蒜切末,桂鱼洗净处理好,加鸡蛋黄、盐,裹上淀粉,碗中放白糖、白醋、盐拌匀,油温烧至6成热,提着头部、尾部放入锅内炸制,提着尾部炸30秒,放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出,留底油,放蒜末炒香,放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生,加番茄酱、松子仁炒匀,倒糖醋汁、清水熬至浓稠,加油拌匀淋在炸好的鱼上。 桂鱼怎么做好吃 鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等,为肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类,鳌花鱼生长快, 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。其肉质细嫩鲜美,
刺少肉厚,营养价值很高,分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种