正宗老牌01-155期诗句

梦解诗句大全01期到153期

1、《破e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333366303235阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》宋代：辛弃疾

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。沙场秋点兵。

马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生！

译文：醉梦里挑亮油灯观看宝剑，梦中回到了当年的各个营垒，接连响起号角声。把烤牛肉分给部下，乐队演奏北疆歌曲。这是秋天在战场上阅兵。战马像的卢马一样跑得飞快，弓箭像惊雷一样，震耳离弦。（我）一心想替君主完成收复国家失地的大业，取得世代相传的美名。可怜已成了白发人！

2、《江城子·乙卯正月二十日夜记梦》宋代：苏轼

十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

译文：两人一生一死，隔绝十年，相互思念却很茫然，无法相见。不想让自己去思念，自己却难以忘怀。妻子的孤坟远在千里，没有地方跟她诉说心中的凄凉悲伤。即使相逢也应该不会认识，因为我四处奔波，灰尘满面，鬓发如霜。

晚上忽然在隐约的梦境中回到了家乡，只见妻子正在小窗前对镜梳妆。两人互相望着，千言万语不知从何说起，只有相对无言泪落千行。料想那明月照耀着、长着小松树的坟山，就是与妻子思念年年痛欲断肠的地方。

3、《十一月四日风雨大作二首.其二》宋代：陆游

僵卧孤村不自哀，尚思为国戍轮台。

夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。

译文：我直挺挺躺在孤寂荒凉的乡村里，没有为自己的处境而感到悲哀，心中还想着替国家防卫边疆。夜将尽了，我躺在床上听到那风雨的声音，迷迷糊糊地梦见，自己骑着披着铁甲的战马跨过冰封的河流出征北方疆场。

4、《商山早行》唐代：温庭筠

晨起动征铎，客行悲故乡。鸡声茅店月，人迹板桥霜。

槲叶落山路，枳花明驿墙。因思杜陵梦，凫雁满回塘。

译文：黎明起床，车马的铃铎已震动；一路远行，游子悲思故乡。鸡声嘹亮，茅草店沐浴着晓月的余辉；足迹依稀，木板桥覆盖着早春的寒霜。枯败的槲叶，落满了荒山的野路；淡白的枳花，鲜艳地开放在驿站的泥墙上。因而想起昨夜梦见杜陵的美好情景；一群群鸭和鹅，正嬉戏在岸边弯曲的湖塘里。

5、《蝶恋花·梦入江南烟水路》宋代：晏几道

梦入江南烟水路，行尽江南，不与离人遇。睡里消魂无说处，觉来惆怅消魂误。

欲尽此情书尺素，浮雁沉鱼，终了无凭据。却倚缓弦歌别绪，断肠移破秦筝柱。

译文：梦中走向了烟水迷蒙的江南路，走遍了江南大地，也未能与离别的心上人相遇。梦境里黯然销魂无处诉说，醒后惆怅不已全因梦中消魂误。想诉说我的相思提笔给你写信，但是雁去鱼沉，到头来这封信也没能寄出。无可奈何缓缓弹筝抒发离情别绪，移破了筝柱也难把怨情抒。

1、悠悠生死别经年，魂魄不曾来入梦 —— 唐 · 白居易《长恨歌》

译文：阴阳相隔已一年，为何你从未在我梦里来过？

2、闻道汉家天子使，九华帐里梦魂惊 —— 唐 · 白居易《长恨歌》

译文：太真听说君王的使者到了，从梦中惊醒。

3、人生如梦，一尊还酹江月 —— 宋 · 苏轼《念奴娇·赤壁怀古》

译文：人生犹如一场梦，举起酒杯奠祭这万古的明月。

4、昨夜闲潭梦落花，可怜春半不还家 —— 唐 · 张若虚《春江花月夜》

译文：昨天夜里梦见花落闲潭，可惜的是春天过了一半自己还不能回家。

5、醉里挑灯看剑，梦回吹角连营 —— 宋 · 辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》

译文：醉梦里挑亮油灯观看宝剑，梦中回到了当年的各个营垒，接连响起号角声。

扩展资料

梦，也有梦想的意思。古人相信，做梦总要有原因的，王符就曾说“夫奇异之梦，多有收而少无为者矣”认为做梦总有原因可寻。做梦的原因已知的有心理和生理两个方面的原因，但即使是在人类已知的这两方面，人类依然无法解释梦形成的机制原理。

梦境中所形成的事件及场景来自于 人们已有的认知以及记忆，这其中记忆所包含的内容有视觉、听觉、触觉、感觉。人们梦境中所出现的所有这些元素都是基于记忆基础的。

*是最早对梦进行研究的国家，早在弗洛伊德2000多年之前，我们就有一本关于梦的专著——《周公解梦》。但《周公解梦》里对于梦的解释并非是从科学的角度进行的。

基于当时的社会科学技术条件，这本书对于梦的解释具有相当大的历史局限性。其中将梦赋予能够解析人的未来祸福的能力，但是基于现今人类对于梦的认识逐渐科学，人们发现梦并不能预测人的未来祸福。这一观点最早出于弗洛伊德的《梦的解析》一书。

人在做梦时生理表现为眼球快速运动以及伴有梦话等。被人们广泛认同的是梦发生在人睡眠状态的浅睡眠状态。

梦，既真实，又虚幻，这属于心理，还是想象，人们至今还不能解释。

参考资料：梦-搜狗百科

昼梦【唐】杜甫二月饶睡昏昏然，不独夜短昼分眠。

桃花气暖眼自醉，春渚日落梦相牵。故乡门巷荆棘底，中原君臣豺虎边。

安得务农息战斗，普天无吏横索钱。归梦【唐】杜甫道路时通塞，江山日寂寥。

偷生唯一老，伐叛已三朝。雨急青枫暮，云深黑水遥。

梦归归未得，不用楚辞招。梦李白二首【唐】杜甫死别已吞声，生别常恻恻。

江南瘴疠地，逐客无消息。故人入我梦，明我长相忆。

恐非*生魂，路远不可测。魂来枫叶青，魂返关塞黑。

君今在罗网，何以有羽翼。落月满屋梁，犹疑照颜色。

水深波浪阔，无使皎龙得。浮云终日行，游子久不至。

三夜频梦君，情亲见君意。告归常局促，苦道来不易。

江湖多风波，舟楫恐失坠。出门搔白首，若负*生志。

冠盖满京华，斯人独憔悴。孰云网恢恢，将老身反累。

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油泼面的正宗做法

油泼面的正宗做法

　　导语：面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗？下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。

　　食材准备

　　适量的小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。

　　做法

　　1、准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。

　　2、将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。

　　3、带面条煮熟就将先前煮熟的.蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

　　4、炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。

　　食材准备

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

　　制作步骤

　　1、和面

　　（1）准备2份面粉以及1.2—1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。

　　（2）和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。

　　（3）将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

　　（4）将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

　　（5）往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

　　（6）将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按*。

　　（7）用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。

　　2、备菜

　　（1）小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末。

　　（2）先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。

　　（3）将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。

　　（4）先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。

　　（5）将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。

　　（6）将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

　　（7）迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。

　　3、煮面

　　（1）把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。

　　（2）用手将面压*。

　　（3）将面拉长甩匀。

　　（4）将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。

　　4、泼面

　　（1）碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

　　（2）撒入少许盐和鸡精，倒入约5—10毫升醋。

　　（3）用一大汤匙烧制8—9成热的油，分三次泼入碗中。

　　食材准备

　　一小碟香醋、面粉250g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　油泼面制作步骤

　　调味

　　将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。

　　烧油

　　将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。

　　泼油

　　将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

　　制作步骤

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腊牛肉的正宗做法

腊牛肉的正宗做法

　　腊牛肉是一道简单的家常菜，也是很多人所喜欢的。下面是小编为大家整理的关于腊牛肉的正宗做法，欢迎大家的阅读。

　　腊牛肉的正宗做法

　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

　　正宗炖牛肉的做法

　　1、准备新鲜牛肉，切块备用

　　2、然后放入冷水中拨出血水

　　3、准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒

　　4、在准备盐，料酒和老抽酱油

　　5、泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

　　6、开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)

　　7、然后下入少许料酒(随意)

　　8、下入老抽酱油

　　9、在下入盐搅动均匀

　　10、最后把调味料全部加入

　　11、盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

　　12、利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

　　13、切滚刀块

　　14、放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

　　15、接着下入胡萝卜炸制段生捞出

　　16、牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可

　　主料

　　新鲜牛肉2500g

　　盐55g

　　四川正宗腊牛肉的做法步骤

　　选肉——首先买好新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

　　剔薄——这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

　　熬盐——非常非常重要的一个环节哦！ 每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

　　架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

　　熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

　　出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南*腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

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红烧鲅鱼最正宗的做法

红烧鲅鱼最正宗的做法

　　鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的鲅鱼。

　　做法

　　1.鲅鱼2块。

　　2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

　　4.炸好的鲅鱼。

　　5.葱切段，姜切片，八角一个。

　　6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

　　8.放入鲅鱼。

　　9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

　　做法二

　　主料

　　鲅鱼1条。

　　调料

　　鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

　　方法

　　1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

　　2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

　　3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗)。

　　4.加汤将鱼浸透。

　　5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

　　做法三

　　主料

　　鲜鲅鱼1条。

　　辅料

　　葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

　　步骤

　　1.鲅鱼去除内脏洗净。

　　2.切成2公分左右的块。

　　3.热锅下油。

　　4.放入鲅鱼块。

　　5.翻炒至鱼肉表面变色。

　　6.加入白砂糖。

　　7.翻炒一分钟。

　　8.再加入葱姜。

　　9.翻炒出香味。

　　10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

　　11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

　　12.盖盖转小火炖10分钟关火。

　　13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

　　做法四

　　主料

　　1斤半左右鲅鱼一条。

　　辅料

　　老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

　　步骤

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正宗烧茄子的做法

正宗烧茄子的做法

　　烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。下面是小编收集整理的正宗烧茄子的做法，希望对你有帮助。

　　正宗烧茄子的做法1

　　原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法：

　　1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

　　正宗烧茄子的做法2

　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

　　做法：

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

　　正宗烧茄子的做法3

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：酱油，糖，盐，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥……尽量把水攥干。攥的`越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　小诀窍

　　此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

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啤酒鸭的正宗做法

啤酒鸭的正宗做法

　　烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。

　　在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。

　　2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

　　4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

　　5、然后开大火，等里面的汁水都收的'差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

　　做法二

　　材料

　　番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

　　做法

　　1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

　　3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

　　4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

　　5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

　　做法三

　　主料

　　鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。

　　做法

　　1、鸭腿四只洗净。

　　2、斩成小块，淋干水分备用。

　　3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4、倒入鸭块，大火翻炒。

　　5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

　　6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

　　7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

　　8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

　　9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

　　做法四

　　主料

　　青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

　　4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。

　　5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6、加入一瓶啤酒。

　　7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

　　9、趁热吃吧。

　　小窍门

　　1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

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粉蒸肉的最正宗做法

粉蒸肉的最正宗做法

　　在现实生活或工作学*中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是小编为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。

　　粉蒸肉的最正宗做法1

　　第一步

　　挑选肥瘦相间的'五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟

　　第二步

　　腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用

　　第三步

　　装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时

　　第四步

　　蒸好之后装盘即可。

　　粉蒸肉的最正宗做法2

　　主料：带皮五花肉500克

　　配料：大米100克、糯米50克

　　调料：味达美酱油50克

　　甜面酱30克

　　料酒15克

　　白糖少克

　　葱、姜丝各20克

　　花椒、八角、桂皮共10克

　　做法：

　　1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；

　　2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；

　　3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；

　　4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；

　　5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；

　　6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。

　　温馨提示：

　　1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，

　　2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；

　　3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；

　　4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；

　　5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；

　　6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；

　　7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

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五香牛肉最正宗的做法

五香牛肉最正宗的做法

　　牛肉富含丰富蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接*人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，下面我们就一起来看一看五香牛肉的做法吧!

　　一、五香牛肉的材料

　　主料

　　辅料

　　二、五香牛肉的做法

　　1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

　　2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

　　3. 将焯过水的.牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

　　4. 抓匀后腌制二小时以上。

　　5. 所有材料放入电压力锅。

　　6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

　　7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

　　三、牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　小贴士：

　　煮肉料根据自己家里的储备，如果家里*时不准备，可以直接在超市买一包即可。不过现成的没有自己调配的品质高，味道会有些差异。

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酸菜鱼的做法最正宗的做法

酸菜鱼的做法最正宗的做法

　　导语：说到吃的大家是不是都饿了呢，今天就由小编来推荐酸菜鱼的做法最正宗的做法给你们吧。

　　食材：

　　主料：鳙鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克

　　辅料：蚝油1茶匙，干辣椒15克，花椒15克，大葱2根，老姜1块，大蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙

　　做法：

　　1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

　　2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

　　3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

　　4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

　　6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

　　7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

　　8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

　　9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

　　材料

　　淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

　　腌鱼材料

　　蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、将鱼*放在案板上，取一把锋利的快刀*着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

　　然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉*放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。

　　待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的`香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

　　小诀窍

　　1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

　　2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊。而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。

　　4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

　　5、建议选用砂锅来盛装的好处就是，吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。

　　6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢。

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最正宗的红烧猪脚做法

最正宗的红烧猪脚做法

　　和以前不一样的是，现在很多年轻人都独自一人在外面的打拼。父母最担心的是孩子吃不好、睡不好。为了免除父母的担心，还是自己学*制作一些家常菜。下面是小编精心整理的最正宗的红烧猪脚做法，欢迎大家分享。

　　做法

　　1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。

　　3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。

　　4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖适量。

　　5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。

　　做红烧猪脚的注意事项

　　猪脚因为有猪毛，处理起来本身比较困难，对初学者来说是一个很大的挑战。在制作的时候，为了使红烧猪脚的味道更好，来听听该注意些什么，才能牢牢抓住你亲爱的胃吧。

　　1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。

　　2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

　　3、猪脚要在沸水中煮一下，去除血水，这样会比较干净一点。

　　4、熬制猪脚的时候，要先用大火焖煮30分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长。

　　红烧猪脚的营养价值

　　有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值，这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失，也正是因为如此，肉类的烹饪方式更多。那么，红烧猪脚的营养价值如何呢？

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

　　明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

　　吃红烧猪脚会上火吗

　　红烧排骨、红烧猪脚这类红烧类的东西，由于用到了大火爆炒，总是带有一丝火气，不像瓦罐煲出的猪脚汤一样滋补。那么，事实如何呢？吃红烧猪脚会上火吗？

　　吃猪脚一般不会上火。但是还是要视每个人的具体情况而定。

　　猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃红烧猪脚。

　　另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。

　　红烧猪脚适合哪些人食用

　　凡事都有适合和不适合，就像衣服一样，适合你的才是最好看的；鞋子适合你穿起来才不会磨脚。食物也一眼，人的'感官之不仅感知着外部世界，也感知着我们内部的反映，一旦吃了不适合的东西，就会立马反映出来。那么，红烧猪脚适合哪些人食用呢？

　　1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。

　　2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。

　　3、猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

　　温馨提示：患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。

　　猪脚虽然有下奶的作用，但是红烧猪脚中为了提味，加入了辣椒，不适合孕妇食用。

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