻3克、白胡椒粉1克做法：1、备好里脊肉、葱、姜、蒜、末。2、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时。3、用牙签将腌制好的肉串好备用，锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串，炸至颜色开始变深捞出备用。4、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。5、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。

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