正宗老牌01-155期诗句

梦解诗句大全01期到153期

1、《破e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333366303235阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》宋代：辛弃疾

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。沙场秋点兵。

马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生！

译文：醉梦里挑亮油灯观看宝剑，梦中回到了当年的各个营垒，接连响起号角声。把烤牛肉分给部下，乐队演奏北疆歌曲。这是秋天在战场上阅兵。战马像的卢马一样跑得飞快，弓箭像惊雷一样，震耳离弦。（我）一心想替君主完成收复国家失地的大业，取得世代相传的美名。可怜已成了白发人！

2、《江城子·乙卯正月二十日夜记梦》宋代：苏轼

十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

译文：两人一生一死，隔绝十年，相互思念却很茫然，无法相见。不想让自己去思念，自己却难以忘怀。妻子的孤坟远在千里，没有地方跟她诉说心中的凄凉悲伤。即使相逢也应该不会认识，因为我四处奔波，灰尘满面，鬓发如霜。

晚上忽然在隐约的梦境中回到了家乡，只见妻子正在小窗前对镜梳妆。两人互相望着，千言万语不知从何说起，只有相对无言泪落千行。料想那明月照耀着、长着小松树的坟山，就是与妻子思念年年痛欲断肠的地方。

3、《十一月四日风雨大作二首.其二》宋代：陆游

僵卧孤村不自哀，尚思为国戍轮台。

夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。

译文：我直挺挺躺在孤寂荒凉的乡村里，没有为自己的处境而感到悲哀，心中还想着替国家防卫边疆。夜将尽了，我躺在床上听到那风雨的声音，迷迷糊糊地梦见，自己骑着披着铁甲的战马跨过冰封的河流出征北方疆场。

4、《商山早行》唐代：温庭筠

晨起动征铎，客行悲故乡。鸡声茅店月，人迹板桥霜。

槲叶落山路，枳花明驿墙。因思杜陵梦，凫雁满回塘。

译文：黎明起床，车马的铃铎已震动；一路远行，游子悲思故乡。鸡声嘹亮，茅草店沐浴着晓月的余辉；足迹依稀，木板桥覆盖着早春的寒霜。枯败的槲叶，落满了荒山的野路；淡白的枳花，鲜艳地开放在驿站的泥墙上。因而想起昨夜梦见杜陵的美好情景；一群群鸭和鹅，正嬉戏在岸边弯曲的湖塘里。

5、《蝶恋花·梦入江南烟水路》宋代：晏几道

梦入江南烟水路，行尽江南，不与离人遇。睡里消魂无说处，觉来惆怅消魂误。

欲尽此情书尺素，浮雁沉鱼，终了无凭据。却倚缓弦歌别绪，断肠移破秦筝柱。

译文：梦中走向了烟水迷蒙的江南路，走遍了江南大地，也未能与离别的心上人相遇。梦境里黯然销魂无处诉说，醒后惆怅不已全因梦中消魂误。想诉说我的相思提笔给你写信，但是雁去鱼沉，到头来这封信也没能寄出。无可奈何缓缓弹筝抒发离情别绪，移破了筝柱也难把怨情抒。

1、悠悠生死别经年，魂魄不曾来入梦 —— 唐 · 白居易《长恨歌》

译文：阴阳相隔已一年，为何你从未在我梦里来过？

2、闻道汉家天子使，九华帐里梦魂惊 —— 唐 · 白居易《长恨歌》

译文：太真听说君王的使者到了，从梦中惊醒。

3、人生如梦，一尊还酹江月 —— 宋 · 苏轼《念奴娇·赤壁怀古》

译文：人生犹如一场梦，举起酒杯奠祭这万古的明月。

4、昨夜闲潭梦落花，可怜春半不还家 —— 唐 · 张若虚《春江花月夜》

译文：昨天夜里梦见花落闲潭，可惜的是春天过了一半自己还不能回家。

5、醉里挑灯看剑，梦回吹角连营 —— 宋 · 辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》

译文：醉梦里挑亮油灯观看宝剑，梦中回到了当年的各个营垒，接连响起号角声。

扩展资料

梦，也有梦想的意思。古人相信，做梦总要有原因的，王符就曾说“夫奇异之梦，多有收而少无为者矣”认为做梦总有原因可寻。做梦的原因已知的有心理和生理两个方面的原因，但即使是在人类已知的这两方面，人类依然无法解释梦形成的机制原理。

梦境中所形成的事件及场景来自于 人们已有的认知以及记忆，这其中记忆所包含的内容有视觉、听觉、触觉、感觉。人们梦境中所出现的所有这些元素都是基于记忆基础的。

*是最早对梦进行研究的国家，早在弗洛伊德2000多年之前，我们就有一本关于梦的专著——《周公解梦》。但《周公解梦》里对于梦的解释并非是从科学的角度进行的。

基于当时的社会科学技术条件，这本书对于梦的解释具有相当大的历史局限性。其中将梦赋予能够解析人的未来祸福的能力，但是基于现今人类对于梦的认识逐渐科学，人们发现梦并不能预测人的未来祸福。这一观点最早出于弗洛伊德的《梦的解析》一书。

人在做梦时生理表现为眼球快速运动以及伴有梦话等。被人们广泛认同的是梦发生在人睡眠状态的浅睡眠状态。

梦，既真实，又虚幻，这属于心理，还是想象，人们至今还不能解释。

参考资料：梦-搜狗百科

昼梦【唐】杜甫二月饶睡昏昏然，不独夜短昼分眠。

桃花气暖眼自醉，春渚日落梦相牵。故乡门巷荆棘底，中原君臣豺虎边。

安得务农息战斗，普天无吏横索钱。归梦【唐】杜甫道路时通塞，江山日寂寥。

偷生唯一老，伐叛已三朝。雨急青枫暮，云深黑水遥。

梦归归未得，不用楚辞招。梦李白二首【唐】杜甫死别已吞声，生别常恻恻。

江南瘴疠地，逐客无消息。故人入我梦，明我长相忆。

恐非*生魂，路远不可测。魂来枫叶青，魂返关塞黑。

君今在罗网，何以有羽翼。落月满屋梁，犹疑照颜色。

水深波浪阔，无使皎龙得。浮云终日行，游子久不至。

三夜频梦君，情亲见君意。告归常局促，苦道来不易。

江湖多风波，舟楫恐失坠。出门搔白首，若负*生志。

冠盖满京华，斯人独憔悴。孰云网恢恢，将老身反累。

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油泼面的正宗做法

油泼面的正宗做法

　　导语：面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗？下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。

　　食材准备

　　适量的小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。

　　做法

　　1、准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。

　　2、将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。

　　3、带面条煮熟就将先前煮熟的.蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

　　4、炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。

　　食材准备

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

　　制作步骤

　　1、和面

　　（1）准备2份面粉以及1.2—1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。

　　（2）和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。

　　（3）将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

　　（4）将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

　　（5）往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

　　（6）将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按*。

　　（7）用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。

　　2、备菜

　　（1）小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末。

　　（2）先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。

　　（3）将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。

　　（4）先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。

　　（5）将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。

　　（6）将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

　　（7）迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。

　　3、煮面

　　（1）把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。

　　（2）用手将面压*。

　　（3）将面拉长甩匀。

　　（4）将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。

　　4、泼面

　　（1）碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

　　（2）撒入少许盐和鸡精，倒入约5—10毫升醋。

　　（3）用一大汤匙烧制8—9成热的油，分三次泼入碗中。

　　食材准备

　　一小碟香醋、面粉250g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　油泼面制作步骤

　　调味

　　将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。

　　烧油

　　将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。

　　泼油

　　将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

　　制作步骤

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腊牛肉的正宗做法

腊牛肉的正宗做法

　　腊牛肉是一道简单的家常菜，也是很多人所喜欢的。下面是小编为大家整理的关于腊牛肉的正宗做法，欢迎大家的阅读。

　　腊牛肉的正宗做法

　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

　　正宗炖牛肉的做法

　　1、准备新鲜牛肉，切块备用

　　2、然后放入冷水中拨出血水

　　3、准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒

　　4、在准备盐，料酒和老抽酱油

　　5、泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

　　6、开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)

　　7、然后下入少许料酒(随意)

　　8、下入老抽酱油

　　9、在下入盐搅动均匀

　　10、最后把调味料全部加入

　　11、盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

　　12、利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

　　13、切滚刀块

　　14、放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

　　15、接着下入胡萝卜炸制段生捞出

　　16、牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可

　　主料

　　新鲜牛肉2500g

　　盐55g

　　四川正宗腊牛肉的做法步骤

　　选肉——首先买好新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

　　剔薄——这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

　　熬盐——非常非常重要的一个环节哦！ 每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

　　架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

　　熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

　　出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南*腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

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最正宗糖醋蒜的做法

最正宗糖醋蒜的做法

　　糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。下面小编为大家分享最正宗糖醋蒜的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　糖醋蒜的制作材料：

　　主料：大蒜（白皮）800克

　　调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克

　　糖醋蒜的特色：酸甜可口。

　　糖醋蒜的做法：

　　1、白皮蒜（加工）的.须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

　　2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

　　糖醋蒜的制作要诀：

　　腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

　　糖醋蒜的腌制方法

　　方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

　　制法：

　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3—7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3—4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2—3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

　　方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水。

　　制法：

　　1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散（目的是为了让蒜入味）。

　　2、蒜头泡清水5—7天，每天换水。

　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5—7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中。

　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

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正宗烧茄子的做法

正宗烧茄子的做法

　　烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。下面是小编收集整理的正宗烧茄子的做法，希望对你有帮助。

　　正宗烧茄子的做法1

　　原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法：

　　1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

　　正宗烧茄子的做法2

　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

　　做法：

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

　　正宗烧茄子的做法3

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：酱油，糖，盐，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥……尽量把水攥干。攥的`越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　小诀窍

　　此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

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清炖羊肉的正宗做法

清炖羊肉的正宗做法

　　想要制作清炖羊肉吗，那么相关的做法是怎样的呢？下面是小编分享给大家的清炖羊肉的正宗做法，希望对大家有帮助。

　　清炖羊肉的正宗做法

　　清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的.特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。

　　做法一

　　食材准备

　　羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

　　制作步骤

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;清萝卜切两半;

　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　　做法二

　　食材准备

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

　　制作步骤

　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，[1]刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

　　7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

　　注意事项

　　1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差

　　2.水应一次性掺够，中途不能加水

　　3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　营养价值

　　羊肉

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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红烧带鱼的做法最正宗的做法

红烧带鱼的做法最正宗的做法

　　关于带鱼我们并不陌生，它是一种能够吃的鱼类食物，是海产品。经常吃带鱼有着提高记忆力以及免疫力的作用。好烧带鱼是我们经常吃的，基本上我们每个人都吃过的`，以下是小编为大家整理的红烧带鱼的做法最正宗的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　红烧带鱼做法一

　　材料

　　带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、鸡蛋。

　　做法

　　1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

　　3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

　　4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

　　红烧带鱼做法二

　　材料

　　带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、米酒、青红尖椒。

　　做法

　　1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。

　　2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

　　3、将带鱼两面煎至金黄。

　　4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。

　　5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。

　　6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

　　红烧带鱼做法三

　　材料

　　带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段。

　　2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

　　3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。

　　4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

　　红烧带鱼做法四

　　材料

　　带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml）。

　　做法

　　1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

　　2、鸡蛋打散，放入一个*底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

　　3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

　　4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

　　5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

　　6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

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红烧安康鱼的正宗做法

红烧安康鱼的正宗做法

　　安康为*海底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达。加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。接下来由小编为大家整理出红烧安康鱼的正宗做法，仅供参考，希望能够帮助到大家！

　　红烧安康鱼简介

　　安康鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，安康是安康目硬骨鱼类的俗称。安康鱼——也叫狮子鱼，在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼。听鱼老板说，以前这种鱼都是出口到日本，韩国的，说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，这些年，日本与韩国要求严格了，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上。安康鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美。煮汤，红烧都好吃，安康为中型底栖鱼类，一般生活在海*面以下2—500米的海底深处，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太*洋和印度洋。安康鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富（故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃安康锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以安康鱼肝作为寿司，而安康鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。

　　红烧安康鱼的厨房技巧

　　1、做法一

　　食材用料：安康鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量。

　　制作方法：安康鱼清理干净。安康鱼清理干净。斩块儿。沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。沸起酱油。加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的'。

　　2、做法二

　　主料：安康鱼2条。辅料：葱，姜，适量蒜，辣椒适量盐，糖适量醋，料酒适量，老抽酱油适量，芝麻辣酱适量，鸡精、麻油适量，淀粉适量。

　　步骤：洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份。鱼切大块，准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨，没有硬刺。

　　3、做法三

　　主料：安康鱼2条。辅料：醋、盐、葱、姜、蒜适量，老抽适量，白糖适量。

　　步骤：安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！

　　4、做法四

　　主料：2条安康鱼，配料：葱、姜适量，蒜、辣椒适量，盐、糖适量，醋、料酒适量，老抽酱油适量，芝麻辣酱适量，鸡精、麻油适量，淀粉适量。

　　步骤：洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份。鱼切大块。准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨，没有硬刺。

　　红烧安康鱼的营养价值和饮食宜忌

　　1、安康鱼有什么营养价值

　　在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要，而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展，对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物。

　　2、什么人不能吃安康鱼

　　结核患者，肝硬化患者，服用止咳药者不要吃鱼。

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正宗红烧鱼块的做法

正宗红烧鱼块的做法

　　红烧是一种常见的美味做法，红烧鱼块更是被人称道的美味佳肴，下面就是小编为您收集整理的.正宗红烧鱼块的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

　　材料

　　鱼块500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克

　　做法

　　1、鱼块常温化开备用。

　　2、葱姜蒜切好,辣椒,大料备用。

　　3、调料面酱,白糖,酱油,料酒,盐。

　　4、炒锅放油。

　　5、油热后,放入葱姜蒜,大料辣椒炒香。

　　6、然后放入鱼块。

　　7、淋入醋,焖一下,在放入料酒,酱油,面酱,白糖,盐,最后放入水,一定要没过鱼块,盖上锅盖大火烧开,小火炖熟。

　　8、炖到汤汁渐浓,淋一点香油就可以出锅了。

　　材料

　　草鱼1000克、油适量、姜适量、盐3克、葱适量、青红椒各1个、胡椒粉2克、醋15克、糖5克、蒜1头、酱油5克

　　做法

　　1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3、在热锅里倒油,稍多一点。

　　4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加酱油。

　　7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

　　8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

　　9、我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。

　　主料：

　　鲤鱼（适量）

　　调料：

　　大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量）

　　做法：

　　1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

　　2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

　　3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

　　4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

　　5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

　　6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

　　7、倒入料汁烧开。

　　8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

　　做法

　　1、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

　　3、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

　　4、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

　　5、直至煎至双面微黄铲起。

　　6、锅内留底油，下姜葱碎煸香。

　　7、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

　　8、加小半碗温水，加盖焖煮。

　　9、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

　　食材

　　适量盐

　　适量味精

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韩国泡菜正宗的做法

韩国泡菜正宗的做法

　　泡菜的腌制方法。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。以下是小编整理的韩国泡菜正宗的做法，希望能够帮助到大家！

　　1》泡菜的腌制方法

　　腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

　　1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

　　2、可加花椒、大蒜、辣椒。

　　3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

　　4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

　　5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

　　2》正宗的韩国泡菜

　　主要材料：

　　大白菜3颗、白萝卜2条

　　配料：

　　辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

　　作法：

　　1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）

　　2、萝卜刨丝，葱切段

　　3、用一个大盆子把大白菜沥乾，加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

　　4、保鲜盒装好，放约一个晚上（出水）后，放到冰箱中，吃时取出一些即可，注意不可沾到生水。

　　注：

　　1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

　　2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购

　　3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

　　3》韩国泡菜的材料和做法如下：

　　准备材料：

　　1、白菜——白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。

　　2、萝卜——萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

　　3、辣椒——辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

　　4、大蒜——大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分—丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

　　5、葱——普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。

　　6、生姜——生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。

　　7、刺海松——是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。

　　8、盐——盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的`。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

　　9、鱼虾酱汁——是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。

　　步骤：

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15—24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

　　第三步：发酵，发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4—5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

　　第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

　　4》韩国泡菜制作技术

　　韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。

　　现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。

　　一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用*板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

　　二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟。

　　三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3—5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

　　家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。

　　作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3—15℃常温下能保鲜三个月。

　　5》泡菜泡制期间应注意的问题

　　（1）坛子一定要晾下，个能加生水。

　　（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。

　　（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水发臭。

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