剁椒鱼头是比较好吃的一道菜,很多人都想在家里自己尝试做剁椒鱼头,但是不知道用什么鱼,其实用胖头鱼的头最剁椒鱼头是最好的。剁椒鱼头用什么鱼剁椒鱼头是鳙鱼的头。剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish
head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。做剁椒鱼头的技巧第一:处理鱼头时鱼鳃,鱼牙齿,还有鱼肚子里那个黑膜一定要处理干净。第二:干豆豉一定要提前用温水泡好,不然出不来味道。第三:剁椒本身味道比较咸,如果口味比较清淡的朋友可以先把剁椒用清水清洗一遍。第四:鱼头蒸制的时间不宜太久,否则鱼肉太老就不太好吃了。怎么用鲢鱼头做剁