烧饼里脊

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• 典型的美国中西部猪里脊肉三明治其实就是撒…

典型的美国中西部猪里脊肉三明治其实就是撒了面包屑的油炸嫩猪肉放在一块很小的面包上。在这很大的一块肉上，你可以配沙拉酱、芥末、番茄酱，还有切碎的洋葱和泡菜。斯密提里脊店是家已经经营了三代的家族企业，提供的带有饼干涂层口味很受欢迎。

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• 【私房炒面】一人份材料：里脊肉 50g、洋葱…

【私房炒面】一人份材料：里脊肉50g、洋葱50g、意大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生酱1/2勺、盐1/3茶匙、水适量。做法：1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；8.最后按

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• 《韩式糖醋肉》1、里脊肉切一指宽的长条，…

《韩式糖醋肉》1、里脊肉切一指宽的长条，加盐/料酒/牛肉粉腌制10来分钟2、土豆淀粉加入蛋清适量食用油和少量水调和3、把淀粉调成糊，糊的状态是捞起来成直线下落为好4、腌好的里脊挂糊，入油温7成炸至漂浮，随后捞出再复炸一遍，保证肉表酥脆的口感5、锅里倒入两勺糖小火熬制融化6、加入适量热水（加热水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），调入盐和白醋，尝试口味，调入水淀粉7、加入切好的洋葱片/胡萝卜片/木耳8、最后把炸好的里脊倒入裹上酱汁。马上盛出

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• 【蜜汁叉烧肉】1. 里脊肉(最好带一点肥)洗…

【蜜汁叉烧肉】1.里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中2.倒1大勺料酒，放2/3颗八角，抹上1小勺叉烧酱，腌渍3小时3.取出后再撒上1小勺盐和1小勺生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)4.烤箱预热5.里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱6.放入烤箱190°上层20min7.取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10min

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【京酱**】1.将里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆 2.葱白切细丝装盘备用 3.炒锅上火，热锅凉油将**放入炒散，七成熟时取出放在盘中备用4.将干黄酱用水化开，放入甜面酱、白糖调成酱汁5.炒锅上火放油，油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠，放入**，快速翻炒均匀，使**均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可【桑】

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【水煮肉片】1.黄豆芽摘洗干净。2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6.把食材盛入碗中备用。7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9.加入料酒。10.加入酱油。11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖12.煮出香味，再倒入肉片。13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

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• 【红酒汁牛肉卷】材料:牛里脊300g、洋葱30g…

【红酒汁牛肉卷】材料:牛里脊300g、洋葱30g、青红椒50g、鲜香菇30g、金针菇30g；调料：黑胡椒5g、白胡椒2g、盐2g、红葡萄酒15g、橄榄油或色拉油10g。

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• 猪里脊300g，大蒜7瓣，芦笋6根，青红椒各半…

猪里脊300g，大蒜7瓣，芦笋6根，青红椒各半个，盐适量，花椒粉少许，橄榄油，辣椒油。做法：1.肉切成1cm厚的片，青红椒切条，芦笋切段，大蒜对半切开。2.铺在乐葵料理碗中3.先把肉两面都抹适量盐和花椒粉，铺在蒜上，再铺一层蔬菜，再铺一层抹过的盐花椒的肉，依次铺好，倒入适量橄榄油。4.烤箱预热200度。把料理碗扣好，入烤箱30分钟左右。出炉前5分钟刷一层辣椒油。

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• 【杭椒牛柳做法】1.牛里脊先横切片，再竖切…

【杭椒牛柳做法】1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉和油抓匀，腌制20分钟；2.辣椒斜切段，葱姜切丝；3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的î**大火滑炒；4.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。

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• 【水煮肉片】 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉…

【水煮肉片】 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。 3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。 6.把食材盛入碗中备用。 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。 9.加入料酒。 10.加入酱油。 11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖 12.煮出香味，再倒入肉片。 13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。 14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

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• 【水煮肉片】 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉…

【水煮肉片】1.黄豆芽摘洗干净。2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6.把食材盛入碗中备用。7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9.加入料酒。10.加入酱油。11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖12.煮出香味，再倒入肉片。13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

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• 四川水煮肉 材料 里脊肉350克，大白菜100…

四川水煮肉材料里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗做法1.里脊肉先片成薄片。2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。3.再切成小块。4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮

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【樱桃肉】1.将里脊肉切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；2.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；3.取一小碗，倒入白醋、白糖、盐、水淀粉调好的味汁；4.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；5.炸至刚刚变色捞出；6.将油再次烧

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• 京酱**丨食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大…

京酱**丨食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。 做法： 1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入**中拌匀； 2．大葱洗净切成细丝； 3．锅内加油，加热后放入**迅速滑开，待肉色变白后立即捞出； 4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入**快炒至入味，淋上香油出锅； 5．将炒好的**码在盘上，撒上葱丝即可。

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• 【私房炒面】 一人份材料：里脊肉 50g、洋…

【私房炒面】一人份材料：里脊肉 50g、洋葱50g、意大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生酱1/2勺、盐1/3茶匙、水适量。做法：1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；8.最后

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• 【私房炒面】 一人份材料：里脊肉 50g、洋…

【私房炒面】一人份材料：里脊肉 50g、洋葱50g、意大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生酱1/2勺、盐1/3茶匙、水适量。做法：1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；8.最后

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